Mapishi ya Mwanzo wa Sourdough ya Homemade

Watu wengine wanasema nyota ya kweli ya sourdough, kama hii, inafanywa kwa urahisi kwa kufichua unga na maji kwa viumbe vidogo vya hewa na kwenye unga , ama nje au ndani ya nyumba. Wengine wanasema unapaswa kuimarisha mwanzoni kwa juisi au siki ili kuhimiza chachu ya sour-upendo. Na bado wengine wanasema unaweza kuanza na chachu ya kibiashara na kuiruhusu kwa kuiacha nje siku chache. Jambo moja ambalo kila mtu anakubaliana ni kwamba utamaduni wa sourdough huchukua muda.

Sourdough inachukua mahali muhimu sana katika mioyo na mawazo ya Wajerumani. Chakula cha Rye nchini Ujerumani na Austria hufanywa na sourdough, pamoja na mikate ya unga iliyochanganywa ("Mischbrote"). Mikate ya Sourdough haipendi haraka kwa haraka kama mikate isiyo na supu na watu wengine wanadhani kuwa ni bora kwa digestion. Chakula cha Rye kinafaidika na pH ya chini ambayo inhibits enzymes ambazo huwa na kufanya gummy mkate. Ili kufanya mkate wa Kijerumani nyumbani, utahitaji kujaribu mkono wako na mwanzo wa sourdough.

Nini Utahitaji

• Vikombe 2 vinavyotakiwa unga mweupe au unga wa ngano nzima
• Vikombe 1 1/2 unchlorinated maji (basi maji kukaa kwa masaa 24 au kutumia maji ya chupa)

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya vikombe 2 vya unga na vikombe 1 1/2 maji kwenye bakuli la 2-quart, na kuchochea vyema kuingiza hewa. Funika na safu ya cheesecloth ili uhifadhi mende na uweke mahali pengine unapochagua, iwe ndani au nje. Koroa mara mbili kwa siku. Bubbles wakati wa siku 2 au 3, kuanza kulisha utamaduni wako mpya.
   
2. Ongeza unga wa kikombe 1 na kikombe cha 1/2 kilichochochea maji na kuchochea. Ongeza maji kidogo zaidi, ikiwa ni lazima, kuwa na uwiano sawa uliouanza nao.
   

1. Kurudia kulisha mara mbili kwa siku kwa siku kadhaa za mfululizo. Unaweza kugawanya au kutupa sehemu ya utamaduni. Weka vikombe vidogo 2 na kulisha na unga wa kikombe 1 na maji ya kikombe cha 1/2.
   
2. Nyota inafanya kazi wakati inchi 1 hadi 2 ya povu kuendeleza juu ndani ya masaa 12 ya kulisha. Unaweza kisha kufuta friji.
   
3. Ikiwa mwanzo huanza kuwa na harufu yoyote au ukuaji wa ukungu juu, utalazimika kupoteza na kuanza tena.

Kulisha Utamaduni

• Ikiwa unatumia sehemu ya utamaduni, uilishe kwa kuongeza unga wa kikombe 1 na maji ya kikombe 3/4 kwa utamaduni ulioachwa. Hebu kukaa saa 1 kwa joto la kawaida, basi friji.
• Ikiwa hutumii utamaduni, unapaswa bado kulisha. Ikiwa utamaduni haufunguji, unapaswa kulisha mara moja kwa siku.
• Ikiwa utamaduni unafrijiwa, uifanye mara moja kwa wiki. Ikiwa unakataa kwa wiki kadhaa, utamaduni unaweza kufa.