Shishamo iliyohifadhiwa (smelt) ni sahani maarufu ya Kijapani ambapo samaki nzima, kutoka kichwa hadi mkia, mifupa madogo na yote, yanaweza kufurahia kama kivutio, sahani ya upande au safu.
Shishamo ni samaki ndogo ya maji ya chumvi ya familia ya Osmeridae ya samaki wadogo. Ni samaki ya kawaida ya kuliwa katika vyakula vya Kijapani ambavyo hupikwa tu, na mara nyingi hupatikana kwenye orodha ya migahawa ya Kijapani ya izakaya (tapas).
Wakati maneno ya Kijapani shishamo na komochi shishamo hutumiwa kwa njia tofauti kwenye menyu za mgahawa, komochi shishamo inahusu hasa smelt (shishamo) inayobeba mayai mengi (komochi). Roe ya shishamo ni nyeupe - rangi ya njano na ndiyo inafanya komochi shishamo kuwa ya kipekee na ya kupendeza. Kwa kweli, samaki ni ndogo sana kuwa ina nyama kidogo, na utaona kuwa nyama halisi ya samaki iko karibu kabisa na caviar . Pengine ni kipengele hiki cha shishamo ambacho hufanya samaki hii kuwa ya kipekee.
Kutolewa kwa shishamo ni samaki wadogo (wale ambao huuzwa katika wastani wa soko kuhusu inchi saba kwa urefu), ni mifupa mwembamba na kichwa hutumiwa pamoja na caviar na samaki wengine, ikiwa ni pamoja na mkia! Wakati samaki hupigwa vyema, utapata kichwa na mkia kuwa mkali na crisp, na kwa kweli ni kufurahisha kabisa. Ingawa samaki wote huweza kutumiwa, samaki hii hawezi kuwa kwa kila mtu, lakini kama maneno yanavyosema, "usisite" unapojaribu! "Kwa mbali, shishamo ni mojawapo ya samaki wapendwa kupika na kufurahia.
Kutumikia shishamo na radish ya Kijapani ya daikon iliyokatwa, mchuzi wa soya , mchele wa mvuke, supu ya miso na saladi rahisi ya ohitashi saladi kwa ajili ya mlo wa kifahari (na rahisi) wa Kijapani.
Shishamo inapatikana kwa urahisi katika masoko ya Kijapani na maduka mengine ya vyakula vya Asia na yanaweza kupatikana katika sehemu ya friji au iliyohifadhiwa kwenye soko.
Nini Utahitaji
- 8 komochi shishamo safi au waliohifadhiwa (smelt na roe)
- Kupikia dawa
- Daikon iliyojaa (Kijapani)
- Pamba:
- s
- mchuzi wa mchuzi , msimu wa kula
Jinsi ya Kuifanya
- Sungusha kwa upole shishamo kwa maji. Pat kavu na kitambaa cha karatasi. Ikiwa imehifadhiwa, fanya samaki kwanza, kabla ya kukumba.
- Puta mafuta ya canola kwenye sufuria ya grill.
- Zaidi ya joto la juu, panya polepole kwa kila upande juu ya dakika 4 hadi 5 hadi ukiwa umevua. Ikiwa unapendelea ngozi ya samaki kuwa zaidi kwenye upande wa crisp, grill dakika chache tena ili kuonja. Wakati wa kugeuka samaki, kuwa makini sana kama samaki ni maridadi na yanaweza kuvunja kwa urahisi. Ngozi ya samaki pia ni nyembamba sana na ikiwa hutokea kufungua kidogo wakati wa kupikia, ni ya kawaida, na hakuna haja ya kuwa na wasiwasi.
- Grate Kijapani daikon radish na kutumika hii upande, seasoning radish na samaki na mchuzi wa soya kwa ladha.