Brezeln au pretzels laini ni vitafunio vinavyojulikana vya Ujerumani kwa ajili ya chakula cha kati.
Brezel nzuri, Ujerumani ni nyembamba na laini katikati, nyembamba na ya mtovu lakini haifai kavu na kuumbwa katika loops tatu sawa.
Pretzels ya kawaida haifanywa nyumbani mara kwa mara kwa sababu ladha yao ya siri ni kwa sababu ya kuingizwa katika lye kabla ya kuoka. Lye, au soda caustic, huungua ngozi na macho na kinga na glasi za usalama zinapendekezwa wakati wa kufanya mapishi haya. Hii haipendekezi kwa kuoka na watoto.
Tumia UKIMWI UZIMA : Lye ni caustic na suluhisho la 3% linahesabiwa kuwa na babu. Daima kutumia glafu na glasi za usalama. Kuvaa sleeves ndefu, suruali na viatu vidogo vidogo vinapendekezwa.
Futa uchafuzi kwa taulo za karatasi na uache mara moja. Suuza na maji au siki. Futa vyombo vyote na kinga kwa kiasi kikubwa cha maji na kusafisha silaha na mikono baada ya kufanya kazi na suluhisho. Ikiwa unasikia chochote kilichochomwa kwenye ngozi, rewash na sabuni na maji, suuza na kavu.
Tofauti na Marekani, Wajerumani hula pretzels laini na siagi, si mchuzi au mchuzi wa jibini kwa kuingia.
Kahawa pia huuza malisho yaliyofanywa na unga huo, ambao ni nzuri na liverwurst au nyingine aufschnitt (bologna) katikati.
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- Kijiko 1
- chachu
- 1/4 kikombe cha maji ya joto
- Vijiko 2 sukari
- 4 1/4 vikombe unga wa unga
- 1 kikombe maji ya joto
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 2 1/2 vidonda vya siagi ya joto
- Kwa Lye Dip:
- Vipu vya plastiki
- Viganda vya usalama
- Mia 1 ya maji
- 1 ounce chakula cha daraja lye
- Chumvi kali
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Mkojo
- Kuthibitisha chachu kwa kufuta katika 1/4 kikombe maji ya joto na sukari kwa dakika 5.
- Pima unga katika bakuli ya kuchanganya, kuongeza chumvi, chachu iliyoonyeshwa na kikombe 1 cha maji ya joto. Changanya kwa mkono au pamoja na mchanganyiko wa kusimama na kifungo cha ndofu ya unga mpaka mchanganyiko wa unga huja pamoja katika mpira mgumu. Ongeza maji zaidi ya joto kama inahitajika kuunda unga.
- Knea kwa dakika 5, kuruhusu kupumzika kwa dakika chache na kisha kuongeza siagi na kupiga magoti angalau dakika 5 zaidi, au mpaka siagi imeingizwa kikamilifu. Kwa wakati huu, unga lazima uwe imara na laini, na velvety kwa kugusa.
- Futa ndani ya mpira, siagi nyuso zote na kuruhusu kupanda hadi mara mbili, saa 1, katika doa ya joto.
Weka Pretzels
- Weka karatasi ya wax kwenye karatasi ya kuoka.
- De-gesi (punch chini) unga na ugawanye vipande 12 (2-ounce). Fomu katika mipira. Kutumia unga mdogo sana, fanya mipira ndani ya vipande vya muda mrefu vya mguu, mwingi katikati na ukipiga hadi mwisho.
- Chukua kila kamba na uondoe tena ili upange vijiti vya mguu 2. Twist katika sura ya pretzel, kwa kutumia maji kidogo ili kufanya ncha ya fimbo ya kitanzi. Wafanyabiashara walio na uzoefu wenye uzoefu wanaweza kupiga pretzels katika sura ya hewa, lakini watu wengi wanapaswa kuwashirikisha.
- Weka pretzels kwenye karatasi ya kuoka na friji kwa saa 1. Hii inakataa uso na inafanya kuwa rahisi kushughulikia.
Fanya Suluhisho la Lye
- Weka kinga na glasi za usalama.
- Weka sehemu ya 1 ya maji katika chombo cha plastiki au kioo, uzito 1 ounce ya daraja la chakula au reagent daraja hidroksidi ya sodiamu katika bakuli na kuongeza polepole kwa maji, na kuchochea na kijiko cha plastiki au kitu kimoja. WANAFUNA WANGA KWA MAJI, sio njia nyingine! Kwa wanasayansi: Suluhisho la lye litakuwa karibu na 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) au karibu 3% w / w.
- Ondoa pretzels kutoka kwenye jokofu na piga kila sekunde 30 katika suluhisho la lye. Ondoa na kijiko kilichopangwa na mahali pa karatasi ya kuoka au karatasi ya karatasi ya kuoka.
- Kunyunyizia pretzel na chumvi. Punguza kando kwa sehemu ya nene ya pretzel kwa usawa na lambe au lama. Hebu pretzels kupumzika kwa dakika 15.
- Tanuri ya moto kwa 375 F. Fanya pretzels kwa muda wa dakika 20 hadi 25 au mpaka rangi ya dhahabu ya kina.
Kuzuia Lye vizuri
Fuata kanuni za kata na hali ya hatari ya taka ili kuondoa lye . Hii inaweza kujumuisha dilution ya suluhisho na maji, neutralization na asidi na dilution inayofuata, au kuchukua taka kwa kituo cha ovyo.
Unaweza pia kuweka suluhisho la lye kwenye chombo kilichofungwa sana, kilichopatikana, ambacho kinajulikana, na kutumia tena, lakini kuanzia na lye safi ni chaguo bora zaidi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiamu | 531 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |