Mapishi yafuatayo yamefasiriwa na kubadilishwa kutoka kwa Kiholanzi ya awali huko Het Nederlands Bakboek na kuchapishwa kwenye tovuti ya Chakula cha Uholanzi na ruhusa ya aina ya mchapishaji.
Urithi mzuri wa wa zamani wa Uholanzi wa Mashariki, kikabila cha jadi, chaki iliyokatwa , ni mchanganyiko mzuri sana wa mila ya Mashariki na Magharibi. Kulingana na mwandishi wa Het Nederlands Bakboek Gaitri Pagrach-Chandra, maelekezo kwa spekkoek yamekuwa yameonekana katika vitabu vya kupikia Kiholanzi. Kwa kweli, Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) ina mapishi ya spekkoek ambayo ni mara mbili kubwa kama toleo lililoelezwa hapo chini. Vitunguu viliongezwa kwa mkono wenye ukarimu sana: mapishi hutumia nutmeg nzima na karafu 65! Utapata aina nyingi za keki hii huko Asia leo, kutoka kwa matoleo na jani la pandan hadi matunda ya kitropiki, lakini toleo la jadi la kuchaguliwa linabaki maarufu nchini Uholanzi.
Tofauti na keki nyingi, spekkoek haijaandaliwa kwa kutumia mazingira ya kawaida ya tanuri, lakini badala yake hufanywa katika tanuri ya grill au chini ya grill. Ni kazi ya upendo, kwa sababu kila safu nyembamba ina kuweka kabla ya safu ya pili ya kupiga inaweza kuongezwa. Vipande vilivyounganisha vya batter mwanga na giza vinachanganya kuunda keki iliyopigwa, ambayo inaonekana kama bacon ya streaky (kwa hiyo jina la Kiholanzi, ambalo hutafsiriwa kama 'keki ya bakononi'). Katika Indonesia, keki inajulikana kama spekkuk (rushwa ya jina la Kiholanzi), lakini pia kama lapis legit au kue lapis .
Nipe muda mwingi wa kufanya keki. Ingawa toleo hili lina tabaka nane tu, litaendelea kuchukua kati ya dakika 45 na saa 1 ili kukamilisha. Uhakikishie kuwa jitihada ni ya thamani: kichocheo matokeo katika keki tajiri, ambayo inaweza kutumika katika vipande vidogo na itaendelea vizuri hadi wiki ikiwa kuhifadhiwa mahali pa baridi. Hiyo inachukua muda mwingi wa kuvuna tuzo.
Utahitaji vifaa vyafuatayo:
- Kipenyo cha keki ya keki ya kipenyo cha sentimita 20 (20 cm)
- Mchanganyiko wa mkono wa umeme au mchanganyiko wa kusimama
- Spatula
- Kipande cha unga cha plastiki
- Rack ya baridi ya waya
Nini Utahitaji
- 1 kikombe / 250 g siagi (laini)
- 1 kikombe / 200 g bora sukari (caster)
- Mayai 5 (kutengwa)
- Tsp 1. dondoo ya vanilla
- 1 kikombe / 125 g unga wote kusudi
- 1/4 tsp. chumvi
- Tsp 1. mdalasini (ardhi)
- 1/2 tsp. kadiamu (ardhi)
- 1/8 tsp. kamba (ardhi)
- 1/8 tsp. nutmeg (freshly grated)
- 1/4 kikombe / 50 g siagi (iliyoyeyuka, kwa brushing)
Jinsi ya Kuifanya
Piga siagi mpaka laini, ikiwezekana na mchanganyiko wa mkono-au kusimama. Ongeza nusu ya sukari na kupiga mpaka mchanganyiko ni mwepesi na mkali. Ongeza viini vya yai na dondoo ya vanilla na kupiga vizuri.
Whisk wazungu wa yai katika bakuli lisilo na doa, bila mafuta mpaka mwanga na baridi. Kumbuka kwamba whisk inapaswa pia kuwa safi na bila ya maelezo ya mchanga ya mafuta, vinginevyo huwezi kupata kiasi kinachohitajika kutoka kwa wazungu wako wa yai.
Hatua ya pili kuongeza nusu nyingine ya sukari kwa wazungu wa yai, wakati unaendelea kuwanyaga wazungu wa yai kwa polepole na kwa kasi. Mara baada ya kuongeza sukari yote, kuweka mchanganyiko kuweka juu na kupiga mpaka wazungu wa yai hufanya kilele shina ambayo si kuanguka wakati wewe kuvuta whisk.
Ongeza kijiko cha ukarimu wa wazungu wa yai kwenye mchanganyiko wa siagi na kuchanganya vizuri. Kutumia spatula, upole katika sehemu moja ya tatu ya mchanganyiko wa unga kwenye batter ya siagi, ikifuatiwa na theluthi moja ya wazungu wa yai. Kurudia mara mbili, kila wakati unapofunga sehemu ya tatu ya mchanganyiko wa unga na kisha theluthi moja ya wazungu wa yai. Je, si overmix; kuacha kupiga mara moja wakati mganda unakuwa sare katika rangi. Sasa mahali nusu ya kupiga kwenye bakuli nyingine. Kwa makini lakini kwa makini whisk manukato katika batter ya moja ya bakuli.
Jua grill mpaka ni nzuri na ya moto. Gesi sufuria ya fomu ya spring. Kutumia ngozi ya plastiki ya unga, kuenea robo ya batter isiyojulikana juu ya chini ya sufuria, kuhakikisha safu ya gorofa, laini. Batter lazima kusambazwa sawa, bila matunda nene au nyembamba na upande wa mold lazima kuhifadhiwa safi.
Weka sufuria ya fomu ya spring chini ya grill mpaka mchezaji atakapojivunia, dhahabu na kupikwa. Safu ya kwanza itachukua muda mrefu zaidi kuliko wengine, kwa sababu ni kidogo chini ya sufuria na kwa hiyo zaidi kutoka chanzo cha joto. Inapaswa kuchukua muda wa dakika 5 kupika, lakini hakikisha safu inapikwa kabla ya kuongeza safu ya pili ya kupiga.
Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri. Piga juu ya safu ya keki na siagi iliyoyeyuka na kueneza robo ya batter iliyochaguliwa juu.
Tena, ueneze kupiga nje sawasawa na vizuri, na uweke sufuria nyuma chini ya grill. Mara baada ya safu hii kupikwa (baada ya dakika 3), ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na brashi na siagi. Tena, kueneza robo ya batter isiyojulikana juu ya safu iliyopikwa na kuendelea kurudia utaratibu huu kwa kutumia vipande vilivyotenganishwa vya kupiga na kuchapwa bila kuchapishwa hadi batter wote na siagi zitumiwe. Unapaswa kuishia na tabaka nane za keki na rangi mbadala na nyeusi.
Wakati safu ya mwisho yamepikwa na kuondolewa kutoka chini ya grill, makini uifungue keki kutoka upande wa sufuria ya fomu ya spring. Toa fimbo ya fomu ya spring, ondoa keki na kuruhusu kufungia kwenye rack ya baridi ya waya. Mara baada ya keki imechopozwa, ingia kwenye tabaka chache la mfuko wa plastiki na kuhifadhi kwenye mahali pazuri nje ya friji. Kutumikia spekkoek katika vipande nyembamba.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 10 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodiamu | 151 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 3 g |