Kwa hivyo una mapishi ya jadi ya Baklava kwa mkono mmoja na mfuko wa unga wa phyllo kwa upande mwingine. Nini ijayo? Mara nyingi zaidi kuliko, unga wa awali wa pesa hutolewa waliohifadhiwa badala ya safi kwa ajili ya kuhifadhi bora. Kwa kawaida huuzwa katika karatasi zilizopangwa kabla ya mraba au mraba. Ingawa mbolea ya phyllo iliyohifadhiwa inapatikana kwa urahisi katika maduka makubwa makubwa zaidi, unaweza kupata phyllo safi katika maduka ya pekee au maduka makubwa ya kimataifa, hususan wale ambao hufanya kazi katika chakula cha Mashariki au Kigiriki.
Kwa njia yoyote, kufanya kazi na karatasi za kuvutia na za karatasi za unga wa phyllo zinaweza kuwa ngumu. Chini ni vidokezo vya kufanya kazi na unga wa phyllo kufanya mapishi yako ya favorite ya Mashariki ya Kati .
Kufanya kazi na Frozen Fough Fough
Ikiwa umenunua pesa ya mbolea iliyohifadhiwa kwa mapishi yako, kuna hatua muhimu za kuchukua ili kuhakikisha unga wako unafanya kazi na wewe, na sio dhidi yako, wakati wa maandalizi ya sahani yako.
Utahitaji kujipa muda wa kujiandaa tangu phyllo iliyohifadhiwa inachukua masaa 24 kwa kufuta vizuri:
- Usiruhusu kufuta haraka sana. Hila ya kutengeneza unga wa phyllo ni kuhakikisha kwamba haifai haraka sana. Wakati unga ni mchanga mno (kwa kawaida kutoka kwa condensation sana katika mchakato wa kufuta), inakuwa gummy na karatasi nyembamba zitashika pamoja, ambazo katika ulimwengu wa phyllo ni sawa na isiyoweza kutumika.
- Ondoa kwenye joto la kawaida. Baada ya kuondoa phyllo kutoka burezer yako, kuiweka katika ufungaji wa awali na kuiweka moja kwa moja kwenye friji. Kamwe usipoteze joto la kawaida, kwa kuwa litashusha haraka sana na kukusanya unyevu mwingi.
- Usitenganishe hadi kufutwa kabisa. Ikiwa ungependa kugawanya karatasi wakati ni baridi sana, watafaulu. Bet yako bora ni kuwaweka katika ufungaji wao kwenye jokofu kwa masaa 24. Hiyo ni wakati wa kutosha na joto la kawaida tu ili kuhakikisha karatasi zinazofaa za phyllo.
Ikiwa unapata karatasi zako za phyllo bado zinakufafanua au huvunja, unaweza kupamba karatasi ili kuondoa machozi.
Ikiwa uko katikati ya mapishi na ukipata machozi, tuweka karatasi nyingine juu ya yako iliyoharibiwa. Mara baada ya kuoka, haitaonekana. Mara baada ya kupunguzwa na tayari kwenda, unapaswa kuhamia haraka, kama unga wa phyllo umelaa haraka sana.
Kufanya kazi na Dough Fresh Phyllo
Ikiwa umenunua phyllo safi, kwa upande mwingine, uko tayari kwenda. Pilillo safi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki mbili hadi ikiwa imefungwa kwa imara au katika ufungaji wake wa awali. Phyllo unga pia inaweza kuwa waliohifadhiwa (au re-waliohifadhiwa katika kesi ya thallo phyllo) kwa miezi 2-4.