Jamu za hifadhi zimekuwa zikiendelea kwa muda sasa. Hii inajumuisha majamu yaliyotengenezwa na viungo vyenye salama, kama vile jamboni ya jamu au jam , au kulinda matunda kwa kutumia viungo vyema, kama vile viungo na mimea , ili kupunguza kiwango cha utamu. Kwa mfano, jaribu kuongeza pilipili ya balsamu na nyeusi kwa jam ya strawberry ; akili yako itapigwa.
Jam hii iliyofanyika na vitunguu vya Trope ni mfano mwingine bora. Native kwa Calabria kusini mwa Italia, vitunguu vya Trope ni nyepesi na tamu, ambayo huwasaidia caramelize vizuri kwa jam hii.
Vitunguu vya Trope ni nyekundu, na ngozi ya papery. Wao huwa mrefu kwa muda mrefu badala ya pande zote na wakati mwingine hupandwa kama "vitunguu torpedo" hapa katika majimbo. Angalia vitunguu na rangi nyekundu, na bado majani huunganishwa. Greens inapaswa kuangalia safi na pert, si wilted.
Jam hii inapaswa kuchukua kiasi, karibu na fimbo thabiti. Ni ladha iliyotumika pamoja na jibini, hasa jibini kali kama cheddar au pecorino. Inaweza pia kutengenezea kifahari pamoja na nyama iliyochujwa au iliyochujwa, kama vile chutney. Kwa sababu vitunguu ni chakula cha chini cha asidi, mapishi haya hayapendekezwa kwa canning ya maji ya kuoga.
Ikiwa unataka kupata teknolojia kuhusu hilo, hii si jam ya kuhifadhiwa, kwani haipatikani kwenye purée laini. Piga simu unachopenda.
Mapishi hii hutoka kwa rafiki yangu Marzia Brigante, ambaye anafundisha madarasa ya kuhifadhi katika Emilia-Romagna. Pia ametoa maelekezo kwa marmalade rahisi ya kifahari ya lemon , jam ya kijani , nyanya ya Abate huhifadhi na limao na ladha , na hifadhi ya jadi ya Romagnolo iitwayo savòr. Ikiwa ungependa kujifunza kuhifadhi na Marzia, naweza kukupeleka huko.
Nini Utahitaji
- 2 1/4 lbs / kilo 1 Tanga vitunguu
- 3/4 lb / 330 gramu sukari (granulated)
- Majani 2 bay
- Vipande 2 hadi 3
- Mvinyo 1 nyekundu mvinyo (ubora mzuri)
- 1/4 lb / 100 gramu zabibu
Jinsi ya Kuifanya
- Piga ngozi za papery mbali na vitunguu. Piga vitunguu katika nusu ya pole, na vipande vyema. Kuchanganya vitunguu kilichokatwa na sukari, majani ya bay, karafu na divai katika sufuria kubwa, isiyo ya tendaji. Funika, na jokofu usiku mmoja.
- Siku inayofuata, fanya sufuria juu ya joto la kati. Ongeza zabibu. Kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, kisha kupunguza joto hadi kati na kupika, kuchochea mara kwa mara ili kuzuia kuchomwa moto, hata wakati unyevu unapoongezeka na jamu huenea; hii inaweza kuchukua saa mbili au tatu. Jam tayari wakati mounds kwenye spatula na liquids wala kukimbia kwa uhuru.
- Mimina jamu kwenye mitungi safi. Ruhusu baridi kwenye joto la kawaida na kuhifadhi katika jokofu kwa wiki tatu, au kwenye friji kwa miezi mitatu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 2 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 0 g |