Jibini hizi sawa zina tofauti tofauti
Brie na Camembert mara nyingi huunganishwa pamoja kwa sababu ya kufanana kwao. Jibini hizi za kaskazini mwa Kifaransa zinaonekana sawa na pembe nyeupe, zenye uharibifu na mambo ya ndani ya rangi na wote hupanda karibu na punda kwanza. Wote Brie na Camembert hufanywa kwa maziwa ya ng'ombe na ni laini-iliyopuka na yenye rangi nzuri. Ladha zao zinachukuliwa kuwa sawa, pamoja na maelekezo na mbinu zinazotumiwa na wachunguzi wa Brie na Camembert.
Lakini kama vile jibini hizi mbili zinaweza kuonekana, zinafanya tofauti tofauti.
Mwanzo
Inaaminika kuwa Brie imekuwa karibu zaidi (labda tangu karne ya saba au ya nane) na ilikuwa ikiwa kabla Camembert kuja, ambayo inadhaniwa kuwa katikati ya miaka ya 1700. Ingawa wote wawili kutoka kaskazini mwa Ufaransa, Brie hufanyika Ile-de-France (Brie ni jina la kanda, pia huitwa Seine-et-Marne, ndani ya Ile-de-France) wakati Camembert inafanywa nchini Normandy, masaa matatu mbali.
Uzalishaji
Ingawa mbinu za kufanya jibini zimefanana na Brie na Camembert, wakati wa mchakato wa kufanya cream ya Brie imeongezwa, huku haijulikani kwa Camembert. Hii inasababisha asilimia kubwa ya maziwa ya mafuta katika Brie (asilimia 60) ikilinganishwa na mafuta ya maziwa ya asilimia 45 ya Camembert, na kufanya Brie creamier. Brie inajulikana na kiasi gani cha cream kinachoongezwa, na kitasemwa "cream mbili" au "cream tatu".
Tofauti nyingine wakati wa uzalishaji ni mara ya nyota za lactic zinaongezwa kwa jibini. Kwa Brie, huletwa mara moja tu mwanzoni, wakati wakati wa kufanya Camembert nyota ya lactic imeongezwa mara tano wakati wa mchakato wa kufanya jibini. Hii inasababisha Brie kuwa na ladha kali zaidi kuliko Camembert.
Kifaransa Kifaransa Brie na Camembert hufanywa na maziwa ghafi. Hata hivyo, USDA inahitaji kwamba jibini zote zilizofanywa na maziwa ghafi ziwe na umri angalau siku 60 kabla ya kuuzwa Marekani. Brie na Camembert wana umri wa chini ya siku 60. Kwa hiyo, bidhaa za Kifaransa za matoleo ya Brie na Camembert na Amerika ya Brie na Camembert ambayo yana umri wa chini ya siku 60 na kuuzwa nchini Marekani daima hufanywa kutokana na maziwa yasiyopatiwa.
Ladha
Brie ni kali na kitambaa, ladha kali wakati Camembert ina maelezo makali zaidi ya ardhi. Hata hivyo, Brie na Camembert wana maelezo ya ladha ambayo yanafanana: Wote mara nyingi huelezewa kama kulaga mushroomy, eggy, garlicky, nutty, milky, grassy na / au fruity. Kuna tofauti za hila za hila kati ya hizo mbili, lakini tofauti hizi zinaweza kuwa ngumu kuchunguza, hasa wakati matoleo mengi ya Brie na Camembert yanazalishwa kiwanda na yanayotokana na maziwa ya pasteurized. Mchoro wa Brie na Camembert pia ni sawa, ingawa Camembert huelekea kuwa denser na Brie runnier.
Ukubwa
Hii ndio ambapo jibini mbili husimama kwa kweli. Gurudumu la Brie ni kubwa sana, kati ya 9 na 14 inchi mduara, wakati gurudumu la Camembert ni ndogo, karibu na inchi 5 kila. Kwa sababu ya ukubwa wa Brie, mara nyingi huuzwa kwa vipande vyema vya pie ambapo utapata Camembert inapatikana kwa magurudumu yote ya 8-ounce.
Ili kuchanganya, hata hivyo, "mtoto Brie" sasa unauzwa kwa magurudumu sawa na ukubwa wa Camembert.