Butter ni kiungo kuu karibu na mapishi yote ya jadi ya kuoka, kutumika kwa mikate, brownies , mikate, biskuti, cupcakes, mikate ya haraka na karibu na kila kitu kingine, na mapishi mengi ya maziwa hutumia mafuta au margarine ya soya au kupunguzwa kusimama kwa siagi katika mapishi fulani, wakati mwingine hukata mafuta na matunda yaliyotengenezwa kama vile apples, ndizi au tarehe. Kwa sababu za afya, watu wengi wanapendelea kutumia mafuta ya kioevu kama vile canola na mafuta badala ya siagi kwa ajili ya kuoka bila ya maziwa, na wakati katika hali nyingi hii itaendelea kutoa matokeo mazuri, pia ni mara nyingi ambayo haiwezi kusimama kwa siagi peke yake.
Wakati wa kutumia mafuta na wakati wa kutumia margarine
Kwa hiyo, ni lini wakati wa kutumia mafuta, na wakati ni bora kutumia margarine na kupunguza?
Kwanza, kuelewa jinsi ya kuchukua nafasi ya siagi, ni muhimu kuwa na ufahamu wa jinsi inavyofanya kazi katika maelekezo mbalimbali ya kuoka. Katika maelekezo mengi kwa mikate, mikate, na mikate ya haraka, mchakato wa kuchora siagi na sukari granulated ni muhimu sana ili kufikia texture hata-kupanda, tajiri, spongy ambayo ni dhahiri sana ya bidhaa hizi. Ni wakati wa dakika 3 hadi 5 ya kupiga sukari ndani ya siagi mpaka "fluffy" ambayo sukari ya sukari hukatengeneza siagi na kupanua mafuta mengi kwa kutoa keki tajiri na ladha ambayo pia itaongezeka.
Kuoka Cake bila Bomba
Ni kwa sababu ya hatua hii ya "kupamba" ambayo kutumia mafuta peke yake badala ya siagi kwa mikate na mikate badala ya margarine au kupunguzwa inaweza kuwa tatizo.
Mafuta yanafanya kazi bora zaidi katika maelekezo ambayo hutumia sukari ya kioevu kama vile asali, siki ya maple, molasses au syrups nyingine pamoja na mawakala wa kuoka, mafuta mengine yenye nguvu kama karanga za ardhi na aina fulani ya kuchanganya kama vile mayai au mbadala za yai , kama vile keki hii ya bure ya karoti ambayo hutumia mchanganyiko wa karanga za ardhi, mafuta, wazungu na yai na matunda yaliyotengenezwa ili kufikia unyevu wote na kuinua, bila kutoa sadaka.
Kutenganisha mayai , kupiga viini na sukari au sweetener, na kisha kukumbatia wazungu wa yai katika viungo vingine ni njia nyingine nzuri ya kutoa mikate yako ya mafuta na mikate ya haraka na utajiri wote na kuinua na inakuwezesha kuoka bila kutumia margarine au kupunguza .
Mara nyingi ni kwamba mafuta ya msingi ya mafuta na maziwa yasiyo ya kutumia mayai yanaonekana kuwa ndogo sana au hawana ukosefu wa ukali wa wale ambao hufanya na siagi, lakini tatizo hili linaweza kurekebishwa kwa kuchanganya mafuta na aina fulani ya mafuta imara, kama karanga ya ardhi au chokoleti. Hii ya mapishi ya keki ya chakula ya maharagwe ya maziwa, kwa mfano, hutumia chokoleti ya mafuta ya maziwa ya kikavu isiyoyeyuka, mafuta, na soya pamoja na viungo vya kavu, na hivyo ina utamu mzuri na mwili wakati unabaki unyevu na utajiri. Inafanikisha kupanda kwake kwa kutumia mchanganyiko wa mawakala wa kuoka na mtindi wa soya, na kwa kutumia chokoleti pamoja na mafuta na sukari kidogo, hutoka wala hakuna mnene wala kavu.
