Jibini Rind

Jibini huko Ulaya hufanywa na mila mingi ya zamani ambayo bado inaendelea leo. Nguruwe inaendelea wakati wa kukomaa na inalinda cheese kutoka kwa kukausha nje na mold isiyohitajika. Pia inatoa kila jibini ladha yake na harufu.

Jembe la jibini linaendelea wakati fomu za jibini zimewekwa kwenye brine ya chumvi na / au huchafuliwa na chumvi. Jibini laini ni tu katika brine nusu saa au hivyo, wakati jibini ngumu inaweza kuwa na maji kwa siku tatu.

Chumvi huingia kwenye cheese na hutoa nje maji, ambayo hufanya uso wa nje wa jibini ngumu.

Baada ya kuoga maji ya chumvi, jibini mara nyingi hupandwa katika jiko la jibini chini ya hali maalum ya kila aina ya jibini. Uso wa jibini hulia zaidi na inakuwa ngumu zaidi. Pia wakati huu, cheese inatibiwa; inabadilishwa mara kwa mara, iliyopigwa na kuosha. Brine ya chumvi hutenganishwa juu ya uso na wakati mwingine mchanganyiko mwingine una mimea na viungo.

Mbolea ya asili na bakteria hua juu ya uso, pia, ambayo husaidia kulinda cheese kutoka kuoza na hutoa cheese hata ladha zaidi. Nguruwe ngumu imeundwa kupitia utaratibu huu na hakuna tiba nyingine ni chakula. Mlango mmoja ni kwamba wanawake wajawazito, wazee na watu wenye mifumo ya kinga ya kinga hawapaswi kula punda kutokana na nafasi ndogo ya kwamba Listeria , bia ya hatari, pia inaweza kuwapo.

Si kila jibini unayo kununua ina ufungaji wa asili kabisa.

Wakati mwingine jibini huwekwa katika plastiki kabla ya kuvuna na hauna pembe. Jibini kali sana kama Edamer, Butter jibini, na Tilsiter mara nyingi vifurushiwa njia hii. Usifanye ufungaji wa plastiki, bila shaka.

Parmesan na Printed Rind

Kipande cha Parmesan halisi kina muundo uliochapishwa umeundwa na stamp.

Inaweza kuwa na alama ya kuthibitisha ubora wa juu kutoka kwa mkaguzi. Imprinting na branding hazibadili pete ya asili . Bado ni chakula kama unapenda. Kuchapishwa kwenye punda na rangi ya daraja ya chakula mara nyingi hufanywa kwa jibini kama Cabot cheddar. Hii ni kawaida kukatwa, ingawa rangi haitakuwa na madhara kwa wanadamu.

"Schimmelkäse na Schmierkäse"

Baadhi ya jibini hupata harufu na ladha maalum kutoka kwenye mbolea za penicillin na bakteria ya smear. Brie, Camembert, na Bavaria jibini la bluu hufanywa kwa kueneza utamaduni wa mold juu ya jibini na kuruhusu umri, ambayo hujenga pete nyeupe na harufu safi, kama uyoga. Haya ya jibini ni kawaida ya chakula.

Jibini jingine hupatiwa na bakteria maalum wakati wa kukomaa, ili kuunda "smear" kwenye punda. Smear nyekundu ( Brevibacterium linens ) hutumiwa kwenye Münster jibini, Romadur na Limburger. Pia kuna smear nyeupe ambayo hutumiwa zaidi juu ya "Weißlacker," jibini iliyofanywa huko Bavaria. Vipande vya jibini hizi zenye nikanawa zimewashwa.

Nguo za Sekondari

Jibini ngumu na nusu ngumu kama vile Emmentaler au Gouda wakati mwingine huvaliwa na parafini, wax, hutafuta mafuta na kitambaa au plastiki baada ya kuvuna. Hii inalinda cheese kwa usafiri hadi soko. Mipako ya sekondari sio chakula na inapaswa kukatwa.

Tahadhari za Natamycin

Mchanganyiko wa chakula E235 - Ingawa hii ya kupambana na vimelea haina sumu kali kwa wanadamu, jibini rind kutibiwa na natamycin ili kuzuia ukubwa zisizohitajika ukuaji haipaswi kuliwa, lakini kukatwa karibu robo ya inch kirefu. Ikiwa cheese haipatikani lakini imechukuliwa, ondoa kwa kiasi sawa kutoka kwenye uso wa nje. Jibini la kutibiwa kwa Natamycin nchini Ujerumani linaonya juu ya kula chakula. "Biokäse," au bio-jibini nchini Ujerumani, haina Natamycin.

Chanzo: AOK Bima ya Co.