Hata kabla ya kufanya kazi kwenye Mchoro wa Cook , mojawapo ya maelekezo yangu ya wakati wote kutoka kwa gazeti ilikuwa sahani rahisi ya pasta ambayo imetengenezwa ili kutumia viungo ambavyo huenda tayari unavyo kwenye chakula chako cha jioni, kwa ajili ya chakula cha jioni cha haraka cha jioni cha haraka.
Pasta fupi (fusilli / rotini, gemelli au peni hufanya kazi vizuri) inatupwa katika mchuzi rahisi wa tuna, capers, vitunguu, zest ya limao, divai nyeupe, na parsley, kwa kugusa pilipili nyekundu ya chile kwa zest na siagi kwa utajiri. Matokeo yake ni makubwa zaidi kuliko jumla ya sehemu zake: sahani ya kweli ya ladha ambayo inapendeza sana na iliyosafishwa kuwa ni vigumu kuamini jinsi rahisi kufanya.
Nini Utahitaji
- Vijiko 3
- mafuta ya mizeituni
- 3 karafuu
- vitunguu , vyepesi na vyema vyema (kuhusu vijiko 3)
- 1/2 kijiko kilichokaa kavu nyekundu chile pilipili au 1 ndogo, kavu peperoncino nyekundu, iliyovunjwa kwa vidole vyako
- Vijiko 3 vya chumvi vilivyojaa chumvi, vilivyowekwa ndani ya maji kwa muda wa dakika 15-20 na kisha kuchafuliwa vizuri mara chache ili kuondoa chumvi kupita kiasi
- 1/2 kikombe kavu divai nyeupe
- Ounces 12 (makopo mawili ya 6 ounce) ya chupa ya njano ya njano ya kijini-iliyojaa mafuta ya mizeituni
- 1/4 kikombe kilichokatwa safi majani ya jani la parsley
- Kijiko 1 kilichokatwa na lemon
- Vijiko 3 vya siagi isiyovunjwa, kuvunjwa hadi vipande kadhaa
- chumvi nzuri ya bahari na pilipili nyeusi nyeusi, ili ladha
- Pound 1 peta fupi (fusilli au pene, kupikwa kwa dente na kufungwa, kikombe cha 1/4 cha maji ya kupikia kilichohifadhiwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Joto mafuta, vijiko 1 1/2 vya vitunguu, pilipili nyekundu ya chile na capers katika skillet ya kati juu ya joto la kati mpaka harufu nzuri (lakini sio rangi), kuhusu dakika 1.
- Ongeza divai na kuleta simmer wazi; simmer kwa dakika 1.
- Ongeza tuna na chumvi kwa ladha na saute juu ya joto la chini kwa dakika 1.
- Toss mchanganyiko wa tuna-caper na vijiko 1 1/2 vilivyobaki vya vitunguu vilivyotumiwa, parsley, kikapu cha limao, siagi, kupikwa na pasta na maji mengi ya maji ya pasta yaliyohifadhiwa kama inahitajika ili kuunda mchuzi unaofaa ambao huvaa pasta. Nyakati na pilipili nyeusi nyekundu nyeusi na umtumikie mara moja.
Unaweza kuitumia kwa chupa ya divai nyeupe uliyotumia katika kupikia.
Taarifa za ziada:
Nilipohamia Italia kwanza na nikatoa kutoa pasta kwa ajili ya chakula cha jioni usiku mmoja kwa ajili ya ndugu yangu wa nyumba na baadhi ya marafiki zake, kicheko kilikuwa kikubwa na kikiendelea. "California ni kwenda kufanya pasta! Je, utafanya nini, kuweka ketchup juu ya tambi ?!" Ukweli kwamba nimekwisha kuweka ketchup kwenye pasta bila shaka, nimepata aibu yao ya kudharau na kuifanya kama changamoto.
Lakini niweza kufanya nini ili kumvutia Italia? Badala ya kwenda kwa kitamaduni cha Kiitaliano, nimechagua kufanya sahani hii, sio mbali sana na ladha ya Italia, na viungo ambavyo vingeweza kupata katika Italia (na kwa kiwango cha juu sana pia) lakini kwa kushindwa kwa kawaida ambao hawangewezekana kuwa wamekutana kabla. Ilifanya kazi: Kila mtu alikula maneno yao pamoja na pasta, na mgeni mmoja alivutiwa sana na aliomba kichocheo na akaniandika miaka mingi baadaye akaniambia kwamba bado anafanya hivyo mara nyingi, akipokea pongezi kila wakati! Ndiyo sababu ninitaita "Kushinda Pasta."
Nimefanya tank kadhaa muhimu kwa mapishi ya asili: badala ya kutumia tuna ya nyeupe iliyo na maji na isiyo na maji, mimi hutumia tu-yellowfin tuna ya kijivu-mafuta ya mizeituni, na ninatumia capers iliyojaa chumvi, ambayo ina rangi ya juu sana, imara kwa bite, na kuhifadhi harufu ya harufu nzuri, badala ya siki-iliyojaa, ambayo hupata mushy na ladha ya kitu isipokuwa siki. Mimi pia hutumia nusu ya vitunguu kuliko kuitwa kwa mapishi ya awali (Italia, kwa ujumla, hutumikia kutumia vitunguu kidogo zaidi kuliko Italia-Wamarekani, ingawa upande wa kusini zaidi unakwenda Italia, matumizi ya vitunguu zaidi. )
Ikiwa unafikiri unachukia tani ya makopo na bado haujajaribu bidhaa za Kiitaliano zinazozalishwa na mafuta ya mizeituni, ambazo ziko mbali sana na bidhaa zisizo na ujinga, zilizo na maji zinazouzwa Marekani na mahali pengine, nawahimiza kuwajaribu na kuzingatia - ni kweli kabisa tofauti - kama Italia itasema, " Non c'รจ paragone " - hakuna kulinganisha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Jumla ya Mafuta | 69 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 48 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodiamu | 161 mg |
| Karodi | 25 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 7 g |