Februari ni mwezi wa mazao. Nchini Japani, barabara zimejaa maua, wakati Wamarekani wakisherehekea Siku ya Taifa ya Pudding siku ya Februari 12. Sawa, ni kweli kwamba puddings ya kisasa ya plum ni uwezekano mkubwa wa kuwa na usawa wa sultanas na currants kuliko plums, lakini wewe kupata wazo. Mwanzo wa msimu wa msimu ni wakati mzuri wa kuchunguza jukumu la plum katika chakula cha Kichina na utamaduni.
Kuhusu Kale ya Kichina Plum
Kwa mujibu wa vyanzo kadhaa vya kihistoria, Wachina walikuwa labda wa kwanza kuanza kulima mazao. Bila shaka, haya hakuwa Prunus domestica , plums ya bluu ya bluu iliyopatikana sana katika maduka makubwa ya magharibi leo. Badala yake, walikuwa aina ya Prunus salicina , pia inajulikana kama maua ya Kijapani. Kubwa zaidi, tamu, na juju, mazao ya Kijapani yanaelezea zaidi mwishoni, na kuwa na rangi ya "rangi ya rangi ya machungwa". Wamekuwa inapatikana nchini Marekani tangu mwishoni mwa karne ya kumi na tisa. Mwingine pande maarufu maarufu duniani ni Damson, Prunus institia, walidhani kuwa asili kutoka Damasko.
Mimea na Utamaduni wa Kichina
Kuna vipaji vingi kwa utamaduni wa Kichina. Confucius anafananisha uzuri wao na mpendwa katika aya inayofuata:
"Matawi ya pua ya aspen
Halafu huenda
Je, siwezi kumfikiria?
Lakini nyumbani ni mbali, "
Lao-Tse, mwanafilosofa maarufu wa Kichina, anafikiriwa kuwa amezaliwa chini ya mti wa plum, tukio la bahati tangu Waain Chinese wanaamini kuwa matunda yanaonyesha faida nzuri.
Kama kwa matunda yenyewe, inataja kutaja katika Legends of Kingdoms tatu , riwaya ya kihistoria ya Kichina. Kuna kifungu ambako mpiganaji maarufu Cao Cao alijitokeza wakati huo aliwashawishi askari wake kuondoka haraka kutoka eneo lenye hatari kwa kuwaambia kuwa mti uliojaa mboga ya juicy uliweka moja kwa moja mbele.
Mimea katika Utamaduni wa Leo
Leo, pua hujulikana na kupendwa duniani kote. Utapata pumu za mwitu zinazoongezeka kando ya barabara ya Amerika ya Kaskazini, wakati pembe za cherry zinajulikana katika Ulaya. Haishangazi kwa matunda kama hayo maarufu, mara nyingi pumzi imetumwa kwa kuandika. Keats alitamka uzuri wao , wakati Little Jack Horner alichota moja ya pie yake katika maandishi ya kitalu maarufu . Na ni nani anayeweza kusahau wale waliopiga Fairies ya Sugar katika "Ballet ya Nutcracker?" Plum imefanya hata njia yake katika lugha ya kila siku: tunatumia neno "plum nzuri" kuelezea kitu kilicho juu sana.
Huko Hawaii unaweza kunyakua juu ya "kupigwa kwa plum," ambayo mbegu zilizohifadhiwa zimehifadhiwa na licorice, sukari, na chumvi. Kwa mujibu wa Kathy Durham, wa zamani wa Guide ya Hawaii, wa China walianzisha Waawaii kuhifadhi mbegu wakati walihamia Hawaii zaidi ya miaka mia moja iliyopita. Anaongezea kwamba kukimbia ni jina la utani ambalo linatokana na kupiga mbegu ili kufungua, kufanana na ladha ya mbegu (kwa kawaida machungu) na ladha ya matunda na viungo vingine. "
Unaweza pia kupata mbegu zilizohifadhiwa katika maduka ya Asia.
Sauce ya Plum ya Kichina
Wakati plamu imekuwa matunda muhimu kwa Kichina kwa karne nyingi, mchuzi wa plum imekuwa kikuu cha kisasa cha upishi katika vyakula vya Kichina duniani kote.
Mchuzi wa plum huanguka katika aina ya tamu na ya vurugu ya vidonge vya Kichina, na ladha yake tamu na tangy. Inasherehekea kwa msimamo wake mkubwa na wa karibu kama utashikilia vyakula bila kupungua kwa kiasi kikubwa, kukuwezesha kufurahia kila tone la mwisho. Mchuzi wa mchuzi hutumiwa kama mchuzi wa kupika kwa sahani za kukaanga kama vile majani ya spring, majani ya mayai, vitunguu, na hata bata maarufu maarufu wa Kichina (ambayo inaelezea jina la nick la western 'wa mchuzi' kwa mchuzi wa plamu). Kama ilivyo na mpangilio wowote uliopendwa, maombi mapya yanatengenezwa kila siku kwa wapenzi wa mchuzi wa plamu.
Kichina Mchuzi Mchuzi Viungo na Mapishi
Mchuzi wa msingi wa plamu unafanywa na mboga za tamu, zilizovuna na ngozi zimeondolewa pamoja na siki, siki nyeupe au mchele, chumvi, tangawizi, na pilipili pilipili. Mapishi mengine pia huita kwa viungo vingine kama vile vitunguu, divai nyeupe, au mchuzi wa soya.
Mchuzi wa pua pia unaweza kuwa na matunda mengine mazuri kama apricots, pesa, au hata mananasi. Pamoja na mchanganyiko usio na mwisho wa ladha hizi na viungo, kuna pia uwezekano usio na mwisho wa kufanya sauce ya mchuzi au tangy zaidi kulingana na ladha yako maalum.
Wakati mchuzi wa plum ya chupa unaweza kununuliwa kutoka karibu na soko la Asia lolote na hata maduka makubwa ya maduka ya vyakula, pamoja na viungo vyenye mkono, mchuzi wa plamu huweza kuvunjwa pamoja kwa haraka. Na ni thamani ya juhudi kidogo zaidi. Hapa ni mojawapo ya maelekezo yetu ya mchuzi wa mchuzi .