Kohlrabi , Kijerumani kwa ajili ya "kikapu cha kabichi," ni mboga isiyo ya kawaida ambayo inakuja katika masoko ya wakulima na maduka ya mazao maalum. Ladha ya bomba hii yenye mchanganyiko inachanganya utamu wa kabichi na bite kali ya turnip au radish. Na wakati mababu yana ubora wa mgeni kwao, mmea wote-wingi na wiki-ni chakula na huongeza kuongeza ladha kwa salazi, saladi, na supu.
Aina ya Kohlrabi huja kwa kijani au rangi ya zambarau na inaweza kuuzwa kwa au bila majani yaliyomo. Tupa moja katika kikapu chako wakati mwingine wanapo msimu. Huwezi kukatishwa tamaa na hii ya kusisimua ya Ulaya ya kaskazini.
Wapi kununua Kohlrabi
Mboga huu usio wa kawaida hupendezwa na wakulima wadogo kwa sababu inaweza kukua pamoja na mizizi, kama beet, ambazo zina maji na udongo sawa. Kwa sababu hii, utapata kohlrabi kwenye masoko ya wakulima au katika kikapu chako cha CSA (jamii inayoungwa mkono na kilimo), ambako mara nyingi huuzwa na majani bado yameunganishwa. Hii ndiyo njia bora ya kununua kwa sababu 1.) Kohlrabi na majani yake yanayoambatanishwa ni, bila shaka, safi sana, na 2.) Majani ni ladha na yanaweza kutumika katika saladi au kusitishwa, sawa na kale.
Kohlrabi pia inaingia katika maduka makubwa ya kitaaluma, kama Whole Foods au duka lako la afya ya ndani. Nafasi ni wakulima wa kikanda wanaogawanya maduka hayo, wakihakikishia uzuri wa mboga.
Katika maduka makubwa ya mlolongo unaweza kuona kuuzwa kama balbu tu. Lakini hata bila ya masharti yaliyounganishwa, kohlrabi bado ni ununuzi bora kwa ajili ya matumizi katika slaws na mapishi mengine.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi Kohlrabi
Angalia balbu vidogo vya kohlrabi-karibu inchi 3 kwa kipenyo-kwa ladha nzuri na texture zaidi zabuni.
Bonde ndogo hupendeza sana kama shina za broccoli zilizopigwa. Lakini balbu kubwa za kohlrabi huendeleza ladha kali, zaidi ya radish kama wanavyokua na huwa huwa wanyama. Hata hivyo, peel yao yenye nene, yenye nyuzi zinaweza kuondolewa ili yatangaza tatizo la ndani ya zabuni.
Sawa na karoti na beets, unapaswa kuondoa mawe ya kohlrabi ya majani kabla ya kuhifadhi ili kuwazuia kuwa laini. Tumia majani na mabua mara moja, au angalau ndani ya siku chache, katika maelekezo ambayo huita kwa kale au vidogo vya kijani . Kisha chagua balbu za kohlrabi safi, zifungeni kwao kwa urahisi kwenye mfuko wa plastiki au wa karatasi, na friji mpaka utayayotumia. Kohlrabi safi itaendelea hadi wiki kadhaa kwenye friji.
Kuandaa mabomu ya Kohlrabi
Inaweza kuwajaribu kuepuka kazi ya kupima mboga yoyote, na katika baadhi ya matukio kama karoti, kwa mfano-inafanya kazi. Lakini si hivyo na kohlrabi. Nguruwe ya wingi ni ngumu na haifai kula. Kuchukua wakati wa kuondoa peel ya nyuzi zote, pamoja na peeler ya mboga au kisu cha kuchanganya, ili kufunua hazina ya mboga ya zabuni chini.
Kutumia na Kupika na Kohlrabi
Kohlrabi ni ladha mazuri. Piga ndani ya wedges na kuunganisha pamoja na kuzama kwa kikapu kwa vitafunio vya mchana. Au kuimarisha na mchuzi wa soya ili kuongeza kamba ya chumvi kwa kutibu afya.
Kohlrabi pia huongeza bite na kuchanganya kwa saladi kama vile karoti kohlrabi slaw . Piga vipande vidogo au kupamba kwa grater, kisha kuchanganya na viungo vingine.
Kohlrabi pia inaweza kuchaguliwa na kuongezwa kwa supu au safu, au kuchemshwa, pamoja, na kuvunjwa na viazi au mboga nyingine. Kuongeza kohlrabi kwenye mash huifungua na hutoa kiungo cha viungo kwenye sahani ya tuber.
Kuchochea hubadilisha kohlrabi kwenye sahani yenye kushangaza ya kusini. Piga tu balbu, uziweke ndani ya kabuni au chunks, ukawape mafuta na chumvi, na kisha ukawachoke katika tanuri ya moto hadi hupatiwa na hupendekezwa kama kwenye bakuli hii ya kohlrabi iliyochomwa .