Jifunze kuhusu vyakula vya Saxony-Anhalt

01 ya 07

Ufafanuzi na Historia ya Sachsen-Anhalt

Saxony-Anhalt ni hali ya Kijerumani huko zamani ya Ujerumani ya Mashariki ambayo imepakana na Saxony ya Lower, Brandenburg, Saxony, na Thuringia. Magdeburg ni mji mkuu na Halle ni jiji lingine kubwa, ambalo ni karibu kabisa na Leipzig. Ina mabonde yenye rutuba kaskazini, milima ya Harz kusini magharibi, na Elbe, Unstrut na Saale mito, ambayo miwili yake ya mwisho ni mikoa ya jadi inayoongezeka.

Anhalt ilikuwa nchi huru kati ya Elbe (mto) na milima ya Harz. Ilikuwa umoja (pamoja na Ujerumani) mwisho wa Vita Kuu ya Dunia wakati wa Mapinduzi ya Kijerumani ya 1918-1919.

Makundi ya kitamaduni wanaoishi Saxony-Anhalt ni Wends (watu wa Slavic), waliwahirikisha watu wa Ujerumani ambao walikoloni mashariki mwa Elbe na Saale katika Zama za Kati, pamoja na wazao wa wahamiaji wengine wa Flemish na Huguenot. Katika nyakati za kisasa, wakimbizi kutoka mashariki walihamia eneo hilo baada ya WWII na kumekuwa na mvuto wa Wajerumani wa Kirusi tangu miaka ya 1990.

02 ya 07

Chakula katika Zama za Kati

Chakula katika eneo hili (Sachsen-Anhalt) ni tofauti kabisa kutokana na eneo la tofauti. Katika Zama za Kati, wengi wa watu walikuwa wanala uji wa kupikia wa shayiri au mtama , wenye nguruwe na mkate kidogo sana. Mazabibu yalipandwa katika bonde la Unstrut kutoka karne ya 8 kuendelea na wakazi wenye matajiri pia walipata mchezo wa samaki na samaki ya maji safi.

03 ya 07

Chakula Popular katika karne ya 18 na 19 huko Ujerumani

Baadaye, katika karne ya 18 na 19, viazi vilikuwa kikuu na mkate ulikuwa wa kawaida zaidi. Hizi zililazwa karibu kila siku, pamoja na vyakula vingine vichache kama vile " Mehlsuppe " (supu ya unga), "Hirse" (kijani), sauerkraut katika majira ya baridi na baridi katika majira ya joto. Nguruwe ya familia iliuawa mara moja kwa mwaka na nyama, " Speck " na " Schmalz " ilipaswa kuishi hadi mwaka ujao.

Jumanne, Alhamisi, na Jumapili walikuwa siku za nyama, ambazo zilijumuisha nyama ya kuvuta au kuponya pamoja na unga au dumplings ya viazi. Dumplings hizi, inayoitwa "Kloß" au "Klumpeni," huchezwa pamoja na kuenea juu ya moto " Grünkohl " au sauerkraut katika safu nyembamba na kuvukiwa hadi kufanywa. Kisha walikatwa na kutumiwa na mboga na " Kasseler " au sausages za kuvuta.

Siku nyingine za wiki, lenti na mbaazi , karoti, kabichi , na turnips zilifanywa. Uliopita ni siku ya Jumamosi wakati viazi zilizochushwa ("Kartoffelbrei") zilifanywa.

04 ya 07

Vyakula vya likizo katika Saxony-Anhalt nchini Ujerumani

Kwa likizo, larder ilifunguliwa kidogo zaidi. Chakula maalum kinahusishwa na likizo fulani. "Braunkohl" (neno lingine kwa " Grünkohl " au kale lililopikwa ) alienda wakati wa Krismasi na " Heringsalat " au saladi ya sherehe kwa Hawa ya Mwaka Mpya. Maziwa au shayiri ("Gequollenes" - kilichochomwa chakula) kilichotumiwa kwa Siku ya Mwaka Mpya, christening au harusi na siku ya kwanza ya kila mwezi kwa sababu ilidhaniwa kuongeza utajiri wa mtu. "Gequollenes" kwa kweli ilikuwa chakula cha kwanza mke wa nyumba mpya aliyepikwa katika nyumba yake mpya.

