Kwenda Kabla ya Kuchochea Pamoja na Recipe ya Noisette ya Beri ya Sides au Entrees
Noisette ya beurre, iliyokatwa burr-nwah-ZET, ni neno la Kifaransa la "siagi ya kahawia" au "siagi ya hazelnut". Ni halisi ya kiungo kimoja, siagi isiyotiwa, iliyopikwa kwenye sufuria mpaka inageuka kahawia ya dhahabu. Siagi inayotokana na ladha ya nutty na imeongezwa kwa mboga, pasta, samaki, omelets au kuku. Bahari ya bahari na noisette ya uyoga ya uyoga ni chakula maarufu.
Jinsi ya kufanya Butter Brown
Kama unavyojua, siagi ina kiwango cha chini cha moshi hivyo kupika kwa upole kutosha kuwa "kahawia" kwa lengo hili inachukua uvumilivu na usahihi.
Hii ni mbinu moja ya kupikia inayohitaji tahadhari mara kwa mara. Hakuna kuondoka sufuria bila kutumiwa au kuacha macho yako mbali na siagi ya rangi ya rangi ya rangi. Fuata vidokezo hivi kwa kuunda siagi yako ya kahawia.
Kwanza, tumia sufuria ambayo ina chini ambayo sio giza - sufuria ya chuma cha pua hufanya maajabu. Joto sufuria juu ya joto la kati. Kumbuka, joto kubwa litawaka siagi, hivyo kuanza joto polepole. Kata siagi katika pats ya ukubwa wa kijiko na uwatenganishe. Anza kuongeza siagi kwenye sufuria yenye joto wakati pat wakati wa kusanyiko upande wa siagi. Kutumia whisk kama siagi inakayeyuka, kaa siagi ili kupika sawasawa. Piga sufuria mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa hakuna siagi kali. Siagi itaanza povu baada ya sekunde 30 au hivyo. Endelea kuchochea mara kwa mara kama siagi inaanza kuyeyuka na protini hudhurungi. Kuangalia jicho la siagi. Unatafuta hue ya dhahabu ya rangi ya dhahabu. Mara baada ya kuona hiyo, chagua siagi nje ya sufuria ndani ya mug mug kubwa au chombo kingine cha joto.
Unaweza kutumia siagi ya kahawia kwa ladha ya mboga iliyotiwa, kwenye vyakula vya kupikia vya juu au kama mchuzi wa sahani za pasta kama gnocchi. Ikiwa hutumii yote mara moja, uihifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa hadi wiki mbili.
Aina 3 za Mboga wa Brown
Kwa kawaida kuna kahawia dhahabu, kahawia-kahawia na karibu ya rangi ya kahawia ya kahawia.
Tofauti zao zinahusiana na ladha na matumizi. Kiwe giza siagi ya kahawia, bora wao ni tofauti na sahani tamu kama galette ya apple. Siagi ya kahawia ya kahawia hujaza sahani ya samaki na pasta vizuri. Nyeupe zaidi ya siagi ya kahawia ni bora kwenye sahani kama kafu au karoti iliyochukizwa, kutumika katika mavazi ya saladi au hata kutumika katika icing ya siagi.
Kubwa Mapishi ya Mboga Mkubwa
Kama gravies kwenda, siagi ya kahawia ni bora na mimea iliyoongezwa na viungo. Sage, lavender, tarragon na thyme ya limao ni nyongeza kubwa kwa mapishi ya msingi ya siagi ya kahawia. Hapa kuna mapishi 5 ambayo hutumia siagi ya kahawia katika entrees: