Polenta, iliyoitwa poh-LEHN-tah, ni mbegu ya mahindi au uji ulioanza kaskazini mwa Italia kama chakula cha wakulima. Haiwezi kuwa maarufu sana nchini Marekani, lakini ni kikuu ambacho Wengi wa Wamarekani wanafurahia kama sehemu ya urithi wao. Ingawa sahani ilikuwa mara moja inajulikana kama chakula kwa maskini, imeinuliwa kwa hali nzuri kwa njia ya wakosoaji wa chakula na inaweza kupatikana kwenye menus ya baadhi ya migahawa ya kifahari zaidi.
Ingawa kawaida hutengenezwa na mahindi ya njano ya njano, polenta pia inaweza kufanywa kutoka kwenye mahindi ya njano au nyeupe ya chini ya ardhi. Mapishi ya jadi wito kwa kupikia polepole katika maji au mchuzi, ingawa mengi ya wakati wa kupika inaweza kuwa bila kutarajia. Shortcuts ya kisasa ni pamoja na matumizi ya polenta ya papo au ya kupikwa . Mara nyingi Polenta hutumiwa kama uyoga mwembamba , mweusi , ambayo inaweza kuwa na mchuzi, ragoût ya moyo, au jibini. Popenta iliyopikwa inaweza pia kupozwa hadi imara na kukatwa kwenye wedges, pande zote, au maumbo mengine, ambayo yanaweza kuoka, grilled au pan-fried.
Aina za Polenta
Kama oatmeal au mchele, polenta ni mchanganyiko na inaweza kutumika kwa njia mbalimbali kwa chakula chochote cha siku. Ni nini kilichoongezwa na jinsi inavyowasilishwa inaweza kufanya kujisikia sehemu ya mlo wa kifahari au tu chakula cha mchana tu. Kuna aina tofauti za polenta kulingana na maandalizi ya sahani. Tofauti Wao ni:
- polenta ya chini ya ardhi
- polenta ya chini ya ardhi
- polenta ya papo hapo
- polenta nyeupe
- kupikwa (tube) polenta
Matumizi ya Polenta
Polenta hutumiwa kwa njia tofauti kulingana na chakula cha siku ambayo hutumiwa.
- Kutumikia laini ya polenta , ama wazi au kwa mboga au jibini, kama sahani ya upande.
- Tumia polenta kama msingi wa sahani kuu ya mboga, iliyopikwa na mchuzi au ragoût ya mboga ya moyo.
- Jaribu polenta iliyopikwa laini kama nafaka ya kifungua kinywa ya moto, iliyo na matunda safi au kavu, karanga, mdalasini, na maziwa.
- Tumia mzunguko wa polenta uliooka au grilled kama msingi kwa hors d'oeuvres au appetizers.
- Tumia polenta iliyopikwa au yenyewe katika casseroles.
- Tumia polenta ili kuchukua nafasi ya biskuti au mchuzi wa kuchukiza kwenye pies za sufuria.
Mapishi ya Polenta
Hapa ni mapishi machache tu ya polenta ambayo ni tofauti. Jaribu msingi wa kwanza, ili uhisi kujisikia kwa sahani kama kiungo cha msingi katika sahani ngumu zaidi. Piga vitu vingine kama unavyojua zaidi na kile kinachofaa kwako na palate yako.
Chakula cha Pili cha Polenta na Mboga, Mazao, na Mchichachi
Polenta yenye Maple ya Caramelized Maple
Polenta ya Michael Chiarello kuumwa na Mashirika ya Caramelized