Kama carpaccio, ceviche ni mapishi ya samaki ghafi ambayo wapishi wa kisasa wanapenda tu kucheza nao. Safi ya baharini ya maridadi ya baharini inatoka Peru na inafikiriwa kuwa maendeleo kutoka kwa kihispania cha escabeche , ambacho ni sahani ya mariga .
Ceviche kimsingi ni samaki ambao "hupikwa" kwa kusafirisha asidi ya juisi ya machungwa. Kichocheo hiki ni kwa ceviche ya Peru ya kawaida na jozi ya samaki ya maji safi ya maji ya chumvi ya chaguo lako na juisi ya limao, juisi ya limavu, juisi ya machungwa, chumvi, pilipili ya moto, vitunguu na cilantro.
Furahia kwa bia baridi kwenye siku ya moto-au wakati wowote unataka kufungua juu ya usafiri wa Amerika Kusini.
Nini Utahitaji
- Pound 1
- samaki nyeupe ya maji ya chumvi (angalia maelezo hapa chini)
- 1 kijiko chumvi
- 1 kikombe chaki juisi (
- limes muhimu kama unaweza kuzipata)
- 1/2 kikombe cha limao
- 1/2 kikombe cha machungwa ya machungwa
- 1 vitunguu ya kati (iliyokatwa sana kwa nusu ya miezi)
- 1 rocoto chile (chile Manzano katika masoko ya Mexico au 2 aji limon chile au habaneros)
- Pamba: vijiko 4 vya cilantro (zilizokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Kata samaki katika vipande vidogo. Unaweza kuipiga au kuacha vipande vipande hadi mraba 1-inch, lakini kumbuka kuwa vipande vingi, vitachukua muda mrefu ili kurudi.
- Chumvi samaki, kisha funika na juisi ya limao, juisi ya limao, na juisi ya machungwa katika chombo kisichochochea (kioo au plastiki) kilicho na kifuniko. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na chile.
- Piga mchanganyiko wa samaki kwenye friji kwa saa angalau 2, labda kama masaa 3 (vipande vingi vya samaki vinaweza kuchukua muda mrefu ili kuharakisha kikamilifu). Ikiwa samaki wako ni ubora wa kula ghafi, ni sawa kama vituo vya vipande vilikuwa vichafu.
- Kutumikia, kwenye sahani au kwenye bakuli, kuweka baadhi ya vitunguu na vidonda na juu na samaki. Pamba na cilantro.
Vidokezo
- Wakati wa kuchagua whitefish, chagua kwa albacore, peke, snapper, halibut, au kitu kingine chochote unachokiona kwenye orodha ya sushi. Mbinu ya juu, samaki-grade ni bora tangu ceviche haipatikani kwa joto.
- Hakikisha kuondoa ngozi na mifupa kutoka kwa samaki, pamoja na damu ya damu kabla ya kukata. Mzunguko wa damu ni sehemu nyekundu ya giza; ikiwa imesalia kwenye kitambaa, ceviche yako itakuwa na ladha ya samaki sana.
- Ceviche ni mkali na tindikali hulia kwa ajili ya bia na tortilla chips kama msaidizi-ingawa huwezi kupata chips tortilla nchini Peru. Katika Peru, mara nyingi utapata sahani hii ya ceviche iliyotumiwa na viazi, ama tamu au nyeupe.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 899 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |