Moja ya vitu vyenye sumu sana hujulikana, Clostridium botulinum ni bakteria ambayo husababisha botulism, ugonjwa unaohatarisha uhai. Bakteria ya Clostridium botulinum huzalisha sumu inayoongoza kwa kushindwa kupumua kwa kupooza kwa misuli inayotumiwa kupumua.
Wapi Clostridium Botulinum Inapatikana
Bakteria zinazosababisha botulism zinaenea sana katika asili. Botulism inaweza kupatikana katika udongo, maji, kwenye mimea, na katika sehemu za tumbo za wanyama na samaki.
Kitu muhimu ni kwamba C. botulinum inakua tu katika mazingira yenye oksijeni kidogo au hakuna.
Hii ndiyo sababu botulism inaelezwa kama bakteria ya anaerobic. Hii inafanya botulism ya pekee kati ya vimelea vinavyotokana na chakula, kama vile bakteria nyingi zinazohusiana na sumu ya chakula zitakufa bila oksijeni. Botulism ni kinyume kabisa, na kuifanya kuwa ngumu kushughulikia.
Jinsi Clostridium Botulinum imeambukizwa
Botulism hupitishwa kwa njia ya vyakula vingine vya makopo, vitunguu vilivyohifadhiwa kwenye mafuta, vumbi na vingine vingine vinavyofungwa. Fimbo ya kawaida hapa ni kwamba hizi ni njia zote za kuhifadhi ambapo hakuna oksijeni. Ikiwa unaona uwezo wa chakula ambacho hupiga, hiyo ni ishara ya uchafu wa botulism.
Nyama zisizofanywa au zisizo za nitrati pia ni chanzo cha Clostridium botulinum tangu nitrati ya sodiamu inaua bakteria. Chanzo kingine cha sumu ya sumu ya botulism inaweza kuwa vyakula vilivyowekwa chini ya vide, ambayo inahusisha kuziba chakula katika plastiki na kisha kuifanya.
Mfuko wa plastiki huunda mazingira yasiyo ya oksijeni ambayo bakteria ya botulism inaweza kukua.
Chakula kinachohusika na sumu ya Botulism
Mbali na vyakula vingine vya makopo na vile vile, kama ilivyoelezwa hapo juu, botulism inaweza kukua katika vyakula ambavyo huenda usifikiri. Kwa mfano, viazi ya kupikia sio kitu ambacho unaweza kufikiri kama chakula cha hatari.
Lakini viazi ni hewa, na kwa nini tunahitaji kuziba mashimo kabla ya kuoka.
Kwa hivyo, viazi vinavyobaki vinaweza kueneza hatari ya botulism kama bakteria zinaweza kukua ndani ya viazi zilizopikwa ambako oksijeni kidogo au hakuna. Vile vile, nyama ya nyama iliyopikwa au hata vitunguu iliyotiwa katika siagi na kisha kushoto nje kwenye joto la kawaida inaweza kuwa na hatari ya botulism.
Dalili za Ugonjwa wa Botulism
Sumu ya botulism inathiri mfumo wa neva. Dalili za botulism kawaida huonekana saa 18 hadi 36, lakini wakati mwingine huonekana kama wachache kama saa nne au zaidi ya siku nane baada ya kula chakula kilichochafuliwa.
Dalili za ugonjwa wa ugonjwa ni pamoja na maono mara mbili, kichocheo cha dhoruba, kuzungumza na kuzungumza, na ugumu wa kupumua. Botulism ni moja ya aina hatari zaidi ya sumu ya chakula kama ugonjwa unaweza kuwa mbaya kwa siku tatu hadi 10 ikiwa haufanyi kutibiwa.
Unaweza kusoma zaidi hapa juu ya dalili za sumu ya chakula .
Kuzuia Botulism
Wakati botulism ni ya kipekee kwa kuwa inakua katika mazingira yasiyo ya oksijeni, ni sawa na vimelea vingine vinavyotokana na chakula katika mambo mengine. Ni nini kinachosema, jokofu sahihi itapungua kasi ya ukuaji wa bakteria, na kupikia kuua. Kumbuka, hata hivyo, kwamba sumu ya botulism (kinyume na bakteria inayozalisha) inahitaji kuchemshwa kwa dakika 20 ili kuiharibu.
Mazingira ya tindikali pia kuzuia ukuaji wa C. botulinum. Unapofanya safu na supu zenye nene, unapaswa kupumzika haraka na kisha friji mara moja. Na kuwa salama zaidi, kuepuka kula vyakula vya nyumbani-makopo, vitunguu katika mafuta na aina hiyo.
Pathogens Zaidi za Chakula: