Kujua Kuu ya Bigfish ya Dunia
Halibut: imara, nyeupe, hai, rahisi kupika. Ni ndoto ya wapishi wa dagaa. Wapenzi wa samaki wachache hawapendi, na kwa wale walio wasiwasi juu ya kupungua kwa hifadhi za samaki - na wengi wetu ni - wengi wa halibut kwenye soko ni endelevu.
Halibut ni aina zaidi ya samaki, hata hivyo. Yote ni flatfish kubwa, ikilinganishwa na halibut ndogo ya California hadi hali ya kigeni ya Pacific, ambayo inaweza kukua vizuri zaidi ya paundi 500.
Wetu ambao wanala mengi ya halibutini ya Pasifiki kawaida hula kama steaks, kwa sababu vijiti kwenye pounder 500 ni kubwa zaidi kuliko mlango wako wa mbele.
Kama kanuni, wengi halibut katika masoko ni Pasifiki. Hii hasa ni uvuvi wa Alaska na ni afya - hizi samaki hazipatikani kama hali ya Atlantiki, ambayo imeongezeka sana napenda kukushauri usiuuze.
Ikiwa wewe ni California, hata hivyo, kuna halibut California, ambayo inaweza kukua kubwa kuliko paundi 60 lakini kawaida hupatikana kati ya paundi 4-12. Uwezekano wa kuona samaki hii kuuzwa kama vijiti; hii ni njia njema ya kuwaambia ni aina gani ya samaki ni kwa sababu hutakuwa mara chache - ikiwa milele - tazama hali ya Pasifiki kuuzwa kama fungu.
Nimekula California halibut wote na Atlantic majira flounder, pia inajulikana kama fluke, na mimi kupata yao sawa sana. Yoyote ya hali ya California ndogo kuliko paundi 10 inaweza kupikwa kama flounder.
Kutoka mtazamo wa kupikia, halibut yote ni imara, nyembamba na nyeupe.
Inatoa mikopo kwa njia yoyote ya kupikia ila polepole, joto kavu; nyama ni konda sana kusimama kwa aina hiyo ya kitu.
Njia za kupikia za kawaida:
- Kupiga-kukata . Halibut hufanya samaki na vifua vya ajabu.
- Kucheza . Fuksi kubwa za Halibut zinaruhusu kusimama kwenye grill bila kuanguka vipande vipande. Kuangalia na halibut ndogo California, hata hivyo.
- Kuchochea . Hii ndio ambapo California halibut inakuja. Kwa sababu ni kama pekee ya kweli au flounder, California halibut inaweza kuwa steamed na kubaki maridadi. Kwa njia zote kutumia halibutini ya Pacific katika sahani za mvuke, pia - utapata tu matokeo ya chunkier.
- Kuagiza . Ukoma mzuri juu ya kipande cha bahari ya Pacificbutbut ni furaha kuona.
- Inachoja . Toleo la ndani la kukumba, wakati hali ya hewa inaposababishwa na unataka kula nyama ya halibut , tumia broiler.
Aina zote zimefungia vizuri, na utupu wa muhuri wa Pacific Pacific umejulikana kubaki kwa ubora wa juu kwa mwaka.