Katika utamaduni wa Amerika, nyanya za kijani ni bora kukaanga, na kwa mbolea mbaya zaidi. Lakini hii inachukia uwezo wao. Nyanya ni matunda, baada ya yote, na halali au haiwezi kufanywa kuhifadhiwa. Nyanya za kijani zisizofaa hazipotezi ladha ya foxy ya wenzao wazima lakini huwa na asidi kali na ubora wa mboga unaofaa sana kama jam.
Hifadhi hii ni rahisi lakini inaweza kuwa macho halisi ya jicho. Ni, bila shaka, hufanya kazi vizuri na jibini, kama karibu kila matunda huhifadhi, lakini huendesha tu ya kutosha ambayo inaweza kutumika kama condiment kama chutney. Matunda ni nyota hapa, katika utukufu wake wote usiofaa.
Nyanya za kijani, katika kesi hii, ni nyanya za kawaida nyekundu, kama beefsteak. Wakati unapoweza kutumia nyanya ambazo ni za kijani wakati zimeiva, kama vile Zebra ya Green, au tomatillos, zinazohusiana na nyanya lakini tofauti, matokeo yatakuwa tofauti.
Kwa sababu asidi ya nyanya ni ya kutofautiana, hata wakati haipatikani, mapishi haya hayapendekezwa kwa canning ya maji ya kuoga . Weka hii mpya na uitumie haraka, au uifungishe kwa muda mrefu.
Mapishi hii hutoka kwa rafiki yangu Marzia Brigante, ambaye anafundisha madarasa ya kuhifadhi katika Emilia-Romagna. Pia ametoa mapishi kwa marmalade rahisi ya kifahari ya kimuu , Abate pear huhifadhi na limao na walnut , na hifadhi ya jadi ya Romagnolo iitwayo savòr. Ikiwa ungependa kujifunza kuhifadhi na Marzia, naweza kukupeleka huko.
Nini Utahitaji
- Lundi 3 1/3 (1.5 kilogram) nyanya za kijani
- 1 lemon
- Lb 1 (450 gramu) sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Osha nyanya za kijani, na kavu kavu. Ondoa msingi. Piga nyanya vipande vidogo, uondoe mbegu. Weka vipande vya nyanya kwenye sufuria kubwa, isiyo na kazi na chini ya chini. Zest lemon, na kuweka zest jokofu katika bakuli ndogo na kiasi kidogo cha maji ya limao ili kuweka hydrated. Ongeza sukari na juisi ya nusu ya limau. Toss, na kuondoka kwenye jokofu, kufunikwa, kwa mara mbili usiku.
- Asubuhi iliyofuata, nyanya inapaswa kutoa kiasi kikubwa cha maji. Weka sufuria juu ya joto la juu-kati, na ulete na chemsha, ukichochea mara kwa mara ili kuepuka kuchomwa. Kupunguza joto kwa kuchemsha chini, na kupika kwa muda wa saa moja, tena kuchangia mara kwa mara. Wakati mchanganyiko unapoondoka kwenye sufuria wakati unasukumwa, uondoke kwenye joto. Ongeza kiota cha limao. Pamoja na mchanganyiko wa kuzama, purée mchanganyiko kabisa. Vinginevyo, tumia blender mara kwa mara, ufanyie kazi katika vikundi.
- Mimina jamu kwenye mitungi safi, na kuruhusu kupendeza joto la kawaida. Kuweka muhuri na kuhifadhi katika jokofu hadi wiki tatu, au kwenye friji kwa miezi mitatu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |