Mbinu za kupikia kwa Cook yoyote!

Kupikia na kuwasilisha chakula ni aina kubwa ya sanaa, na, kama ilivyo na sanaa yoyote, kuunda kitu cha ladha, lishe na nzuri kinahitaji zana sahihi. Ikiwa wewe ni mpya kwa kupikia au kupika bila ya maziwa kwa jumla, mbinu hii ya kawaida ya kupikia itasaidia kuanzisha.

• 01 ya 06

  Kuoka

  Ili kuiweka wazi, kuoka ni kupikia kikamilifu chakula katika tanuri. Karibu kila kitu kinaweza kuoka, ikiwa ni pamoja na mikate, desserts, samaki, kuku, nyama, na mboga.

  Funguo la kuoka linapungua kwa uwiano sahihi kati ya joto la tanuri na muda wa kuoka, ambayo inaweza kuamua na ukubwa au uzito wa bakuli. Kwa kifupi, kipengee kikubwa na kikubwa cha kipengee, kitachukua muda mrefu kupika, na kidogo na kidogo, wakati mdogo. Kitu kikubwa kama cheesecake, kwa mfano, itaandaa joto la awali kwa muda mfupi na kisha kuoka polepole kwa joto la chini ili kuhakikisha hata kupikia kote. Kifungu cha samaki , hata hivyo, hupika haraka sana na humekwa kwa joto la kati kwa muda mfupi.

• 02 ya 06

  Kuwasha

  Kiwango cha kuchemsha ni kupikia chakula kilichojaa maji katika joto la juu ya 212 F. Kwa sababu hii ni joto la juu kwa vyakula vingi, vitu vichache sana huwa moto, yaani mboga za kupikia polepole, kama vile vitunguu na viazi. Chakula zaidi ikiwa hupikwa ndani ya maji itapika wakati wa kupika, ili kuzuia kuvunja kwa protini na nyasi ambayo itabadilika ladha na texture ya chakula.

• 03 ya 06

  Kufundisha

  Ufundishaji ni mbinu ya kupika yenye ujasiri sana; karibu kila kitu kutoka kwa matunda ya nyama inaweza kupikwa kwa kutumia mbinu hii. Ufundishaji ni tu kuimarisha chakula kioevu hadi kupikwa.

  Kama kwa kuoka, wiani wa chakula utaamua wakati wa kupikia; samaki hupikwa kwa muda mfupi katika kioevu ambacho hupunguzwa kwa hatua kwa hatua, wakati nyama kali hupika muda mrefu kuanzia na kioevu baridi. Kitu muhimu cha kula nyama na protini ni kuhakikisha kwamba joto lako la jiko hailingani sana, kwa sababu hii itasababisha nyama kupungua, na kusababisha chakula cha mafuta. Kwa sababu mayai hupika haraka, kioevu hutolewa kwanza kwenye chemsha kisha ikazima. Kisha, mayai yanaongezwa na kufunikwa hadi kupikwa kwa unyenyekevu uliotaka.

• 04 ya 06

  Kukuza

  Kuchochea, ingawa pia njia ya kupika chakula katika tanuri, ni tofauti na kuoka kwa kuwa ina maana ya kufungua chakula kukauka, hewa ya moto. Hii inafanikiwa kwa kupikia chakula katika tanuri ya convection au kwa kiwango cha juu kinachowezekana kwa muda mfupi ili kuvua nje ya chakula, kisha kugeuka chini ya tanuri ili kumaliza kupikia kwa njia ya chakula bila ya kuchochea zaidi. Chakula ambazo mara nyingi huchujwa ni nyama, kama vile Uturuki, na mboga. Kama vile kwa kuoka, ni muhimu kurekebisha joto la tanuri yako na muda wa kupikia kulingana na ukubwa wa chakula. Uturuki wa roast, kwa mfano, utapika kwa muda mrefu kwa joto la chini kuliko bafuni au ndege mwingine mdogo, ambayo kwa joto lile litawa kavu kabla ya kuvuta rangi.

• 05 ya 06

  Kuanza

  Kutafuta ni njia ya kupika ambayo inahitaji kuwa unatumia kiasi kikubwa cha mafuta na sufuria ambayo inaruhusu hata kupika wakati inapokanzwa sufuria yako kwa joto sahihi. Ikiwa upika vyakula kwa joto la chini sana, maji ambayo hutolewa haitapuka na chakula chako hakitakuwa kahawia vizuri. Kwa hakika, maji iliyotolewa kutokana na chakula inapaswa kuenea kwa kuwasiliana na sufuria, ambayo itawawezesha kuoza rangi nzuri na itazalisha utunzaji bora na ladha.

  Kutafuta hakuhitaji kiasi kikubwa cha mafuta. Kuongeza mafuta mengi kwenye sufuria ni makosa ya kawaida ambayo wapishi wengi hufanya; hii itasababisha chakula cha crispy au soggy, kulingana na joto la sufuria yako.

• 06 ya 06

  Kuchochea

  Kutokana na mvuke kwa kawaida inahusu kupikia chakula kilichowekwa juu (lakini si kugusa) maji ya moto na kuweka kifuniko au kufunika juu ya chakula. Hii inaruhusu joto na unyevu kubaki ndani ya sufuria wakati wa kupikia. Ikiwa imefanywa vizuri, hii ni njia nzuri ya kupikia kwa mboga za cruciferous kama vile broccoli, cauliflower, na mimea ya brussel, kwa vile inaruhusu kupikia nyepesi bila kuondokana na virutubisho vingi. Mara nyingi ni kwamba mbinu za kupishia kwa ajili ya mboga hizi zitawageuza rangi ya rangi ya kijivu, lakini kukimbia kunaendelea rangi yao ya kijani intact.tact.

  Wakati sufuria yenye kikapu cha mvuke iliyofaa ni bora kwa kunyunyiza, unaweza pia kutumia colander au mchezaji, ikiwa imefaa katika sufuria, na kifuniko.