Pua isiyo ya tendaji ni muhimu kwa sababu metali fulani, kama vile aluminium, itaingia ndani ya maziwa. Tumia sufuria ya chuma cha pua ili kuepuka hili.
Kipima joto
Unaweza kuepuka na usijitumie thermometer kwa kujua nini maziwa inaonekana kama yanafikia 180 - 185 F. Itakuwa karibu na kupika, na Bubbles kutengeneza. Hata hivyo, una uwezekano mkubwa wa kuwa na matokeo ya mafanikio wakati wote ukitumia thermometer.
Maziwa haipaswi kufikia chemsha kamili, wala unataka maziwa kuwaka chini ya sufuria, hivyo uweke joto chini na uwe na subira. Mara baada ya maziwa kupiga joto la kulia, Bubbles mpole hutengeneza na uso utaonekana kuwa unyevu.
Tengeneza tabaka kadhaa za cheesecloth juu ya mchezaji. Kipande cha cheesecloth kinapaswa kuwa kikubwa kwa kutosha ili uweze kuvuta pande karibu na mipaka.
Panua sufuria ya maziwa ya mbuzi ndani ya sinia, kuambukizwa kali, au kuondokana, katika cheesecloth.
Unaweza kuweka strainer juu ya kuzama kama hutaki kuweka whey kwamba drains nje. Au, unaweza kuweka strainer juu ya bakuli kubwa na uhifadhi whey kwa matumizi mengine.
Tathmini ya sukari kushughulikia juu ya sufuria au juu ya jar mrefu ili cheesecloth pouch kamili ya curds ni kunyongwa. Hebu vifungo hutegemea kama hii, bila kujali, kwa masaa 1 - 2 ili unyevu uliobaki utatoka nje.
Baada ya masaa 1 - 2, fanya kikapu chache chache chache ili kupata chache zaidi cha unyevu. Kisha, futa vipande vya cheesecloth na uziweke kwenye sahani au kwenye bakuli.
Kusafisha chumvi na / au msimu wa maziwa katika mikono na mikono yako, karibu kama unapiga unga. Hii husaidia texture ya curds kuwa kidogo zaidi laini, laini na creamier.
Unaweza kula jibini kwa hatua hii, lakini ladha inaelekea kuboresha ikiwa unafriji jibini kwa masaa machache.
Mchoro wa jibini yako ya mbuzi ya kibinafsi unapaswa kuwa laini na laini, ingawa inawezekana kuwa ndogo kuliko mbuzi safi kununuliwa kwenye duka. Mchoro wa jibini la mbuzi uliofanywa na siki (au maji ya limao) huelekea kuwa kidogo zaidi na spongy na kidogo kidogo.