Jibini la mboga
Rennet hutumiwa kuchanganya maziwa wakati wa mchakato wa cheesemaking, na kufanya fomu fomu. Rennet huja kutoka vyanzo vifuatavyo:
- Enzymes iliyotokana na kitambaa cha tumbo, mbuzi au mtoto wa mbuzi (rennet ya jadi / wanyama)
- Mimea (rennet ya mimea)
- Mizinga katika vimelea na chachu (rennet microbial)
- Uboreshaji wa kizazi au fermentation zinazozalishwa rennet
Kwa kifupi, rennet ya jadi (wanyama) inaepukwa na mboga kali.
Rennet ya mimea ni kukubalika lakini haitumiwi sana; katika hali nyingi, nguruwe ya kadion hutumiwa kuchanganya maziwa. Hii hupatikana mara nyingi katika jibini la Kihispania na Ureno. Rennet ndogo ya microbial haitumiwi sana katika cheesemaking kwa sababu haitabiriki na inaweza kuzalisha ladha zisizohitajika, kama hasira. Na uboreshaji wa maumbile / fermentation zinazozalishwa rennet huhesabiwa kuwa sawa na mboga na si kwa wengine kwa sababu hutoka kwenye seli ya mnyama.
Kwa bahati mbaya, FDA haitaji wabunifu kutaja aina gani ya rennet wanayotumia. Hata hivyo, cheesemakers wengi ambao kutumia rennet kupanda-msingi kuchagua kushiriki habari hii. Duka la jibini nzuri litatoa taarifa kuhusu jibini ambalo ni mboga. Unaweza pia kushauriana na orodha hapa chini.
Jibini iliyoorodheshwa hapo chini hufanywa na rennet ya mboga . Angalia mara mbili na cheesemonger yako, ingawa, kama mbinu za uzalishaji zinaweza kubadilika.
Jicho la Sanaa Linalofanywa Kwa Rennet ya Mboga
Jibini laini
- Triangle ya Bermuda, Nuru ya ukungu, ukungu wa Humboldt, Mshtuko wa Truffle - Uliofanywa na Cypress Grove huko California
- Kocha Farm Mbuzi jibini (bidhaa zote) - Iliyotolewa na Farm Coach katika New York
- Blythedale Camembert - Iliyoundwa na Shamba la Blythedale huko Vermont
- Bijou, Bonne Buche - Iliyoundwa na Butter Vermont & Jibini katika Vermont
- Buche Noir, Mbuzi Mzuri Round - Made by Farasi Firefly katika Maryland
- Camellia - Iliyoundwa na Farmwood ya Redwood Hill huko California
- Mamba ya Macho - Iliyoundwa na Capriole huko Indiana
- MouCo Camembert - Iliyoundwa na Kampuni ya Chembe ya MouCo huko Colorado
- Mt. Tam, St Pat, Red Hawk - Iliyoundwa na Creamgirl Creamery huko California
- Hoja Santa - Iliyoundwa na Kampuni ya Mozzarella huko Texas
- Hudson Valley Camembert - Iliyoundwa na Old Chatham Sheepherding Co huko New York
- Marin Kifaransa Jibini Co Crème Triple - Iliyoundwa na Marin Kifaransa Jibini Co katika California
- Disk Wasabi - Iliyoundwa na Westfield Farm huko Massachusetts
Semi-Soft Jibini
- Ardrahan - Iliyoundwa na Jibini la Ardrahan Farmhouse huko Ireland (iliyoagizwa na Maziwa ya Jibini ya Neal)
- Mara nyingi Buzzed - Made by Beehive Jibini katika Utah
- Gravestein Gold - Iliyoundwa na Redwood Hill Farm huko California
- Wanyama - Waliofanywa na mashamba ya Bellwether huko California
- Fleur de la Terre - Iliyoundwa na Creamery ya Mtaalamu wa Mtaalamu huko Indiana
- Smoked Scamorza- Iliyoundwa na Kampuni ya Mozzarella huko Texas
- St. George - Iliyoundwa na Kiwanda cha Matos Jibini huko California
- Otentique - Iliyoundwa na Farm Juniper Grove huko Oregon
- Jack tu na jibini jack nyingine - Iliyotolewa na Beecher's Handmade Cheese katika Washington
- Torta de La Serena - Imefanywa nchini Hispania
- Torta del Casar - Imefanywa nchini Hispania
Jibini la Kale
- Appleby ya Cheshire- Iliyoundwa na Farm Abbey nchini England (iliyoagizwa na Yard ya Yard)
- Kondoo Chopper, Midnight Moon Moon - Made by Cypress Grove katika California
- Cheddars ya Cabot - Iliyoundwa na Cabot Creamery huko Vermont
- Black Butte- Iliyoundwa na Pedrozo Dairy katika California
- Cheddar ya Bravo, Mlima wa Fedha - Iliyoundwa na mashamba ya Bravo huko California
- Cheddar ya Mbuzi - Iliyoundwa na Redwood Hill Farm huko California
- Bendera ya Cheddar - Iliyoundwa na Jibini la Beecher's Handmade katika hali ya Washington
- Dry Jack Special Reserve, Mezzo Seco - Iliyoundwa na Kampuni ya Vella Cheese huko California
- Cheddar ya miaka 5 ya Hook - Iliyoundwa na kampuni ya Cheok's Cheese katika Wisconsin
- Cheddar ya Uongozi - Iliyoundwa na Jibini la nyuki huko Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandari-Amefungwa Cheddar - Iliyoundwa na Farm Fiscalini katika California
- Serena, Serenita - Made by Sisters Three Farmstead Jibini katika California
- Wensleydale - Iliyoundwa na Creamery ya Wensleydale nchini Uingereza
- Winchester Gouda - Iliyoundwa na Kampuni ya Winchester Jibini huko California
- Chumdar mashamba ya Shelburne - Iliyoundwa na mashamba ya Shelburne huko Vermont
- Roth's Private Reserve - Iliyoundwa na Roth Kase huko Wisconsin
Jibini la Bluu
- Beenleigh Blue -Made na Sharpham Estate nchini Uingereza
- Big Woods Blue - Made na Njia ya Mchungaji katika Minnesota
- Buttermilk Bleu - Iliyoundwa na Roth Kase huko Wisconsin
- Blue Cashel - Iliyoundwa na Farm Grubb Farm nchini Ireland
- Mlima Mkuu wa Blue - Uliofanywa na Mlima Mkuu wa Maziwa huko Massachusetts
- Blue Hubbardston - Iliyoundwa na Westfield Farm huko Massachusetts
- Blue Blue - Made by Old Chatham Sheepherding Co katika New York
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Bluu Mto Blue, Blue Smokey - Iliyoundwa na Rogue Creamery katika Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Iliyoundwa na Pt. Reyes Farmstead Cheese Co
- Blue Shropshire - Iliyoundwa na Colston Bassett nchini Uingereza