Fuata hatua hizi kwa samaki iliyotiwa vizuri
Halibut ni samaki yenye florated, yenye upole ambayo inaweza kuandaliwa kwa njia nyingi. Inauzwa kama vijiti au steaks, au bila ngozi (ambayo ni chakula). Nywele nyeupe nyeupe ina ladha fulani na hivyo haina haja ya msimu mwingi. Halibut ni mafuta mno na yenye matajiri ya asidi ya omega-3, na kuifanya uchaguzi mzuri wakati unatafuta chakula kidogo. Lakini kwa sababu ya maudhui ya chini sana ya mafuta, yanaweza kukauka kwa urahisi, hivyo mbinu za kupikia ambazo hutumia kioevu kama vile poaching huwa ni bora zaidi.
Ikiwa uangalifu, unaweza kuboresha steak ya halibut au fillet hadi ukamilifu.
Kuchagua Halibut kwenye Grill
Halibut inaweza kufikia paundi 500 lakini kwa kawaida huvunwa kwa paundi 50 hadi 100. Kidogo cha halibut, samaki bora zaidi. Kuku halibut ni ndogo zaidi ya paundi 10 na ni aina bora ya kununua-na gharama kubwa zaidi. Wakati wa kuchagua halibutu safi, chagua samaki na harufu nzuri (haina harufu ya samaki), nyama imara, na kuonekana kwa unyevu. Ikiwa unununua hali ya kijani iliyohifadhiwa, lazima iwe imara iliyohifadhiwa; kama unaweza kuitengeneza, usiiuze. Kumbuka kwamba halibut iliyohifadhiwa ina unyevu mdogo kuliko safi na itauka haraka zaidi. Steaks ya Halibut ni rahisi zaidi kuliko vijiti, lakini unaweza kuchagua ama-tu hakikisha kufuata vidokezo vichache ukitumia vidonge.
Grilling Halibut
Njia kubwa zaidi ya kukumbatia halibut right ni kuhakikisha mafuta ya kupikia wavu yako kabla ya kuanza kuzuia samaki kuingilia.
Mara baada ya samaki kuanza kuimarisha, utakuwa na shida nyingi kuifungua na itaisha kuanguka-na kuanguka kupitia sarafu za grill. Hii ni kweli hasa kwa vijiti. Ikiwa unachagua vidonge, uwe mpole sana na uhifadhi mafuta ya uso ili uepukane. Kikapu cha kukuza au kikapu cha samaki kinaweza kufanya kazi iwe rahisi sana.
Vipande vilivyokatwa kwenye nafaka ya nyama hushirikiana vizuri, hivyo ikiwa una wasiwasi juu ya samaki wanaoishi kwenye grill hakikisha kuchagua hali ya steak.
Kutembea Halibut
Ikiwa unachagua kusafirisha halibutu yako kabla ya kuvuta, unapaswa kutumia marinade yenye upole na uendelee muda wa kusafisha . Marinades yenye tindikali yanaweza kuvunja nyama ambayo husababisha kuanguka wakati wa kupika na kufanya kuwa vigumu kupika. Kavu na kavu hufanya kazi vizuri sana na halibut, lakini kwa sababu ya ladha ya samaki, huhitaji umuhimu wa kuongeza ladha.
Grilling Time na Doneness
Kwa sababu samaki hii yatakauka kwa urahisi, wakati wa kukua kwenye halibut ni mfupi sana. Hivyo hakikisha kuweka jicho la karibu ili kuepuka kuchukiza. Steak 1-inch halibut itaanza hadi dakika 10 juu ya joto la juu-kati wakati kupunguzwa na vidonge vidogo vinaweza kupika kwa muda mdogo kama dakika 6. Piga mara moja tu wakati wa kupikia ili kuepuka kuwa na hali ya kuanguka mbali, na uendelee joto katikati (juu ya kuangalia).
Halibut tayari kula wakati nyama ni opaque kupitia katikati. Ikiwa unatazama samaki ghafi, utaona kwamba ina sheen yenye rangi ya mchanganyiko na uonekanaji usio na rangi. Mara tu tabia hii imekwenda kabisa na nyama haiwezi kuonekana na inaonekana kali, samaki ni tayari.
Unaweza pia kusema ni tayari wakati nyama inakua kwa urahisi kwa uma. Ikiwa ni mchuzi au steak, unapaswa kuwa na uwezo wa kuvuta nyama mbali wakati unapoitumikia. (Weka piga au chombo hicho kilichoelekezwa sawasawa wakati wa kuvuta ili uweze kupima kwa usaidizi.) Njia ya mwisho ya kupima kwa uhuru ni kuangalia joto la ndani; thermometer ya nyama inapaswa kusoma 145 F (63 C) wakati halibut iko tayari kuruka kwenye grill.
Kutumia katika Mapishi
Ilipikwa vizuri na iliyopangwa, halibut ni moja ya vyakula vinavyofaa zaidi na vyema zaidi vinavyoweza kupika. Halibutusi iliyopikwa ni nzuri katika kebabs, tacos, salads, sandwiches, na bila shaka yenyewe. Halibutu iliyotiwa juu ya kitanda cha mboga au iliyojaa salsa safi ni chakula cha jioni cha ladha ambacho kitaongeza barbeque yako ya majira ya joto kwa ngazi inayofuata.
Unaweza pia kujaribu kuiingiza kwenye mapishi yako ambayo hupenda samaki wengine au hata kuku.
Ikiwa huwezi kupata halibut au unatafuta samaki kama hiyo, jaribu mabasi ya mviringo au cod (kwa steaks), na upepo au upepo kwa vijiti.