Champagne ya kuunganisha na divai iliyopendeza na chokoleti ni biashara ngumu. Bubble ya kawaida, iliyo kavu inaweza kuharibu kabisa juu ya tamu na mafuta ya chocolate nyeupe na maziwa na kuchukua tannins katika chocolate giza kwa mwisho mno machungu.
Bubbles Sweet ni Bora
Kushughulikia chocolate na Bubbles, kwenda kwa kitu tamu na labda pink. Angalia maneno ya Champagne kama "demi-sec" au "doux" kwenye studio, wote akimaanisha kutibu tamu.
Chombo cha juu cha Champagne ya demi-sec ni Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Kwa kweli Champagne pink, kuchagua kwa si ya mavuno Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Ikiwa unapiga risasi kwa Bubbles na sio tu kwa Champagne pekee (divai inayoonekana yenye mchezaji kutoka Champagne, Ufaransa), basi uhifadhi pesa kadhaa na kupiga risasi kwa vin vinang'aa kutoka California au Italia kwenda Hispania na maeneo mengine ya Kifaransa (jina la "Cremant "ndani ya nchi). Fikiria mandhari tamu nyekundu ya Banfi Rosa Regale ya Italia kwa kuchanganya vipengele vya sukari ya juu iliyobaki na matunda yenye rangi nyekundu na chaguo nyeupe, maziwa na giza cha chokoleti.
Jordgubbar na Chocolate-kufunikwa
Chaguo la jordgubbar lililofunikwa na "maua" nyekundu na maziwa kuolewa vyema vyekundu vyekundu vya divai iliyopendeza na tamu ya tamu ya chocolate na strawberry.
Nini Kuhusu Chokoleti na Mvinyo Bado?
Wakati chokoleti si mara zote hufikiriwa kutembea kwa ajili ya mvinyo nyingi hupata, kuna chupa nyingi zinazoolewa vizuri na vitu vyote vya chokoleti.
Kutoka kwa kikao cha kikapu cha kakao-siagi ya chokoleti nyeupe kwa tanins kali na harufu kali ya chokoleti ya giza, kutafuta mvinyo kufanana na textures, ladha na maelezo yanaweza kuchukua hatua ndogo lakini inafaa sana.
Vidokezo vya Haraka za Mafanikio ya Mvinyo na Mawili ya Chokoleti
- Sababu nzuri ya mvinyo na chokoleti ina jukumu kubwa katika mafanikio ya pairing. Kwa kawaida, unataka kupiga risasi kwa divai ambayo ni tamu zaidi kuliko chokoleti unayeunganisha.
- Pia, fikiria uzito wa divai na uzito wa chokoleti. Kwa mitindo nyepesi ya chocolate nyeupe na maziwa, nyepesi na vin katikati ya vin itaonyesha pairing nyepesi kuliko divai ambayo ni nzito juu ya palate na zaidi inashindana na chokoleti. Uzito wa divai pia una jukumu katika utaratibu wa jozi. Ikiwa una nia ya kukimbia kwa upangilio wa jozi na jozi za chokoleti, kisha hakikisha kuanza na chocolates nyepesi na vin kwanza, kuokoa hitters nzito hadi mwisho, ili wasimamie mitindo zaidi maridadi.
Pauni za White Chokoleti
Tabia ya hila, yenye shauku ya chocolate nyeupe inaita kwa divai inayoonyesha mwanga kwa mwili wa kati. Moscato d 'Asti ni safu ya juu ya chokoleti nyekundu, shukrani kwa sehemu ya mwili na maridadi yake yenye maridadi, ambayo hufanya maajabu juu ya maudhui ya siagi ya kakao na kiini cha chokoleti yenyewe. Mavuno ya Rieslings kwa kiwango chao cha chini cha pombe na yaliyomo ya sukari ya juu pia hufanya mechi ya ajabu kwa mandhari nyeupe ya chokoleti.
Maziwa ya Chokoleti ya Maziwa
Chokoleti ya maziwa ni chaguo la chokoleti zaidi inayofaa kwa kuunganisha na divai. Kukimbia gamut kutoka kwa divai nyeupe hupata kama Moscato kwa Gewurztraminer na kuolewa na upendwa wa Pinot Noir na Zinfandel, au kupiga risasi kwa favorites kama PX Sherry, Port na Madeira, chocolate ya maziwa ina viwango vya juu vya sukari na tannins ya chini kuliko binamu zake za giza chokoleti na iwe rahisi kufikia kwa wingi wa vin.
Dawa za chokoleti zilizochaguliwa mara nyingi zinaanguka kulingana na jozi za chokoleti za maziwa. Keki ya Kijapani ya Chocolate inavutia sana kwa Shiraz ya Australia inayotokana na matunda, aina mbalimbali za vin za Port na upande mzuri wa Banyuls. Jordgubbar za chokoleti zinaonyesha bora zaidi na Moscato d'Asti na rosé ya Kiitaliano yenye kung'aa au divai nyekundu kama Banfi Regale Rosa au Brachetto d'Acqui. Ukali wa hivi karibuni wa chokoleti na chumvi ya bahari hufanywa kwa kila kitu kutoka kwa reds nyembamba na kavu ya kati (ambapo chumvi itasaidia kupunguza tanins) kwa Ruby au Tawny Bandari. Una haja ya kuunganisha mandhari ya caramel na chokoleti? Kisha chagua kwa Sherries cream au vin tamu yenye kupendeza, wote hubeba vizuri caramel lakini kwa mishipa tofauti - sherry ya cream ni ya ziada katika mtindo na divai ya kupendeza yenye tamu inaonyesha tofauti ya palate ya ladha.
Jozi za Chokoleti za Giza
Profaili ya kavu ya tannin ya washirika wa chocolate wa 70% au wa juu wa giza wenye kushangaza vizuri sana na maelezo mazuri ya chupa ya Banyuls kutoka Mkoa wa Languedoc wa kusini mwa Ufaransa. Au fikiria Zinfandel za mavuno ya marehemu, pamoja na vin vyenye vichwa kama vile Malmsey Madeira au Bandari ya Tawny; wote kuongeza uzito na viwango vya sukari vya kukaa kubeba mtindo kavu wa chokoleti. Fanya divai kavu ili kupata chokoleti cha giza, kisha chagua kwa reds na mtindo wa mbele ya matunda ambayo inaweza kushika kama tamu kwenye palate. Pinot Noir, Merlot na Zinfandel ni vyema kama tannins katika divai kufuta tannins katika chokoleti na kuruhusu matunda safi kuangaza kupitia.
Mvinyo bora na jozi za chokoleti huinua chocolate na divai mbili. Wakati pairing iko mbali, inapenda machungu, hasa kwa chokoleti. Ili kuongeza pairing hii ya pekee, daima kuanza na divai ambayo ni nzuri zaidi kuliko chokoleti na sawa na uzito wa palate, na mitindo nyepesi ya kushirikiana na chokoleti na vin ambazo hubeba maelezo mafupi zaidi ya mwili. Mara baada ya kuwa na mafanikio na misingi, kisha kuanza kujaribu na reds kavu, lakini matunda-inaendeshwa na chocolate giza hupata au kuchanganya vitu na vidole vya nusu-tamu ambavyo vinapunguza na desserts yenye mandhari.