Kuoka Cookies bila Butter
Vidakuzi na muda mfupi hutumia siagi kwa utajiri na wiani lakini kutegemea kidogo juu ya siagi kwa "kuinua" inahitajika katika mapishi kama mikate. Kwa sababu hii, mara nyingi vidakuzi ni rahisi sana kufanya maziwa, na kuchukua nafasi ya siagi na margarine au kupunguza mboga karibu mara zote hufanya hila.
Kutumia mafuta kwa mafanikio katika maelekezo ya kuki yasiyo ya maziwa, hata hivyo, kama vile kwa mikate, inategemea mpango mzuri kwenye viungo vingine vilivyo kwenye kichocheo. Kutumia mafuta katika maelekezo yenye maji ya maji na karanga za ardhi huzalisha kuki na texture ya muda mfupi wakati wa kutumia mafuta pamoja na viini vya mayai na sweetener kioevu au sukari granulated itazalisha cookie laini na chewy na keki-kama texture. Ikiwa unachagua kutumia tamu ya mafuta na kioevu bila mayai, mara nyingi na kulingana na idadi ya viungo vya kavu unayotumia, utaweza kuzalisha cookie nyembamba, crisp au cookie na texture ya muffin-top.
Kwa ujumla, katika maelekezo ya kuki na vingine vingi, mapishi ya dessert tamu kama unga wa pai na cobblers , kutumia margarine na kupunguza ni chaguo bora. Mbali na kanuni hii ni kwa kuki za kuoka ambazo hazitumii mawakala wa kuoka au zina maana ya kuwa kiasi na kavu, kama hizi vidakuzi vya maziwa vyenye maziwa ya maziwa au hii ya Chokoleti na Ginger Biscotti isiyo ya maziwa.
Biscuits ya Baking na Pastries
Kwa bidhaa za kupikia tajiri ambazo zinatumia mawakala wa kuoka au chachu na kidogo au hakuna sukari au sukari kama vile biskuti na viunga, kwa kutumia mafuta hakika itatoka bidhaa imekwisha kutokuwepo katika mtindo na ladha. Maelekezo haya ni mafanikio makubwa zaidi kutumia margarini ya soya au kupunguzwa kuliko kitu kingine chochote. Kuchanganya mafuta na karanga ya ardhi katika biskuti au maelekezo ya mchuzi hautaruhusiwa kwa texture iliyo na unga wa unga ambayo hufafanua bidhaa hizi za kuoka, na kutumia mayai ya ziada kwa utajiri hautawezesha mtindo uliohitajika na utazalisha uwiano fulani wa keke. Kweli, mafuta haifanyi kufanya haki hizi za bidhaa. Hii sio kusema kwamba mafuta hawezi kutumika katika mapishi haya, lakini badala ya kuwa wakati unaweza kuzalisha kitu kitamu, itakuwa tu tofauti kabisa na bidhaa za jadi kuliko kama ulikuwa umetumia margarini ya soya, ufupi au mafuta mengine ya nusu imara kwamba karibu zaidi inafanana na siagi.
Vipindi visivyochafuliwa na Margarine
Hatimaye, maelekezo mengi ya kuoka hutafuta siagi isiyosafishwa , na margarine yote ya soya na ufupi. Tumekuta haijashughulikiwa. Kwa akaunti kwa tofauti hii, tu kupunguza kiasi cha chumvi katika mapishi yaliyopewa na ¼ t. kwa sahani ya kikombe cha ½.
Mwisho lakini sio chini: Mafuta ya Nazi ni mojawapo ya pekee ya sheria zote zilizotajwa hapo juu. Mafuta ya kokoni ni sawa na siagi kwa kuwa ni imara wakati wa baridi, nusu imara kwenye joto la kawaida, na maji wakati wa joto, na hivyo inafanya kazi vizuri katika kila kitu kizuri, kutoka kwa biskuti na keki kwenye sahani za mboga. Ni ghali, kwa hiyo jaribu kuuunua kwenye maduka ya jumla au wakati unauzwa.