Marinade nzuri hufanya vyakula tastier, juicier, afya na zabuni zaidi
Ikiwa unataka kula nyama ya kitamu na ya afya unahitaji kupanga mbele. Bila shaka, moja ya mambo makuu kuhusu kukumba ni kwamba unaweza kurudi nyumbani na kutupa chaps kadhaa kwenye grill na kuwa na chakula kwa dakika, lakini kuna sababu nne nzuri sana kwa nini unapaswa kuchukua muda na marinate nyama kabla ya hit Grill. Marinade inaweza kufanya kazi kwa muda mfupi kama dakika 30 ili kutoa faida nyingi, lakini kwa kasi zaidi, kupunguzwa kwa kasi kwa nyama kunahitaji saa kadhaa au zaidi ya siku.
Ladha
Marinade nzuri ina ladha, viungo, mboga, nk Kwa sababu marinade pia ni tindikali hubeba ladha hizi katika vyakula. Bila shaka, inaweza kusafiri tu hadi sasa, hivyo kusafirisha kamba kali si kupata ladha iliyoongeza unayopata na kukata nyembamba, lakini bado ni ya manufaa. Wakati wa kuchagua marinade kuangalia ladha ambayo itapongeza chakula unachochagua.
Juiciness
Marinades kawaida ina aina fulani ya mafuta. Olive mafuta ni favorite yangu hasa. Kwa kweli, mafuta bora ya kutumia ni mafuta ya mwanga yaliyo na mono- na / au diglycerides. Wahamiaji wa asili husaidia kupenya nyama kwa kasi kuliko mafuta mengine, kwa hiyo angalia maandiko kwa mafuta mazuri ya marinade. Mafuta pia hutumikia unyevu kwenye nyama na kupunguza hasara ya unyevu wakati wa kupikia. Hii pia husaidia kuzuia kushikamana kwenye grill.
Mtajiri
Wakati kupikia nyama juu ya moto wa moja kwa moja heterocyclic amines (HCA) ni kuundwa.
Mafuta haya yanayotokana na kansa yanaweza kupunguzwa na, kwa kiasi cha 99% wakati vyakula vinakimbiwa katika marinade ya tindikali , angalau ndivyo Taasisi ya Utafiti wa Cancer ya Marekani inasema. Marinade ya tindikali hufanya kazi kwa kutunza HCA kutokana na kutengeneza nyama. Unapata wapi asidi hizi unazouliza. Vipuni vyenye rangi inaweza kuwa aina ya siki , juisi za machungwa (hasa juisi ya limao ), divai, au hata bia.
Tender
Acids katika marinade hufanya kuvunja minyororo ya protini katika nyama, na kufanya nyama zaidi ya zabuni. Hata hivyo, unahitaji kuhakikisha kwamba usiruhusu chakula kukaa marinades kwa muda mrefu sana. Nyuso kwa kuwasiliana moja kwa moja na marinade inaweza kuwa laini na mushy, si kitu ambacho ungependa kutumikia. Hii ni muhimu hasa kwa samaki na dagaa, ambayo inaweza kweli kupika, katika mazingira ya tindikali. Je, si marine vyakula kwa muda mrefu zaidi kuliko kuulizwa.
Kuweka pamoja marinade ni rahisi sana. Kwa kweli, mojawapo ya ufumbuzi rahisi kwa marinade nzuri ni kuvaa Kiitaliano . Ndiyo, hii favorite juu ya saladi hufanya marinade kamili kwa sababu ina mafuta na siki katika sehemu sawa na dozi nzuri ya mimea na viungo. Kufanya marinade rahisi kuchukua mafuta yako ya uchaguzi na kuiongezea kwa sehemu sawa ya asidi (siki, juisi ya limao, divai, nk). Sasa kutupa katika msimu wowote unaopenda na umefanya. Mimina kitu kote kwenye mkoba wa zip-juu, kuongeza nyama na friji mpaka utakayokwisha kupika. Nyama kama nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe inapaswa kusafirishwa kwa muda mrefu zaidi. Mahali popote kutoka saa hadi saa 10 kulingana na unene wa kukata na nguvu ya marinade. Vikombe inapaswa kusafirishwa mahali popote kutoka dakika 30 hadi saa 3.
Samaki na dagaa hawapaswi kutumia zaidi ya dakika 30 katika marinade. Kuwa makini hasa na shrimp ambazo zinaweza kupika katika marinade yenye nguvu.
Unahitaji tu marinade ya kutosha kufunika nyama kabisa na safu nyembamba. Ni muhimu kuhakikisha kuwa imefungwa kabisa katika marinade ili iweze kufanya kazi kwenye uso ulio wazi. Pia unahitaji kuweka nyama ya aina yoyote ya friji. Usiruhusu chakula kukaa joto la kawaida tena kuliko lazima kabisa. Wakati wa kusafirisha chakula hutoa chakula chako moja kwa moja kutoka kwenye jokofu hadi kwenye grill.
Ikiwa una nia ya kutumia marinade yako kama mchuzi baada ya kuchukua nyama kutoka kwako itahitaji kuleta kwenye chemsha kamili kwa dakika 5 kabla ya salama tena. Kwa marinades fulani, hii inaweza kweli kuharibu ladha ili uhakikishe kuwa unafuata maagizo yako ya mapishi.
Najua unachouliza wakati huu (ikiwa umeisoma hapa). Je, unatembea muda gani kwa mambo yote unayotaka kurudi. Jaribu mojawapo haya: