Je, rangi yako ni Nyekundu Nini?
Wateja mara nyingi huchagua nyama ya nyama nyekundu yenye rangi nyekundu, kwa kuzingatia hii ni ishara ya uzuri lakini nyama ya rangi ya rangi ya zambarau haiwezi kuwa mbaya. Hakuna mtu anataka kuambukizwa na nyama mbaya. Hapa ni njia za kuchagua nyama bora na kujilinda na familia yako kutokana na magonjwa ya chakula.
Nini Kinachochea Nyekundu ya Nyama?
Wanyama wote wenye joto la damu wana rangi inayoitwa myoglobin katika tishu zao za misuli.
Rangi hii ni kawaida ya kijivu-rangi ya zambarau, lakini inapowasiliana na oksijeni, inakuwa oxymyoglobin na inarudi rangi nyekundu ya kina.
Ili kupata rangi hiyo ya kupendeza macho, nyama ya nguruwe ya mchanga hupatikana kwa vifurushi wazi vya filamu yenye oksijeni-inayoweza kupatikana. Oxyjeni huenda kupitia filamu na inaruhusu nyama kugeuza rangi hiyo nyekundu tunayohusisha na nyama ya nyama ya nyama safi. Uwezeshaji huu pia ni kwa nini haupendekezi kufungia nyama katika ufungaji wa duka.
Wakati huna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya usalama wa nyama wapya kununuliwa nini katika freezer yako ni hadithi nyingine. Coloring inaweza pia kuonyesha kuharibika. Ikiwa mfuko wako wa nyama ya nyama ya kijivu ni kijivu kwa njia yote na haipatikani nyekundu wakati unavyoonekana hewa kwa dakika kumi na tano au hivyo, inawezekana kuharibiwa. Kawaida, pua yako itakuambia hakika kwenye bat, kama nguruwe ya ardhi iliyoharibiwa itapuka harufu. Pia kujisikia tacky kwa kugusa.
Usichukue nafasi yoyote na nyama iliyoharibiwa. Unapokuwa na mashaka, tupate nje.
Kushughulikia Salama ya Nyama ya Nyama
Bidhaa za nyama za nyama zinatokana na uchafuzi wa bakteria na E. coli, salmonella na listeria . Utunzaji sahihi na taratibu za kupikia ni muhimu ili kuzuia ugonjwa wa chakula. Bakteria nyingine zinaweza kuchangia kuharibika kwa kasi.
Nyama ya nyama ya nyama ni hatari zaidi kutokana na kuanza kwa vipande vingi vya nyama vinavyoonekana kwa taratibu nyingi za utunzaji na nyenzo za vifaa. Kusaga hufunua zaidi nyama ya nyama kwa bakteria.
Kwa bahati nzuri, kupikia kamili huharibu bakteria. Kwa mujibu wa miongozo ya USDA, nyama ya nyama inapaswa kupikwa kwa joto la ndani la digrii 160 F. Tumia joto la nyama kuwa na hakika. Kumbuka, hii ni joto la juu zaidi kuliko nyama ya nadra au hata ya kawaida. USDA sasa inahitaji utunzaji salama na habari za kupikia mwongozo zimewekwa kwenye nyama yote ya nguruwe iliyotengenezwa nchini Marekani.
Usafi wakati utunzaji wa nyama ya nyama ni muhimu sana. Hii sio pamoja na mikono yako tu, lakini vyombo vyako na nyuso za kazi. Usitumie vyombo sawa au vyombo kwa nyama na mboga. Kutumia kisu kimoja cha kukata mboga kunaweza kuharibu nyama yako ya nyama iliyohifadhiwa hapo awali na kinyume chake. Uharibifu wa msalaba ni mtu mwenye kawaida zaidi anayehusika na ugonjwa wa chakula. Vifaa vyote vinapaswa kuosha vizuri na sabuni na maji ya moto kabla ya kutumia kwenye chakula kingine chochote.