Mchuzi wa nyama ya moyo unaongozwa na boloki ya classic ragù alla , ambayo ni mchuzi mzuri, wenye nyama ambayo hupigwa kwa masaa na maziwa, divai nyekundu, na vijiko viwili au panya ya nyanya - kiasi cha kushangaza cha nyanya na kaskazini Viwango vya Amerika.
Kichocheo hiki ni saucy zaidi. Mvinyo hukaa ndani, na sisi kuongeza mlima mdogo wa hisa ya nyama ya nyama. Maziwa yamekwenda, na tunatumia nyanya za makopo badala ya nyanya ya nyanya.
Pia ina haraka zaidi kuliko ragù ya jadi, ambayo inaweza kutumia masaa minne ikitembea mbali, mpaka nyama ikishuka na kuchanganya kwa urahisi kwenye mchuzi. Tunaenda tu kuimarisha mchuzi huu kwa muda wa saa moja, muda mrefu wa kupika mengi ya kioevu, huku tukiacha tu ya kutosha ili bado itavaa pasta yako.
Kama ragù alla bolognese, hii sauce nyama jozi vizuri na pasta kubwa, kama tagliatelle, ambayo ni matawi ya ribbon, au rigatoni, ambayo ni mfupi, zilizopo pana. Lakini mimi siita piga polisi ya upishi ikiwa unataka kutumikia kwa tambi.
Kwa hakika, ikiwa kuna mapishi hii mchuzi wa nyama hufanana na zaidi ya jadi ya Italia ragù alla bolognese, ni toleo la rahisi la mchuzi wa bolognese ambao umetumikia nchini Uingereza, ambako hupendezwa na spaghetti - kwa kushangaza kwa makali ya wapishi wa Italia kila mahali. (Hakika, spaghetti bolognese, au spag ni kama inaitwa, ni kama ubiquitous zaidi huko kama samaki na chips au kebabs wafadhili.)
Mchanganyiko wa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe huleta nyama nzuri ya mafuta, mchuzi. Ni ya moyo na ya kuridhisha, chochote mwelekeo wako wa pasta unaweza kuwa. Pia itafanya mchuzi mkubwa wa kutumia kwa kufanya lasagna .
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe cha mafuta
- Karoti 1 kati (iliyopigwa na kung'olewa)
- 1 vitunguu cha kati (kilichokatwa)
- 2 clove vitunguu (finely minced)
- 1/2 kikombe cha divai nyekundu
- 1/2 kikombe cha nyama ya nyama
- 1/2 pound ardhi nyama chuck
- 1/2 pound ardhi nguruwe
- 1 oz-28 unaweza nyanya nzima (kwa kioevu)
- 1/2 kijiko cha oregano
- 1/2 kijiko cha basoni
- Sukari 1 sukari
- Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa, nzito ya chini, moto mafuta ya dhahabu kwa dakika juu ya joto la kati.
- Ongeza vitunguu na karoti, na sauté kwa kidogo mpaka vitunguu vimebadilishana lakini sio rangi ya kahawia.
- Ongeza nyanya na vitunguu. Kuleta simmer na kupika kwa muda wa dakika 30 hadi 45, wazi, mpaka mchuzi utapunguzwa kidogo. Ikiwa ungependa, unaweza kutumia kijiko cha mbao ili kuvunja nyanya nzima wakati mchuzi unapofanana.
- Wakati huo huo, nyeupe nyama katika skillet tofauti kwa kiasi kidogo cha mafuta. Nyaraka na chumvi kidogo wakati inapika. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na kuiweka kando. Futa mafuta mengi, halafu fungua sufuria na divai. Ongeza hisa na simmer mpaka kioevu imepunguzwa na nusu, kisha uongeze kwenye mchuzi wa nyanya.
- Ondoa mchuzi wa nyanya kutoka kwenye joto na uingie kwenye kinu cha chakula, au purée kwenye mchakato wa chakula hadi laini, ufanyie kazi katika makundi ikiwa ni lazima.
- Kurudia mchuzi kwenye sufuria na kuongeza nyama iliyofunikwa pamoja na mimea. Simmer kwa saa 1, wazi, na kuchochea mara kwa mara.
- Kurekebisha unene na hisa ya ziada ikiwa unahitajika. Msimu wa kuonja na chumvi na sukari ya Kosher , na utumie mara moja na pasta ya uchaguzi wako - hata (gasp!) Tambi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodiamu | 129 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 18 g |