Mahon ni jibini la Kihispania kutoka kwenye mojawapo ya Visiwa vya Balearic huko Mediterranea, Minorca. Ingawa huwa nje sana, watu wengi hawajui Mahon. Wakati mwingine unapoingia duka la jibini, pumzika kutoka kwenye jibini maarufu la Kihispania (Manchego) na uulize Mahon (aitwaye mah-HONE) badala yake.
Mahon hutolewa kwa maziwa ya ng'ombe. Matoleo mawili na ghafi yanauzwa, ingawa pasteurized huelekea kuwa harufu kidogo, hivyo uangalie jicho la maziwa ghafi.
Vijana Mahon (wenye umri wa chini ya miezi minne) ni nusu imara na yenye upole. Jibini inaweza kuwa bongo, tangy na chumvi. Magurudumu ya Mahon ambayo yamekuwa na umri wa miezi 4 au zaidi huchukua salti, mimea, ladha ngumu zaidi na kumaliza tangy. Magurudumu walio na umri wa mwaka mmoja au zaidi wana texture sawa na Parmesan na ladha caramelized, ladha.
Mahon ina kipanda cha asili . Magurudumu magogo ya Mahon (na, kwa kawaida, matoleo yasiyopendekezwa) yana matumbo ambayo ni rangi ya rangi ya machungwa. Kama umri wa jibini, rangi ya punda huwa na rangi ya dhahabu, rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Sura ya jibini ni mraba, na mviringo mviringo.
Pairings
Mara nyingi Mahon huwa jozi pamoja na chorizo ya Kihispania na bia. Au, kuchukua vitu kwa mwelekeo tofauti na jaribu kujaribu kuunganisha Mahon na matunda ya sherry , kavu, na karanga. Wale wazee wa Mahon wanajumuisha vizuri na vin nyekundu kama Kihispania Tempranillo na Rioja.
Steven Jenkins, mwandishi wa Cheese Mkuu R, anapendekeza kula Mahon njia ya "jadi" iliyochafuliwa na mafuta ya mafuta, pilipili nyeusi na tarragon.
Kihispania Zaidi ya Jibini
Manchego na Mahon inaweza kuwa wawili maarufu zaidi, nje ya Kihispania jibini. Lakini wakati ujao unapokuwa kwenye duka la jibini, endelea macho yako kwa uzuri huu pia.
Tetilla : Jibini la maziwa ya ng'ombe na ladha kali na sura ya kuvutia macho
Garrotxa: (Pronounced 'ga-ROCH-ah) Jibini la maziwa la mbuzi lenye imara ambalo mara nyingi huwaacha wapinzani wa chembe za mbuzi kuwa mashabiki
Mbole: Jibini la maziwa la mbuzi, lenye imara limekatwa na mafuta na mafuta ya mafuta.
Mbuzi ya kunywa : Jibini lenye maarufu sana la Kihispaniola, radhi ya kupendeza ya watu, iliyotokana na maziwa ya mbuzi na kuingizwa kwenye divai ili kutoa rangi ya rangi ya zambarau nzuri.
Campo de Montalban: Jibini la pasteurized lililofanywa kwa maziwa ya ng'ombe, mbuzi na kondoo, na texture na ladha sawa na Manchego
Idiazabal: Jibini la kondoo la kondoo lisilofutiliwa na texture ngumu na laini ya smokey ya hila, kutoka kwa kawaida kuvuta sigara
Torta del Casar: Jibini la kondoo la kondoo lisilostahili likiwa na texture laini, yenye rangi. Wakati mwingine, juu hutolewa na jibini huliwa na kijiko. Ladha ni bomba, mimea, nyasi na wakati mwingine uchungu kidogo kutoka kwa mteremko wa mimea uliotumiwa kugawanya maziwa.