Kwa nini sahani safi sio bora kuliko saum ya waliohifadhiwa
Hakuna kitu kinachoweza kupiga kipande cha samaki ya kweli, safi. Hata hivyo ni nini ambacho huuzwa kama sahani safi sio bora zaidi kuliko lax iliyohifadhiwa-na si lazima daima hata safi. Mara nyingi hurahisishwa, maana yake ilikuwa imehifadhiwa baada ya kuambukizwa, kutumwa kwa fishmonger yako, na kufunguliwa kwa kuuza.
Kama wavuvi wa safu watakuambia, wangependelea kuwa na kipande cha saum iliyohifadhiwa ambayo ilikuwa ya pori-iliyopatikana na wavu wa gill, mara moja (ambayo hupungua kupungua), na huhifadhiwa siku hiyo kuliko kipande cha "sahani" kutoka kwa samaki iliyopandwa au kushikiliwa vyema, au siogeuzwa, au ameketi juu ya barafu kwa siku kabla ya kufungwa.
Ndiyo maana ni muhimu sana kujua ambapo saum yako inatoka.
Salmon Bora Bora
Salmon safi zaidi ni safi, haijapandwa, na hawakupata pori. Angalia samaki kwa nyama imara, yenye rangi nyekundu. Samaki wote ni bora, kwa sababu unaweza kuangalia ndani ya macho yao. Hakuna utani. Wazi, macho mazuri ni ishara kubwa ya upepo katika samaki (wale walio na jicho la mawingu au lenye jua linazuiwa bora).
Samaki safi lazima pia harufu safi, kama bahari na sio samaki kabisa.
Ikiwa unaweza kutoa samaki poke, mwili unapaswa kurudi nyuma wakati unafanya hivyo. Usiupe samaki ambazo huhisi laini, mushy, au hazirudi kuwa sura. Kama macho ya mawingu, ni ishara kwamba samaki si safi.
Ikiwa umekuwa kama mimi, utahitaji pia kuangalia saum ya pori-iliyopatikana kwa ladha bora na ustawi. (Ufanisi mkubwa umefanywa katika kufanya saum ya kilimo endelevu zaidi, lakini bado hutumia samaki wadogo zaidi ili kuunda kila kilo cha lax na mashamba mengine hutumia antibiotics, na kuwa na vitendo vyenye mashaka ambayo hatari ya kuruhusu aina za kilimo zichanganishwe na mwitu.)
Salmon Bora iliyohifadhiwa
Mara baada ya kuhifadhiwa, ishara za classic za samaki safi zilizoorodheshwa hapo juu hazitakufaidi sana. Lakini mara nyingi ni rahisi kupata habari wazi juu ya samaki waliohifadhiwa, kwa kuwa mara nyingi ina lebo halisi.
Angalia samaki waliopatikana pori kutoka kwa uvuvi endelevu wa uvuvi hadi chini ya pwani ya Pasifiki ya Amerika Kaskazini ni kusimamiwa vizuri.
Taarifa Zaidi Mara nyingi ina maana ya samaki bora zaidi
Kwa kifupi, muulize fishmonger yako wapi na jinsi gani safu ilivyopatikana. Bora bado, kununua samaki moja kwa moja kutoka kwa mvuvi au ushirikiano, kwa njia hiyo utajua wakati na jinsi ulivyokamata. Wataalamu wengi wa samoni huko Alaska na hali ya Washington wamewekwa ili kuuza sahani yao ya pori ya Pasifiki moja kwa moja kwa watumiaji.
Jifunze zaidi kuhusu saum hapa . Na mara moja una ladha safi au waliohifadhiwa kwa mkono? Jaribu kutupa kwenye grill - ni dhahiri njia yangu favorite ya kupika lax. Kuangalia kitu kingine? Pata njia nyingine za kupika sahani hapa .