Jinsi Caramel Imefanywa na Kutumika
Caramel ni pipi iliyoundwa wakati sukari inapokanzwa hadi nyuzi 170 Celsius (nyuzi 340 Fahrenheit). Wakati sukari inapokanzwa polepole kwa hatua hii, molekuli huvunja na kuunda misombo mpya ambayo ina ladha ya kina, tajiri na rangi nyeusi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu. Utaratibu huu unajulikana kama "caramelization" na unaweza kupatikana kwa aina yoyote ya sukari.
Matumizi ya Caramel
Caramel inaweza kuliwa peke yake kama pipi au kutumika kwa ladha pipi nyingine, desserts, au vinywaji.
Safu ya caramel hutumiwa juu ya dessert ya classic, flan na creme brûlée . Caramel ni wakala wa kisheria kwa pipi kadhaa kama vile pralines, mahindi ya caramel, na karanga brittle. Wakati tu ina maji ya caramelized na sukari kama ilivyo kwa desserts hizi, inajulikana kama caramel wazi.
Caramel inaweza kuchanganywa na cream na viungo vingine vya kufanya mchuzi wa caramel au pipi laini ya caramel, kama vile caramels ya maziwa. Caramel iliyopigwa apples ni kutibu vuli maarufu. Caramel ya salted ni tofauti maarufu, na chumvi amaongezea juu ya pipi au kuchanganywa na mchuzi wa caramel.
Kahawa ya moto ya karam na kaka ya moto pia ni ya kawaida, na tofauti zao za caramel za chumvi pia zimekuwa maarufu.
Jinsi Caramel Imefanywa
Kuna njia mbili za kufanya caramel, kavu au mvua. Caramel kavu inafanywa tu kwa sukari inapokanzwa mpaka itapunguza. Caramel ya mvua hufanywa kwa kuchanganya sukari na maji kabla ya kupokanzwa hadi kufikia kiwango cha caramelization.
Njia yoyote inayotumiwa, sukari lazima inakabiliwa mara kwa mara ili kuzuia matangazo ya moto ambayo yanaweza kupitisha hatua ya kukamilisha na kukamilisha kuchomwa moto. Kufanya caramel nyumbani inaweza kuwa gumu kwa sababu ya joto nyembamba mbalimbali ambayo sukari inakuwa caramel kabla ya kuchoma.
Viungo vingine, kama vile siagi, maziwa, au vanilla, vinaweza kuongezwa kwa caramel kwa ladha na texture zaidi.
Viungo hivi mara nyingi huongezwa baada ya sukari ikawa caramelized. Wakati maziwa au siagi yanaongezwa kabla ya kutengeneza sukari, sukari ya maziwa yenyewe huweza kuunda caramelize, kuzalisha ladha kidogo na texture. Kuongeza maziwa au siagi husaidia kufikia texture ya cheamy caramel, kinyume na pipi ngumu.
Maelekezo
Recipe ya Caramel Sauce Recipe : Katika kichocheo hiki, sukari na maji hupikwa rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu, kisha siagi na maziwa huongezwa.
Mapishi ya Vipuri vya Mchuzi: Mapishi ya sukari na mahindi yanatumiwa caramelized, kisha yameunganishwa na chumvi nzito, siagi, na chumvi za bahari ili kufanya hivyo. Wanaweza kufurahia wazi au unaweza kuongeza mipako ya chokoleti giza.
Butterscotch na Toffee na Caramel
Toffee na butterscotch ni sawa na caramel lakini hufanywa na sukari ya kahawia au molasses na kuwa na siagi aliongeza. Butterscotch huchemshwa kwenye hatua ya ufafaini. Toffee inawaka zaidi kwa hatua ya ngumu ya ufa.
Rangi ya Caramel
Rangi ya caramel ni kiwanja kinachotumiwa kwa ajili ya vyakula vya kuchorea, hasa colas. Bidhaa hii yenye kujilimbikizia ni karibu na 100% ya sukari ya caramelized na ina ladha kali, kali. Bidhaa hii hutumiwa kwa kiasi kidogo na tu kwa rangi, badala ya ladha.