Safu ya mazao na yai ilienda na Ijumaa Njema na " Filsen ," pudding ya mkate ya kitamu na " Kasseler " au bratwurst iliyovuta sigara ilitumikia Siku ya Pasaka na Kuinuka. Martinstag ilikuwa siku ya chakula cha jioni na siku ya kuua "Rosinenfleisch" (lit.-nyama ya mizabibu), goulash iliyochaguliwa na divai nyeupe, zabibu, paprika , sukari, na siki na kuenea na Zwieback iliyopigwa ilikuwa iliyopikwa.

Keki ilikuwa muhimu sana siku za likizo. Katika vijiji, wakulima waliokaa Alhamisi na cotters (wakulima wadogo au wamiliki wa mikono na ardhi kidogo) waliokaa Ijumaa. Siku ya Jumamosi, wanakijiji ambao hawakuwa na ardhi walifanya kuoka. Kuibiwa kulibikwa kwa Krismasi pamoja na "Honigkuchen" (aina ya Lebkuchen ), pancakes kwa Mardi Gras na Plinsen baada ya mavuno. Matunda na mikate ya bakon na mikate ziliwekwa kwa matukio yote maalum.

Kaya zilifanya mengi ya vyakula vyao wenyewe, kama vile siagi, "Pflaumenmuß" (plamu inahifadhi), juisi ya karoti, bakoni, ham, sausage, mayai, jibini, na bia. Samaki ya maji safi pia ni chakula muhimu kwa watu wengi zaidi katika karne ya 18.

05 ya 07

Harzer Kaese Maalum ya Milima ya Harz

Harzer Käse - Jibini la chini la mafuta linalotengenezwa kutoka kwa maziwa ya mchuzi na kutoka katika eneo la Mlima wa Harz. Kufanywa kwa duru ndogo au mitungi, mara nyingi hupendezwa na caraway. Ni harufu nzuri sana na ladha kali, huliwa na vitunguu, vyema kwa chumvi na vimetengenezwa na kuchapwa kwa mkate mpya huenea kwa jiti au nguruwe ya nguruwe.

06 ya 07

Salzwedeler Baumkuchen - Cake keki kutoka Ujerumani

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit-tree-cake) ina pete ya batter ambayo inaoka juu ya moto wazi au chanzo joto. Batter hutiwa juu ya shimo la mbao, ambalo linaelekea polepole. Batter hupungua na hupatikana katika sufuria na hutumiwa na batter safi mpaka yote itatumiwa. Kupiga mbio ni kama kupungua kwa stalactites, na keki inachukua fomu inayoonekana kama matawi ya mti. Baada ya kupumzika, keki ina glazed na syrup ya sukari-rosewater au kitanda cha chokoleti cha chokoleti. Kutumikia, kata kata keki kutoka chini hadi chini ya vipande vya nusu-mwezi.

07 ya 07

Maalum zaidi kutoka Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - aina ya nyama iliyopikwa . Nyama ya nguruwe hupikwa kwa masaa kadhaa kwa kitunguu kilichotolewa na vitunguu, bay, peppercorns, thyme, marjoram na vitunguu kisha kilichopozwa na kuenea kwenye mkate safi na kuliwa na pickles sour.
• Bördespeck - jibini sawa na Gouda na kuvuta juu ya miti ya beech. Kutoka mkoa wa Börde.
• Dessauer Speckkuchen - Chachu ya unga huenea kwa karatasi ya kuki (au "Bratpfanne") na iliyotiwa na kitunguu cha vitunguu / bacon / quark / yai custard. Kuoka na kulishwa.
• Bernberger Zwiebelfleisch - Nguruwe iliyopigwa na vitunguu na kutumiwa na pancakes za viazi sauerkraut na kuchaguliwa na horseradish.
• Zerbster Spargelsuppe - supu ya mchuzi wa nyama ya nyama iliyofanywa na dumplings ndogo na vipande vidogo vya asufi nyeupe. Zerbst ni mji katika eneo lililojulikana kwa asparagus yake nyeupe.