Mchuzi wa Palaver ni jani la kijani la kijani la Ghana ambalo linajumuisha mchanganyiko wa nyama na samaki kavu, kupikwa katika sufuria moja pamoja na mboga za kijani za kijani kama majani ya taro, mchicha au majani ya amaranth (callaloo). Mbegu ya ardhi ya melon kali pia imeongezwa. Mbegu hizi zinajulikana kama agushie Ghana au egusi nchini Nigeria. Viungo vyote hivi vinachanganya ili kutoa ladha hii tofauti.
Nini Utahitaji
- 1 1/3 paundi ya steak kukata kata katika cubes 1 inchi
- Vijiko 2 hadi 3 vya mafuta ya mitende
- Vitunguu 1
- 3 karafuu ya vitunguu
- 1 inchi ya ukarimu wa tangawizi safi, yenye dhahabu nzuri
- Nyanya 4 hadi 5 zilizoiva, zilizovunjwa au zilizokatwa
- Piga pilipili ya bonnet
- 1/2 kikombe cha mbegu za machungu ya machungu
- 1/2 kikombe cha anchovies kilichochwa na chumvi au crayfish (hiari)
- Pound 1 iliyochapwa mchicha au mchanga
- callaloo
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
1. Futa vitunguu vizuri, ponda vitunguu na uvuke tangawizi safi. Weka sufuria yako juu ya jiko, ongeza vijiko 1 hadi 2 vya mafuta ya mitende ndani ya sufuria na kaanga vitunguu, tangawizi, na vitunguu.
2. Wakati vitunguu kuanza rangi ya rangi ya rangi ya samawi, ongezeko la steak iliyokatwa na kuruhusu kahawia kwa dakika mbili tu.
3. Ongeza nyanya zilizokatwa na pilipili ya bonnet. Pilipili ya bonnet ya Scotch inaweza kuongeza joto kubwa sana kwa hivyo unapenda kuiweka chini, ongeza pilipili kwenye kitovu nzima.
4. Katika hatua hii, changanya kikombe cha nusu ya unga wa agusie na maji, ya kutosha kuunda. Panga kwa dakika chache.
5. Baada ya nyanya kuanza kupungua, dakika 5 hadi 7, chagua kwenye kuweka ya mchanganyiko bila kuchochea. Funika kitovu na simmer kwenye joto la chini hadi kwa muda wa dakika 20.
6. Kwa wale ambao wanaojitokeza na wanapenda kutumia anchovies kavu, fanyeni kwenye maji ya joto kwa muda wa dakika 10. Punguza maji, panua na suuza samaki. Mimi kwa makusudi nimeacha kuongezewa kwa chumvi kutokana na maudhui ya chumvi ya juu ya samaki kavu.
* Ikiwa hutumia kamba, hizi si kawaida kama chumvi na zinaweza kuongezwa moja kwa moja kwenye kitovu. Ikiwa huwezi kupata samaki kavu au crayfish, lakini bado ungependa kuiga ladha ya mchuzi wa pala, hii inaweza kupatikana kwa kuongeza anchovies za makopo.
7. Baada ya dakika 20, tambua sufuria. Utaona kwamba agushie imepika na kuunda keki imara sawa na maharagwe ya maharagwe au tofu. Unaweza sasa kuvunja hili mbali na kuchanganya katika stew.
8. Ongeza samaki, ikifuatiwa na mchicha na kuruhusu simmer kwa dakika 10.
9. Angalia msimu kabla ya kutumikia. Sahani hii inaweza kupendezwa na mchele au upande wa jadi zaidi wa maziwa ya kuchemsha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Jumla ya Mafuta | 7 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodiamu | 168 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 33 g |