Kabichi hii ya Kigiriki iliyobeba iliyosafirishwa bila nyama inaitwa lahanodolmathes orphana (kwa Kigiriki: λαχανοντολμάδες ορφανά, lah-hah-no-dol-MAH-or-fah-NAH). Neno "yatima" linamaanisha "yatima," na katika kupikia Kigiriki inahusu sahani ambayo inaweza kufanywa na nyama-hii mapishi, hata hivyo, hufanywa bila nyama.
Kabichi ni chakula cha baridi cha kupendeza, na hii mapishi ya nyama haifai na favorite ya Lenten . Vitambaa hivi vya kabichi ni ladha kama sahani kuu lakini vinaweza kutumiwa kutumia vipande vidogo vya jani la kabichi ili kuunda vidogo vidogo vinavyofaa kama sahani ya upande, pamoja na meza ya buffet, au kivutio. Wajaribu pia kutumia majani ya chard na majani ya lettuce ya Roma.
Nini Utahitaji
- Kwa Stuffing:
- 1 kubwa vitunguu (finely kung'olewa)
- 2 vikombe mchele (ikiwezekana nafaka ndefu)
- Nyanya ya kati ya 3 (iliyokatwa vizuri)
- Vijiko 1 safi ya bizari (finely kung'olewa)
- 1/2 kikombe safi parsley (finely kung'olewa)
- 2/3 kikombe cha zukini (au bahari ya Kiitaliano, iliyokatwa vizuri)
- Vijiko 2 vya bahari ya bahari
- 1/2 kijiko cha pilipili safi
- Kijiko 1 cumin
- 2/3 kikombe cha mafuta
- Kwa Rolls:
- Majani ya kabichi 30 (au chard au Romaine)
- Vijiko 2 vya mafuta
- Kuhusu 1 kikombe cha maji
- 1 kijiko cha unga cha kusudi
- Juisi ya lita 1 (kuhusu 1/4 kikombe)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Mazoezi
- Kuchanganya vitunguu, mchele, nyanya, bizari, parsley, zukini, chumvi, pilipili, cumin, na 2/3 kikombe cha mafuta kwenye bakuli. Changanya vizuri.
Kuandaa Majani ya Kabichi
- Ondoa msingi wa kabichi na uondoe. Funga umaha kubwa katikati ya kichwa cha kabichi.
- Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha, na kuzama kabichi, na kuacha uma.
- Wakati majani ya nje yanageuka kijani mkali, ondoa kabichi ukitumia uma; detach majani yaliyochelewa na kuweka kando.
- Kurudi kichwa kabichi kwenye sufuria na kurudia mchakato mpaka majani yote ya kabichi yameondolewa.
- Ikiwa unatumia aina nyingine za majani, majani ya blanch katika maji ya moto hadi iwe rahisi na kurejea kijani. Ondoa shina za nene ikiwa ni lazima. Kutumia majani makubwa ya chard, kata kwa nusu na kujaza nusu.
Tayari Rolls
- Ikiwa hufanya mikeka kubwa ya kabichi, tumia jani lote (au nusu ya majani makubwa sana). Ikiwa ukifanya vidogo vidogo, machozi huacha vipande vinne (kwa majani madogo, panda vipande vidogo).
- Kwa mistari kubwa, weka kijiko cha kunyunyiza cha kujaza 1 inch kutoka mwisho wa nene ya jani la kabichi. Pindisha chini juu ya kujaza, punga pande ndani, na uendelee.
- Kwa vidogo vidogo, mahali pa kijiko 1 cha kujaza upande mmoja wa sehemu ya majani, panya majani juu ya kujaza, pande zote, na kuinua. Usipanduke pia kwa kukaza. Mchele atahitaji nafasi ya kupanua wakati wa kupikia.
- Weka chini ya sufuria kubwa na majani yoyote yaliyotupwa au yasiyotumiwa (na hutenganishwa na shina nyembamba) na unyevu na vijiko viwili vya mafuta.
- Weka kwa karibu kwa pamoja, kusonga-mshiko chini kwenye sufuria katika safu mbili hadi 3, kama inahitajika.
- Funika na sahani inayofaa juu ya vichwa, imegeuka chini.
- Weka sufuria juu ya joto la kati na ulete na chemsha kamili (ita chemsha na kioevu chake).
- Ongeza kikombe 1 cha maji (au kutosha kufikia miamba); wakati unapopungua tena chemsha, kupunguza joto chini, kufunika, na kupika kwa dakika 20, muda mrefu wa kutosha kwa mchele.
- Jaribio la kuhakikisha mchele umepikwa kikamilifu. Ondoa sahani.
- Katika bakuli ndogo, kushawishi unga ndani ya maji ya limao hadi kufutwa. Ongeza vijiko kadhaa vya kioevu kutoka kwenye sufuria na kuchochea kuchanganya.
- Mimina mchanganyiko wa maji ya limao ndani ya sufuria na kutikisa sufuria kwa upole kusambaza. Hebu kukaa dakika 10 hadi 20 kabla ya kutumikia.
- Kutumikia joto au joto la kawaida.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 358 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,554 mg |
| Karodi | 42 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 5 g |