Samaki na Chips chini pwani ni Aussie ya kudumu na Kiwi favorite . Mara nyingi samaki hupigwa katika mwanga, dhahabu (mara nyingi hutengenezwa na bia) na upande wa vidole vya moto au scallops ya viazi hufunikwa kwenye chumvi na siki.
Siku hizi, ni kawaida kwa samaki na chips kutumikia na mchuzi wa pilipili wa Thai badala ya mchuzi wa kale wa tartare.
Kwa batter, tumia bia kavu, mwanga kama Australia Victoria Bitter.
Tahadhari tu - kichocheo hutumia mafuta ya moto sana katika mchakato wa kukausha, na hakikisha kuwa hakuna vyombo vyako vya kupikia vinavyo na maji juu yake kama hii inaweza kusababisha mafuta ya splatter.
Nini Utahitaji
- Viazi 6 za kati (njano, viazi za wax, kupunjwa na kukatwa kwenye feri za ukubwa)
- Vikombe 3 mafuta ya canola (au mafuta ya mboga)
- 1 2/3 vikombe kujitegemea unga
- 1/2 kijiko chumvi (pamoja na ziada ya kunyunyizia)
- 1 kikombe cha bia (baridi)
- 1/2 kikombe maji (baridi)
- 8 vidogo vya samaki vyenye samaki (samaki nyeupe wasio na manufaa kama halibut au snapper)
- Kwa kutumikia (hiari):
- Thai tamu mchuzi wa pilipili
- Lemon wedges
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la kuchanganya kati, siga pamoja unga na chumvi. Tumia whisk kuchanganya katika bia na maji ya kutosha ya baridi ili mganda ufanane na cream kali. Weka kando kwa dakika 20 ili kupumzika.
- Piga na kukata viazi kwenye fries ya ukubwa, yenye nene (chips). Weka vipande vya viazi kwenye kitambaa cha karatasi na pat kavu ili ukimbie unyevu wowote.
- Weka mafuta katika sufuria ya juu na joto juu ya joto kubwa. Mara baada ya mafuta kuanza kuharakisha, kaanga nusu ya kwanza ya chips katika batches kwa dakika 3-4 mpaka kuanza kwenda dhahabu. Ondoa chips na kijiko cha chuma kilichopangwa na kukimbia kwenye taulo za karatasi. Vipande vinaonekana kuonekana katika hatua hii ili kuwashughulikia kwa uangalifu. Kurudia mchakato na kundi la pili la chips. Ondoa na kufuta kwenye taulo za karatasi.
- Fry kundi la pili la chips kwa mara ya pili kwa dakika 1 au mpaka waweze kurejea rangi ya dhahabu ya kina. Ondoa na kijiko cha chuma kilichopangwa na kaanga kundi la pili la chips kwa dakika 1. Ondoa na kukimbia.
- Nyanya za msimu na chumvi ya bahari na kisha uziweke kwenye tanuri kwenye joto la chini sana ili kuwaka.
- Piga chupa moja ya samaki kwa wakati mmoja kwenye batter na uifanye kwa upole ndani ya mafuta ya moto.
- Kupika samaki, kugeuka mara kwa mara, kwa muda wa dakika 4-5 au hadi rangi ya dhahabu na kupikwa. Tumia kijiko kilichopangwa ili kuhamisha samaki kwenye sahani iliyowekwa na taulo za karatasi. Kurudia mchakato na samaki iliyobaki.
- Kutumikia samaki na vifuniko kwenye sahani na mchuzi wa pilipili wa kitamu wa Thai kwa ajili ya kuingia na wedges ya limao kwa kufinya.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1728 |
| Jumla ya Mafuta | 168 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 106 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodiamu | 720 mg |
| Karodi | 34 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 22 g |