Oh, kumbukumbu zenye furaha ninazo za Mangodi! Nyuma katika siku niliyokuwa ni mwandishi wa habari mdogo, marafiki wa kazi na mimi mara nyingi kuruka mbali (ok rickshaw off to be accurate) juu ya mapumziko ya chakula cha mchana kula moto-moto, Freshly fried Mangodis kwenye kona ya barabara katika Delhi's Mradi wa Lajpat Nagar! Iliyotumiwa na Chutney ya Mint-Coriander ya Tangy na ya bei nafuu, ilikuwa rahisi kufanya chakula chao!
Mangodis ni vitafunio kamili kwa wakati wowote lakini hulahia hasa siku ya baridi au mvua na wakati akifuatana na kikombe chenye majibu cha Adrak Ki Chai. Wao ni vigumu kufanya lakini wanahitaji kidogo ya kabla ya kupanga kama wao hufanywa na Moong Daal (nguvu ya nishati) ambazo zinahitaji kuingizwa usiku mmoja. Jumuisha hii katika mipango yako ya Mangodi kula.
Wakati unapokuwa na karamu kwenye Mangodis yako, jaribu kujisikia hatia sana juu yao kuwa kina kaanga. Badala ya kuzingatia ukweli kwamba Mangodis yako hufanywa na Moong Daal yenye afya nzuri, vitunguu na tangawizi na mimea safi kama coriander. Furaha kula!
Nini Utahitaji
- 1 na 1/2 kikombe kupasuliwa Moong Daal, ngozi bado juu (hii ni nini husaidia Mangodis crisp up!)
- 8-10 karafuu ya vitunguu
- Tangawizi ya inchi 3-inch
- 2 chillies ya kijani (au chini kama unataka joto kidogo)
- Kipande cha Asafetida
- Chumvi kwa ladha
- Hiari: 1/2 hadi 1 tsp ya
- poda nyekundu ya poda
- 1 tsp coriander poda
- 1 tsp ya mbegu za fennel
- Karatasi ya 1/2 ya coriander ya kijani (finely kung'olewa, safi)
- 1 tbsp Chaat Masala
Jinsi ya Kuifanya
- Weka Moong Daal (hii ni picha ya Moong Daal nzima na ngozi juu ya .. Katika mapishi yetu, tunatumia hiyo hiyo hiyo, hugawanyika tu na ngozi ya kushoto.Unaweza kuiunua hivi kwa duka lolote la India.) bakuli au sieve na safisha chini ya maji ya maji hadi maji yameanza.
- Weka Moong Daal iliyowashwa ndani ya bakuli kubwa ya kina na kuongeza maji ya joto ya kutosha kufunika kikamilifu cha Moong. Ondoa usiku wa usiku. The Moong Daal itakuwa imekwisha maji na kupunguza na kupanua asubuhi iliyofuata. Asubuhi iliyofuata, futa maji mengi iwezekanavyo.
- Sasa kutumia processor ya chakula kusaga pamoja Moong Daal wewe kulowekwa usiku mmoja, pamoja na vitunguu, tangawizi, kijani chilies, asafoetida, chumvi kwa ladha, poda nyekundu poda na coriander poda. Usiongeze maji yoyote kwa mara ya kwanza. Lengo ni kupata batter kama nene tunaweza. Hila ya kufanya hili (au hebu tu sema hila yangu kufanya hivyo) ni kuongeza maji hakuna kwanza na kukimbia processor ya chakula kwa sekunde 5. Hii itakupa wazo la kuwa unahitaji kuongeza maji. Ikiwa unafanya, ongezeza kidogo sana kwa wakati na tu kama inavyohitajika ili kupata batani mno sana, katikati mzuri. Wote sio waliopotea ikiwa umeongeza maji mingi na batter yako ni kukimbia! Tu kuongeza unga wa gramu ya Kibangali / Besan ili kuiba. Hii sio nzuri bali husaidia kuokoa siku.
- Mara baada ya kupiga yako tayari, panga mafuta ya kupikia mboga / canola / mafuta ya alizeti kwa joto kwa kukata kwa kina. Napenda kutumia ok na kufanya hili kwenye joto la kati. Moto sana na mafuta yatakayowaka Mangodis na sio moto wa maana ya kutosha utaishi na Mangodis ambayo ndani bado ni ghafi kwa matukio ya maafa! Mimi ni kijana tu, lakini ndiyo, chini ya kamilifu.
- Chini Moong Daal kuweka, kuongeza mbegu za fennel na kung'olewa vizuri, majani ya kijani ya coriander. Changanya vizuri na kijiko au mikono safi. Wafanyabiashara niliona kwa uangalifu katika Soko la Lajpat Nagar huko Delhi, wakitumia mikono yao na whisk 'kuwapiga kwa kujaza hewa ili Mangodis yao ni nyepesi na yenye joto. Ninashuhudia sawa kunaweza kufanyika kwa kijiko cha mbao :-) Batter yako iko tayari! Tunatarajia, mafuta pia ni ya moto, na uko tayari kukata Mangodis kaanga.
- Kujaribu ikiwa mafuta ni tayari, pata kiasi kidogo cha mchezaji wa Mangodi na kuacha ndani ya mafuta ya moto. Ikiwa inaendesha juu ya uso na hugeuka kahawia, mafuta ni moto sana. Ikiwa kinatembea hadi kwa pole pole na hakiwaka, mafuta ni sawa tu.
- Wakati mafuta yako iko tayari na joto la kawaida, tumia kijiko cha kushusha na kuacha mipira ndogo ya kupiga kwenye mafuta ya moto. Kufanya hivi mara kwa mara mpaka unayofuta Mongodis wachache wa kukata mafuta. Usizidi mafuta ili Mangodis atagusa kama watashika pamoja ikiwa utafanya hivyo.
- Tumia kijiko kilichopangwa kwa upole kugeuka Mangodis mara kwa mara ili kuenea sawasawa. Zimefanyika wakati wanaanza kurejea kahawia ya dhahabu kali.
- Unapokuwa tayari, onyesha Mangodis kutoka mafuta na kijiko kilichopangwa na kuvaa kitambaa cha jikoni kwa mafuta ya ziada. Punyiza sana kwa Chaat Masala na utumie na bakuli la Mint-Coriander Chutney na Tamarind Chutney na kikombe cha kunyonya Adrak Ki Chai!