Nitumiaje mafuta ya nazi katika kupikia?
Kweli, unaweza kuitumia kwa chochote, kwa kueneza kwenye toast yako ya asubuhi au pancakes kuitumia badala ya siagi katika mchuzi au biskuti, keki, na mikate. Mwana wangu wachanga hufurahia pia viazi vitamu na sahani nyingine za joto za mushy. Ni mafuta ya karibu ya kupanda kwa siagi kwa kuwa inakaa imara wakati wa baridi, hupunguza joto kidogo na hupunguza wakati wa moto, na ina ladha nzuri ya tamu ambayo huongeza ladha kidogo isiyo ya kawaida kwa vyakula bila ladha nyingine zaidi sahani.
Lakini nimesikia kwamba mafuta ya nazi ni ya juu katika mafuta yaliyojaa. Je, sio mbaya kwangu?
Kuna jambo muhimu kuelewa kuhusu mafuta yaliyojaa, na kwamba hawana tabia sawasawa ndani ya mwili. Kifungu cha hivi karibuni katika The New York Times kilichunguza mabadiliko kati ya mafuta ya nazi kama villain kwa vyakula vya juu katika ulimwengu wa afya na anaelezea kuwa mafuta yaliyotokana na mafuta ya nazi yanaimarisha cholesterol HDL - aina nzuri. Asidi ya Lauric, moja ya mafuta ya msingi yaliyotokana na mafuta ya nazi, inahusishwa na vitu vingi vingi katika mwili - kutoka kwa kuwa antimicrobial, wakala wa antiviral ambayo pia inakua kasi ya kimetaboliki ya kufuta acne. Kwa hiyo ingawa ni juu ya mafuta yaliyojaa, sio juu ya yale ambayo ni hatari sana kwa afya yetu, na unapokuwa unununua mafuta safi ya nazi ya kikaboni, huwezi kupata mafuta ya mafuta yanayotokana na bidhaa za hidrojeni, kama vile hidrojeni ya hidrojeni.
Nini mzuri sana kuhusu MCT? Na ni nini?
MCT inaonyesha triglycerides kati ya mnyororo , na sababu ya kila mtu ni msisimko juu yao ni kwa sababu ni ya kipekee katika mlo wetu wa Magharibi, ambako sisi hasa hutumia triglycerides ya muda mrefu. Triglycerides ya mfululizo wa kati, kama yale yaliyopatikana katika bidhaa za nazi, ni rahisi kupungua zaidi kuliko wenzao wa muda mrefu, ndiyo sababu bidhaa za nazi zimepatikana katika fomu ya watoto wachanga na hospitali kwa miongo kadhaa.
Masomo fulani yameunganisha MCT ya kupoteza uzito, kutibu magonjwa, na utendaji wa michezo. (Zaidi juu ya MCTs hapa.)
Ikiwa nataka kutumia mafuta ya nazi badala ya siagi katika mapishi, ni lazima nitumie kiasi gani?
Mafuta ya kokoni ni mafuta mazuri kuliko siagi, lakini unaweza kutumia uwiano wa 1: 1 wa mafuta ya nazi kwa siagi.
Kwa hiyo, napaswa kutumia mafuta ya nazi wakati wote, kwa kuwa ni vyema kwangu?
Wewe na daktari wako pekee ndio mnaweza kufanya uamuzi huo. Ninaamini kuwa mojawapo ya matatizo makubwa na mazoea ya Magharibi ya mlo ni kwamba mara nyingi tunapotea kuzingatia umuhimu wa kiasi, kwa hiyo, kwa upande wangu, napenda kula vyakula na afya mbalimbali na sio kupita juu ya yeyote kati yao.
Sawa. Nina tayari kuanza. Je! Una maelekezo yoyote ya mafuta ya nazi ungependekeza?
Ndiyo! Hapa ni vitu vichache tu:
- Bora Vegan Chocolate Chip Cookies
- Ndoa ya Pumpkin
- Margarine ya kibinafsi
- Pinof ya Quinoa na Chickpeas, Cranberries, na Nyanya za Pine za Toasted
- Nyama ya Nazi ya Kivanga