Chakula cha jioni cha mozzarella kilichopendekezwa kina ladha ya ajabu. Maagizo hapa kwa ajili ya kujifanya mwenyewe nyumbani ni ya kina lakini sio ngumu. Rennet na asidi citric yanaweza kupatikana katika maduka ya chakula cha afya na masoko maalum.
Nini Utahitaji
- Kibao cha 1/2 cha rennet
- 1/4 kikombe maji (baridi na klorini ya bure: maji mengi ya chupa ni klorini ya bure)
- Maziwa ya lita 1 (2%, 1%, au skim)
- Vijiko 2 vya asidi ya citric
Jinsi ya Kuifanya
Kuponda rennet ndani ya maji na kuchochea kufuta. Mimina maziwa katika sufuria isiyo ya tendaji (hakuna alumini au chuma cha kutupwa). Weka juu ya joto la kati. Kunyunyiza asidi ya citric juu ya maziwa na kuchochea mara chache. Maziwa ya joto kwa digrii 88 F. Maziwa itaanza kupungua.
Katika digrii 88 F, ongeza ufumbuzi wa rennet na endelea kuchochea polepole kila baada ya dakika chache mpaka maziwa kufikia digrii 105 F. Zima joto. Makonde makubwa yatatokea na kuanza kujitenga na whey (kioevu wazi, kijani).
Kwa kijiko kilichopangwa au mesh strainer, piga kamba katika bakuli kubwa ya kioo. (Ikiwa bado ni kioevu mno, basi, itaweka kwa dakika chache zaidi). Bonyeza upole kwa mkono wako na uimimishe whey kama iwezekanavyo. Curba za microwave juu kwa dakika 1, kisha uondoe magurudumu yote. Pamoja na kijiko, piga vifungo ndani ya mpira hadi baridi. Microwave mara mbili zaidi kwa sekunde 35 kila mmoja, na kuendelea kukimbia whey na kazi jibini ndani ya mpira. Wakati huo huo, weka whey juu ya joto la kati na uache joto hadi nyuzi 175.
Wakati ni baridi ya kutosha kugusa, kuifanya kama unga wa mkate hadi laini. Unapoweza kunyoosha kama taffy, ni kosa. Unaweza kunyunyizia chumvi 1 hadi 2 kwenye chumvi wakati unapokanda na kuifunika. Jibini itakuwa laini, laini na lenye shiny. Ikiwa ni vigumu kunyoosha na kuvunja kwa urahisi, chunguza kwenye magurudumu ya moto kwa sekunde chache ili uifanye joto na kugeuka. Kisha ukichukue tena na kuifungua kwa kamba ndefu. Pindisha tena na kunyoosha tena. Piga magurudumu ya moto ikiwa inahitajika kuifanya.
Wakati laini na laini (hii inachukua dakika chache tu), ni tayari kula. Piga ndani ya logi au mipira ya ukubwa wa golf, kisha uhifadhi katika suluhisho la vijiko 2 vya chumvi kwa maji ya kikombe 1.
Kumbuka: asidi ya kimitini na rennet hupatikana kwa njia ya barua pepe, maduka ya dawa au vituo vya chakula vya afya.
Chanzo: Nyumbani Jibini Kufanywa na Ricki Carroll (Workman Publishing)
Imechapishwa kwa ruhusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodiamu | 53 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 4 g |