Katika vyakula vya Kituruki, 'meze' (meh-ZAY ') ni kikundi cha vyakula kilichotumiwa kama mfululizo wa vivutio au nyota kabla ya kozi kuu itakapokuja. Ikiwa unakula nje, sahani za 'meze' mara nyingi ni nyingi na zadha, zinakaribia juu ya kivuli cha mlo wote.
Kwa kawaida unaweza kutarajia raundi mbili za 'meze' kabla ya kula nyama au samaki. Vidonge vya baridi, mara nyingi hutengenezwa na mboga safi, msimu, hutumiwa kwanza, ikifuatiwa na uchaguzi wa moto wa 'meze'.
Mwongozo wako Kwa Kituruki 'Meze'
Moto 'meze' hutoa nyama, vyakula vya dagaa na jibini, na sahani mara nyingi huanga. Mfano wa classic wa 'meze' moto huitwa 'sigara böreği' (tazama-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Safi hii ni msimamo mzuri wa zamani karibu na kila mgahawa na katika jikoni kila nyumbani. Inapatikana kila mahali na kupendwa na wote.
Mtajiri zaidi kuliko Namesake
Katika Kituruki, 'sigara' kwa kweli ina maana 'sigara.' Wilaya hizi zilipata jina lake kutokana na sura yao ndefu, nyembamba, iliyovingirwa. Lakini kufanana kunaacha huko. Mazao haya ya ladha ya safi ya 'yufka' yaliyojaa cheese ya Kituruki nyeupe, sawa na Feta, ni nzuri kwako na buds yako ya ladha.
Unaweza pia kujaribu majaribio tofauti ya Kituruki na kujaza nyingine kama nyama ya nyama iliyopangwa, Kituruki cha kituruki, kinachoitwa 'pastırma' (pah-STIR'-mah) na safu ya nyama ya spicy, inayoitwa 'sucuk' (soo-JOOK ').
Njia za Kutumikia Pasaka za Sigara
Unaweza daima kumtumikia 'sigara böreği' kama mwanzo, pamoja na sahani nyingine za meze ili kukamilisha orodha yako ya kituruki. Pia hufanya vitafunio vizuri vya kufanya-mbele kwa watoto. Ninapenda kuangaa na kutembea wakati wa mchana na kuwapa tayari baada ya shule ya munching.
Pia hufanya kazi vizuri kama chumvi, chakula cha kidole kikubwa cha vidole kwenye vyama. Jaribu kuzunguka sahani ya pastries iliyopikwa na uangalie iwe kutoweka.
Hapa ni kichocheo cha msingi cha kufanya kitambaa cha 'sigara' cha Kituruki. Unaweza kupata 'yufka' katika maduka ya Mediterranean na kwenye tovuti za kuuza viungo vya Kituruki. Ikiwa una wakati wa ziada na unaweza kumudu mafuta ya kioo, unaweza kufuta karatasi zako za 'yufka'.
Ikiwa huwezi kupata 'safi' au 'waliohifadhiwa,' unaweza pia kutumia karatasi zilizohifadhiwa za phyllo . Tumia karatasi mbili au tatu wakati wa kufanya unga unene wa kutosha.
Nini Utahitaji
- 4 safi ya 'yufka' karatasi (kipenyo cha inchi 24, au mfuko 1 wa mbolea iliyohifadhiwa, inchi 9 na 13 inch)
- 1/2 pounds (600 gramu) Turuki nyeupe jibini (au Feta)
- Vijiko 2 vya Italia parsley (iliyokatwa)
- dash chumvi
- pipi pilipili
- Mazao ya mboga kwa kukata
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa unatumia karatasi za 'yufka' pande zote, tumia cutter ya pizza au kisu kali ili uziweke vipande vya pembetatu. Gawanya kila mviringo ndani ya vipande vya triangular nane au kumi kama vile unapiga pizza. Msingi pana wa kila pembetatu inapaswa kuwa karibu inchi nne hadi tano.
- Ikiwa unatumia phyllo iliyohifadhiwa, tambaa kwa upole kulingana na mwelekeo wa mfuko. Hapa kuna vidokezo vya kufanya kazi na phyllo waliohifadhiwa .
- Kutumia karatasi mbili za phyllo, moja juu ya nyingine, kuanza kwenye kituo cha katikati ya kando kifupi. Kata diagonally chini ya kona ya kushoto ya chini. Kuanza tena kutoka kwenye kituo cha katikati, kata diagonally chini kona ya chini ya chini. Hii itakupa triangles tatu za keki kutoka kila karatasi ya mstatili.
- Katika bakuli ndogo, kuanguka cheese nyeupe au Feta kwa vidole vyako. Ongeza parsley iliyokatwa na chumvi na pilipili ili ladha.
- Chukua pembetatu ya mchungaji na uweke nafasi hiyo hivyo mwisho wa mwisho ni chini na uhakika unaonyesha mbali nawe. Kuenea juu ya kijiko cha kujaza kwenye mstari mwembamba karibu na makali ya chini, na kuacha juu ya nusu ya nusu tupu kila upande.
- Kabla ya kuanza kuzunguka, piga chini ya kulia na kushoto pembe za mchungaji kuelekea katikati ili kufunika kando ya kujaza. Hii itakuwa mtego ndani ya kujaza wakati unapokwisha upanda.
- Kutumia vidole vyako, punguza upole kwa uchungaji mbali na wewe kuelekea hatua ya pembetatu. Jaribu kutembea kwenye midomo yoyote ya wazi unapoendelea. Unapofikia mwisho, mvua ndani ya hatua ya pembetatu na uibatize kwenye roll. Hii itasimamisha itaifunga ikiwa inavuta.
- Joto juu ya inchi mbili za mafuta kwa joto la kukausha. Ongeza vitunguu kadhaa kwenye sufuria kuacha nafasi fulani kati yao ili kuwazuia kushikamana.
- Kutumia vidogo au uma, kuwazunguka kama wanapenda kwa rangi zaidi. Wakati mwisho unapoanza kuvuta kahawia, flip yao na kuruhusu upande mwingine kupika. Wakati pastries yamefanyika, wanapaswa kuwa rangi ya dhahabu kila mahali na mwisho.
- Futa pastries kwenye safu nyembamba ya taulo za karatasi kabla ya kutumikia.