Moja ya nectari ya tamu ya asili
Vikombe vya barafu ni vyeo vya ultra-rich, super tamu dessert iliyotolewa kutoka kioevu makali ya zabibu za kawaida. Mila ya kufanya divai ya barafu imepatikana vizuri huko Austria na Ujerumani (inayojulikana kama "eiswein"); hata hivyo, Kanada ina madai ya sasa ya barafu ya kufanya mvinyo, na wengi wa sadaka ya mvinyo ya barafu kutoka kwa British Columbia na Ontario.
Legend ya Ice Mvinyo
Legend ni kwamba mvinyo ya barafu iligunduliwa na winemaker wa Ujerumani aliyekuwa mbali na shamba lake la mizabibu wakati wa mavuno ( kamwe wazo nzuri ), na alipoporudi zabibu zake zote zilikuwa zimehifadhiwa kwenye mzabibu.
Alipoteza alifanya mavuno yasiyokuwa ya kawaida kama kawaida na akaendelea kushinikiza zabibu zake za waliohifadhiwa. Matokeo yake, eisein ya kwanza.
Je, Ice Wine imefanywaje ?
Kwa kifupi, divai ya barafu ni divai iliyofanywa na zabibu ambazo zimekubaliwa kufungia mzabibu, kwa kiasi kikubwa kuzingatia sukari zabibu na kuimarisha maelezo ya ladha. Mazabibu haya yaliyohifadhiwa hufadhaika, kufuta matone ya juisi (lazima) kabla ya kukimbia kupitia mchakato wa fermentation . Watu wengi vibaya, kuchanganya mchakato wa vinification kwa divai ya barafu na botrytis, au kuoza mzuri, yanayohusishwa na kufanya vinatafuta zaidi baada ya vin dessert . Vikombe vya barafu haipaswi kuathiriwa na botrytis kabla ya kufungia.
Nini zabibu zinatumiwa katika divai ya barafu?
Zabibu za kawaida zinazotumiwa katika kufanya maji ya divai ni Riesling, Vidal, Gewurztraminer na Cabernet Franc - zabibu na viwango vya juu vya asidi ili kutoa divai ya mwisho inafariji na sio nzito au zaidi. Hata hivyo, kama ilivyo kawaida katika sekta ya mvinyo kuna wingi wa winemakers wanajaribu na aina ya zabibu katika mikoa mbalimbali ili kunyoosha mipaka na kugundua twists mpya juu ya aina hii maarufu ya divai.
Mitindo na Flavor ya Mvinyo ya Ice
Wines wengi wa barafu hufanywa kwa mtindo wa kati na kamili. Aromas ya kawaida huelekea matunda ya mawe, na apricot na peach kuwa sehemu kuu ya tabia ya kunukia kwenye vin ya barafu iliyofanywa na aina tofauti za zabibu nyeupe . Katika palate, tamu, asali-kama nuances kuangaza mkali pamoja na replay ya matunda mawe na tajiri, tajiri ya ajabu ya mango ya kitropiki.
Vile vyekundu vinaelekea kwenye maelezo ya matunda nyekundu ya matunda na matunda yaliyotengenezwa na harufu nzuri za vitunguu zilizotiwa kwenye mchanganyiko.
Ngazi za Pombe Katika Mvinyo ya Ice
Kama vile vin nyingi za dessert , viwango vya pombe katika divai ya barafu huelekea kuwa mwisho wa wigo. Wastani wa viwango vya pombe hutoka 7-12%, pamoja na vijijini vya Ujerumani vinavyofika chini kuliko vya wenzao wa Kanada kwa ujumla.
Bei ya Mvinyo ya Ice
Kwa sababu zabibu zilizohifadhiwa zinazalisha kiasi kidogo cha kioevu, idadi ya jumla ya uzalishaji wa vin ya barafu ni ndogo sana kuliko ile ya vin ya meza, kwa ujumla katika jirani ya 10-12%. Kama kanuni za usambazaji na mahitaji zinavyotakiwa, vin ya kweli ya barafu itakuwa kawaida kuwa mstaafu kuliko mvinyo wako wa wastani wa mvinyo. Kwa kweli, ni kawaida kulipa dola 50-100 + kwa chupa 375 ml kwa barafu bora zaidi kutoka Canada.
Wazalishaji wa Mvinyo ya Ice
Inniskillin labda ni mtayarishaji maarufu wa Icewine, na kwa sababu nzuri. Kama mtayarishaji wa Waziri wa Canada wa divai ya barafu, wameunda sifa kamili ya vidonge vinavyotokana na ubora na vyema vya kupatikana. Kuna wazalishaji wa vin wa barafu na wanaokuja katika maeneo mengi duniani. Nchini Marekani, Pasifiki Magharibi-Magharibi, New York, na Michigan zinaongeza maeneo yao ya hali ya hewa ili kuweka zabibu zao kwa kutumia vikombe vya barafu wakati misimu inashirikiana.
Wengine ni zabibu za kufungia baada ya mavuno kutekeleza mchakato wa kufanya vin ya barafu, ingawa matokeo hayawezi kushangaza kama yale yaliyofanywa kutokana na zabibu za kawaida.
Weka jicho kwa watayarishaji wa divai ya barafu zifuatazo:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Mvinyo
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Kisiwa cha Pelee
Kittling Ridge