Sémillon ni moja ya zabibu kubwa za divai nyeupe za Bordeaux (nyingine ni Sauvignon Blanc na Muscadelle mdogo). Hasa hatari kwa Botrytis Cinerea , au Noble Rot, ambayo inazingatia sukari ya vikombe vya mavuno ya marehemu na inawajibika kwa vin nyingi maarufu duniani za dessert, Sémillon ni mgombea kamili wa divai tamu nyeupe. Zabibu za Semmillon ni zabibu kubwa zinazotumiwa katika kufanya Sauternes ya Bordeaux yenye udanganyifu .
Wakati Semillon ni mzabibu mkuu unaochangia katika vin za tamu za Bordeaux, mara nyingi huchanganywa na Sauvignon Blanc ili kujenga divai kavu, nyeupe inayojulikana tu kama Bordeaux blanc.
Inajulikana kwa kuwa yabibu ya chini ya matunda ya kukuza na uwezo wa kustawi katika udongo mbalimbali, ngozi nyembamba za zabibu za Semillon zinafanya hasa kuambukizwa na botrytis (jambo jema) na kuungua kwa jua (sio jambo lisilo). Utunzaji lazima uchukuliwe kusimamia kamba kwa ulinzi mkubwa wa matunda katika mikoa inayoongezeka. Berries ya ukubwa wa kati huchukua hue ya dhahabu, ya njano wakati wa ukomavu.
The Look, the smell and the taste of Semillon
- Tazama ya Sémillon : Semillon huchangia rangi ya dhahabu ya mvinyo, hata zaidi ikiwa zabibu zimekuwa zimefungwa.
- Hisia ya Semillon: Kwa wasifu unaofaa unaojitokeza kwa matunda ya hila ya maua na baadhi ya viungo kwa kidogo ya ardhi na mimea, zabibu hii haipatikani pua, lakini inasaidia mchakato wa kuchanganya na uwezo wake wa kutoa tajiri la matunda ya apricots ya asali, quince, pipi iliyopendekezwa na tani nzuri za vanilla. Kwa hakika, uwezo wake wa kuchukua na kuangusha athari za mwaloni unaoathiriwa ni mwingine kuteka kwa kuchanganya na zabibu hii.
- Ladha la Semillon: Kuna upeo na ukolezi wa jumla, ubora usio na maana ambao Sevillon hutumia vinatoa vidole kwa njia ya textures nzito, matunda makali na viscosity ya juu. Kwa viwango vya chini vya asidi, texture karibu na mafuta, aromatics hila zaidi na profile rounder, ni kamili inayosaidia mistari leaner, profile zesty na acidity safi ya Sauvignon Blanc . Sémillon pia anafurahia sifa ya kuzeeka vizuri zaidi kwa muda mrefu.
Mahali na Wajibu wa Semillon
Wakati Semillon amemwita Ufaransa nyumbani kwa karne nyingi, zabibu zimeifanya njia ya Afrika Kusini, Chile na Australia yenye mafanikio makubwa. Nchini Australia, hufanywa katika mitindo mazuri na kavu. Imeunganishwa na Sauvignon Blanc na Chardonnay na hata kuonyesha kama aina moja katika tofauti zote zilizotajwa na zimehifadhiwa. Wakati kukosa upungufu kama divai moja ya aina moja na umri mdogo wa Semillon anaweza kuchukua harufu nzuri, kamilifu ya matunda yaliyopendezwa, karanga zilizopandwa na milele ya milele ya asali.
Wazalishaji wa Semillon kujaribu:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Tangaza: See-yohn