Ikiwa unataka kufanya toleo rahisi sana la jibini la mbuzi la kibinafsi, kichocheo hiki kwa kutumia maji ya limao na maziwa ya mbuzi ni moja.
Asidi ya juisi ya limao huzidisha maziwa na hufanya fomu nzuri. Mara kioevu (whey) kinachovuliwa mbali na vifungo, una toleo la msingi lakini ladha ya jibini la mbuzi.
Siki nyeupe pia inaweza kutumika kutengeneza jibini la mbuzi, ingawa ladha ya limao inapendeza kidogo katika bidhaa iliyokamilishwa.
Kwa matokeo bora na thabiti zaidi, utamaduni wa mwanzo na rennet inapaswa kutumika kutengeneza jibini la mbuzi. Utamaduni wa starter unaweza kununuliwa mtandaoni na hivyo unaweza vipindi vya cheesemaking ambavyo vina kila kitu unachohitaji kufanya mbuzi ya mbuzi.
Baada ya jibini kufanywa unaweza kuongeza mboga, viungo, au vitunguu ili kuongeza ladha.
Kabla ya kuanza, ni muhimu kukusanya zana unayohitaji kama sufuria isiyo ya kutosha (cha pua au kauri) lakini sio aluminium ambaye chuma chake kitaingia ndani ya maziwa. Hakikisha chombo chako cha kuchochea pia ni kisichozidi (mbao au cha pua).
Nini Utahitaji
- Maziwa ya mbuzi 1 ya mbuzi (pasteurized ni nzuri, lakini usitumie ultra-pasteurized)
- 1/3 kikombe cha maji safi ya limao (hakuna punda au mbegu)
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza polepole maziwa katika chuma cha pua au pombe nyingine isiyo na kazi kwenye jiko hadi kufikia 180 F hadi 185 F (tumia joto la joto). Bubbles mpole inapaswa kutengeneza na uso utaonekana kuwa unyevu. Zima joto.
- Kutumia chuma cha pua cha chuma cha muda mrefu au kijiko cha mbao, koroga katika maji ya limao na uacha maziwa kukaa kwa muda wa dakika 10. Maziwa yanapaswa kuzuia na kuwa kidogo mno juu ya uso.
- Weka colander na tabaka mbili za cheesecloth yenye uchafu. Pendeza kwa maumivu maziwa ndani ya cheesecloth, kisha kusanya cheesecloth up karibu na makali na kuifunga ndani ya kifungu. Bendi ya mpira au twine ya mchezaji pia ni njia nzuri ya kushikilia cheesecloth pamoja juu.
- Weka kifungu juu ya sufuria au jar hivyo kioevu kinaweza kuzima. (Unaweza kufanya hivyo kwa kuunganisha kifungu kwenye kijiko cha mbao au ladle na kuweka kijiko juu ya sufuria.)
- Hebu jibini kukimbia kwa angalau masaa 1/2. Fungua kifungu na uhamishe jibini kwenye bakuli. Koroga chumvi na / au viungo vingine vya ladha.
- Tumia mikono yako kwa pat na kuunda jibini ndani ya gurudumu ndogo au logi. Unaweza pia kutumia cutter ya kuki kama mold kuunda jibini.
- Ladha na texture ya cheese kawaida kuboresha kidogo kama wewe friji kwa saa chache kabla ya kutumika.
- Jibini la mbuzi inapaswa kukaa safi katika jokofu kwa wiki moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodiamu | 90 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 4 g |