Mwanzo wa sourdough katika kichocheo hiki cha Kipolishi cha mkate wa Rye (hutafsiriwa kwa urahisi kama kleb na zakwas żytni ) hutoa tang nzuri, lakini inachukua siku mbili kuiva, hivyo panga ipasavyo. Angalia njia ya mkato ya mwanzo.
Watu wengi wanajua na mikate nyeupe ya sourdough lakini hawana kutambua baadhi ya ryes ya maandishi hufanywa na sourdough, pia.
Mikate ya Rye na mikate ya ngano lazima iwe nyepesi na unga mweupe vinginevyo, wangekuwa wingi sana. Kusukuma na yai nyeupe kabla ya kuoka hupa mkate huu uangaze sana.
Ikiwa una mabaki, fanya matumizi mazuri katika mapishi haya ya mkate ya mkate ya kushoto .
Njia ya mkato: Badala ya kuanzisha starter, safu 1 1/2 vikombe siagi na kupunguza maji katika mapishi kutoka vikombe 2 1/2 hadi kikombe 3/4.
Nini Utahitaji
- Kwa Mwanzilishi wa Sourdough:
- Vijiko 4 vya unga (sahani ya kati)
- Vijiko 3 vya maziwa (joto)
- Kwa Mkate:
- 4 vikombe unga (Rye kati)
- Vikombe 4 unga (madhumuni yote)
- 1 kijiko chumvi
- Mfuko 1/2 1/4 vijiko chachu (papo hapo)
- Vijiko 2 vya siagi (laini)
- Vikombe 2 1/2 maji (joto)
- 1 yai kubwa nyeupe (joto la chumba, kupigwa)
- Kijiko cha 1 caraway (mbegu)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Starter
- Katika bakuli ndogo, changanya pamoja vijiko 4 vya unga na maziwa.
- Funika na plastiki na uweke mahali pa joto ili kuiva kwa siku mbili au hata kunuka harufu nzuri.
Fanya Mkojo
- Katika bakuli kubwa, kuchanganya vikombe 4 unga wa unga na unga wote, kusudi, chumvi, siagi, maji, na kuanzia. Knead dakika 7 kwa mashine au dakika 10 kwa mkono.
- Weka kwenye bakuli safi, iliyosafirishwa, kifuniko na plastiki na uachie mahali pa joto mpaka mara mbili, saa 1.
- Piga unga wa unga, piga dakika 1 na ugawanye kwa nusu.
Shape na Bake
- Jiko la moto kwa 400 F.
- Piga kila nusu ya unga katika pande zote mbili za karatasi za kuoka. Funika na plastiki iliyosaidiwa na uache kupanda dakika 30 au hadi karibu mara mbili.
- Brush imeongezeka pande zote na yai nyeupe na kunyunyiza mbegu za caraway. Bika dakika 35 hadi 40 au mpaka kumbukumbu za thermometer ya 190 hadi 195 F na mkate hutazama mashimo wakati unapigwa.
- Slide mikate kwenye kofia za kuoka na baridi kabisa kwenye rack ya waya.
Chakula cha Rye kina kikamilifu na Mapishi haya
- Supu ya kavu ya supu Recipe : supu hii ya moyo ya mushroom hufanywa na tuzo ya misitu ya Kipolishi - uyoga wa borowiki katika fomu yake iliyo kavu na kuimarishwa.
- Dill Kutoka Supu Recipe : Licha ya jina lake la ajabu, sauti ya mchuzi wa kamba ni sadaka ya jadi. Kichocheo hiki ni sahihi na huja kutoka kijiji cha Gwizdały huko Poland.
- Recovery-Barley Soup Recipe : Iliyoundwa awali na mikia kutoka kwa ng'ombe, matoleo ya kisasa yana mikia ya nyama ya nyama na ni mfano mzuri wa pua-mkia ambao huwa wa kawaida katika jumuiya za kilimo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 80 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiamu | 583 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 3 g |