Kajmak ni safi ya Kisabia / Kroeshia, iliyosafirishwa au "mpya" jibini iliyofanywa kutoka kwa maziwa yasiyopatiwa na maziwa.
Kwa kawaida hutumiwa na mkate kama kivutio ( lepinja sa kajmakom ), lakini pia kama kondomu iliyoyeyuka kwenye toleo la Balkan la kibanda cha hamburger ( pljeskavica sa kajmakom ), kama vile lililopigwa na nyama ya nyama ya ng'ombe (ribic u kajmaku) katika mkate wa pita na sausages cevapcici .
Ikiwa imeachwa kwa kuvuta, wazee kajmak ana ladha iliyo na nguvu na ni rangi ya njano, na inahitajika kwa mchuzi (pita) unaitwa gibanica.
Nini Utahitaji
- 2 vikombe ambavyo hazijatambuliwa, hazijatambulika (ghafi) maziwa ya ng'ombe au kondoo
- Chumvi 1 cha chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kati, kuleta maziwa kwa kuchemsha. Zima joto na kuruhusu baridi kabisa bila kuchochea (masaa 4 hadi 5). Futa cream ambayo imekusanya juu na friji.
- Kurudia mchakato wa kuchemsha na wa baridi mara kadhaa, ukicheza cream na uongeze kwenye chombo kwenye jokofu. Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri. Hifadhi katika chombo kisichofungiwa friji kwa wiki 2 hadi.
Kumbuka: Kajmak ya jadi ilitengenezwa kwa kuchemsha maziwa ya kondoo au kondoo ghafi na kuiweka kwenye bakuli pana, ambazo hazijulikani kama karlice. Kama maziwa yalivyopozwa, cream iliongezeka hadi juu na ikaunda safu nyembamba juu ya uso, ambayo ilikuwa imefungwa na kuwekwa kwenye tabaka za chumvi kwenye bafu ndogo ya mbao inayoitwa cabrica. Utaratibu wa kuchemsha na skimming ulirudia mara nyingi mpaka tub ilijaa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiamu | 35 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 3 g |