Torisha ya Esterhazy ya Hungarian ni dessert yenye matajiri yenye chokoleti cha chokoleti kilichopangwa kati ya safu nne za keki ya sifongo. Inasemekana jina lake baada ya karne ya 19 Prince Esterhazy ya Hungaria, ya familia karibu na kifalme cha Austria (na yote ya dessert yao ya ajabu!).
Hii ni mapishi ya jadi ya zamani ya Dunia, hivyo itachukua muda, lakini icing fondant sio aina ambayo inapaswa kupikwa, ikalipwa kwa masaa kadhaa na iliondolewa.
Nini Utahitaji
- Kwa keki ya Sponge:
- 5 mazao makubwa (vijiko)
- 1 3/4 ounces sukari
- 1 3/4 ounces mlozi (ardhi, sio kung'olewa)
- Vijiko 2 1/2 unga (madhumuni yote)
- Mayai makuu 3 (wazungu, wamepigwa ngumu)
- Lamu ya 1/2 (juisi ya, au vanilla 1 ya kijiko)
- Kwa Chocolate Buttercream:
- Chokoleti cha ounces 10 (semisweet, chopped)
- 1 pound siagi (softened, unsalted)
- 5 mayai makubwa (wazungu)
- 1 kikombe sukari
- Kwa Glaze ya Apricot:
- 1/4 kikombe cha apricot jamu (kilichochanganywa na kijiko 1 maji ya moto)
- Kwa Msingi Rahisi Icing:
- Vikombe 3 sukari (confectioners ')
- 1/4 kikombe maji
- Kijiko cha 1 cha nafaka (mwanga)
- Kwa Mapambo:
- 2 ounces chocolate (melted semisweet iliyochanganywa na 1/4 kijiko cha mboga mafuta)
- Olozi 4 za mlozi (kilichochapwa au kilichochapwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Kwa keki ya sifongo: Joto la tanuri hadi digrii 350. Mstari wa nne (8-inch) pani zote za kuoka na duru za ngozi. Vinginevyo, unaweza kusanisha sufuria moja (8-inch) pande zote kwa ngozi, lakini utalazimika kugawanya keki hii kwenye safu nne.
- Kuwapiga viini vya yai na sukari mpaka mwanga na limao rangi. Punja mlozi wa ardhi na unga juu ya kunyunyizia na kupungia kwa upole. Fold katika wazungu wa yai na maji ya limao au vanilla kwa uangalifu ili usipigeze batter.
- Sehemu ya kupigana sawasawa kwenye sufuria zilizoandaliwa. Kwa sufuria nne, bakea juu ya dakika 10-15 au hadi mikate iondoe mbali na pande za sufuria na chini ya rangi ya rangi ya dhahabu. Kwa sufuria moja, boka dakika 30-40 au mpaka dhahabu chini. Baridi katika sufuria.
- Wakati huo huo, jitayarisha Chocolate Buttercream: Futa chokoleti kwenye bakuli la joto katika microwave. Koroa na kuweka kando ili kupendeza. Kwa mchanganyiko wa kusimama au mchanganyiko wa mkono, chagua siagi na kiambatisho cha paddle chini kwa dakika 2, kati kwa dakika 3 na juu kwa dakika 5. Kuhamisha bakuli kubwa.
- Weka wazungu wa yai na sukari juu ya boiler mara mbili juu ya joto la kati. Whisk upole kwa nyuzi 120 kwenye thermometer ya pipi. Tuma kwenye bakuli safi na kavu ya mchanganyiko na kuwapiga na whisk puto juu hadi kufikia kilele cha shinikizo, karibu na dakika 5. Futa chokoleti iliyoyeyuka kwenye siagi, kisha ukawa na wazungu wa yai.
- Kukusanyika: Kwenye sahani ya kuwahudumia, fanya safu ya keki ya safu ya sifongo na ueneze na 1/2 ya chokoleti ya siagi. Kurudia mara 2 zaidi na juu na safu ya mwisho ya keki ya keki. Hifadhi 1/4 ya mwisho ya siagi kwa pande. Friji, kufunikwa, saa 1.
- Kuandaa Glaze ya Apricot: Weka mchanganyiko wa apricot na sura juu ya keki na glaze na uacha kavu kwa dakika 15.
- Wakati huo huo, fanya Fondant Icing: Weka viungo vyote vilivyotengenezwa kwenye sufuria ndogo na koroga hadi vizuri mchanganyiko. Weka juu ya joto la chini na gurudumu hadi kufutwa. Usiruhusu joto lizidi digrii 100 kwenye thermometer ya pipi. Ikiwa glaze haionekani kuwa ya kutosha, ongeza sukari zaidi ya sukari.
- Weka mchanganyiko wa mafuta ya chokoleti kwenye chupa ya itapunguza na kuweka kando. Mimina fondant ya joto juu ya torte, na kuifuta hivyo juu yote ni kufunikwa. Ikiwa baadhi hupungua pande, hiyo ni sawa kwa sababu itafunikwa na siagi iliyohifadhiwa. Ikiwa inaonekana pia uwazi, utahitajika kuvaa kanzu jingine, lakini kusubiri mpaka huyu hukaa.
- Ikiwa fondant ni njia unayopenda, kabla ya kulia, chukua chupa ya kufuta na kuteka miduara ya 4 au 5 ya juu juu ya torte. Kutumia skewer au ncha ya kisu, gurudisha kidogo kwa njia ya mistari kutoka katikati ya torto hadi makali mara 8 ili kufanya mfano wa chevron.
- Frost pande zote za torte na frosting iliyohifadhiwa, ikisukuma kwenye almond iliyokatwa. Friji hadi tayari kutumika. Kwa kunyoosha rahisi, kata kitambaa wakati ni baridi lakini basi nije kwenye joto la kawaida kabla ya kutumikia. Hii ni dessert tajiri sana, hivyo vipande vidogo vilivyofanya kazi vizuri zaidi.