Salmonella Dalili, Ukweli na Kuzuia
Salmonella sumu ni, kwa mbali, sababu ya wengi kesi ya sumu ya chakula katika Amerika. Hiyo ni zaidi ya milioni 1.4 kesi za sumu ya sumu kwa mwaka, ikiwa ni pamoja na vifo zaidi ya 400 kutoka sumu ya Salmonella.
Wakati kuna aina zaidi ya 2,300 za salmonella, aina mbili, Salmonella Enteritidis na Salmonella Typhimurium, wanajibika kwa nusu ya kesi hizi. Licha ya jina lake, Salmonella kwa kweli haina chochote kwa saum - bakteria inaitwa jina la mwanasayansi ambaye aligundua kwanza mwaka wa 1885.
Ambapo Salmonella Inapatikana
Bakteria ya Salmonella hupatikana katika matumbo ya tumbo na vinyororo vya wanyama na watu, lakini maji, udongo, wadudu na wanyama hai pia huweza kubeba bakteria. Majani na mazao ya kuku hujulikana kubeba bakteria ya Salmonella kwa kawaida.
Vyanzo vingine vya Salmonella ni pamoja na nyama, samaki na samaki, na pia maziwa. Vikwazo vya kupikwa na sahani kama cream ya keki pia ni vyanzo vya sumu ya Salmonella, kama vile tofu na vyakula vingine vilivyo juu ya protini. Na kwa kuongeza, mazao mapya kama vijiko, nyanya, lettuce na mimea yanaweza kubeba salmonella.
Jinsi Salmonella Inaambukizwa
Bakteria ya Salmonella inaweza kuambukizwa ama kwa njia ya vyakula ambazo bakteria hutokea kwa kawaida au kupitia uchafuzi wa msalaba . Kwa sababu hii, chakula chochote kinaweza kuwa hatari ya Salmonella haipatikani vizuri.
Bakteria ya Salmonella huuawa wakati wa kupikwa, lakini vyakula kama vitu vya mazao safi vilivyoorodheshwa hapo juu vinaweza kuwa hatari zaidi kwa vile havipikwa kwa ujumla kabla ya kuwahudumia.
Ndiyo sababu usafi wa usafi na mbinu nzuri za utunzaji wa chakula ni muhimu sana katika kuzuia uambukizi wa Salmonella.
Dalili za Salmonella
Salmonellosis, maambukizi yanayosababishwa na bakteria ya Salmonella, ina sifa za tumbo za tumbo, tumbo la tumbo, kuhara, kichefuchefu, homa, homa, na kichwa. Dalili huonekana mara baada ya masaa sita hadi 48 baada ya kula.
Ugonjwa unaweza kudumu siku moja au mbili, na wakati mwingine tena. Katika hali nyingine, watu ambao wameteseka na sumu ya Salmonella wanaweza kupata maumivu ya pamoja na usumbufu wa kifua kwa wiki tatu hadi nne baada ya kuambukizwa.
Unaweza kusoma zaidi hapa juu ya dalili za sumu ya chakula .
Kuzuia Salmonella
Mbinu nzuri za utunzaji wa chakula - vizuri kusafisha chakula , kuosha mikono na vyombo, kuepuka uchafu wa msalaba - inaweza kupunguza hatari ya salmonella. Kupika chakula kwa joto la 165 ° F kwa sekunde 15 kuua bakteria, lakini, kama ilivyojadiliwa hapo juu, hii sio inawezekana kila mara, ndiyo sababu salama ya utunzaji wa chakula ni muhimu sana katika kuzuia sumu ya salmonella. Pia, ni wazo nzuri kuwa makini hasa wakati wa kuandaa bidhaa za kuku . Unapoandaa maelekezo ambayo huita mayai ghafi, fikiria kutumia mayai yaliyosababishwa .
Vidudu Vya Pathogens Zaidi