Si mara nyingi hupata chakula kinachotakiwa kuonekana kama, vizuri, matope. Lakini charoset - mchanganyiko wa matunda, karanga, manukato, na divai - ina maana ya kufanya hivyo tu. Ni mfano wa chokaa watumishi Waisraeli walijenga kujenga duka kwa Pharoah huko Misri. Charoset ni utaratibu muhimu wa Seder ya Pasaka , na ingawa hutumiwa mara moja kwa mwaka tu kwenye Seders, kwa tofauti zake nyingi , ni ladha kabisa.
Je, ni Mitzvah?
Kama au kula charoset inatimiza mitzvah (amri) ni hatua ya mjadala. Gemara anaelezea kuwa baadhi ya rabi walielezea kusudi lake lilikuwa tu kutoa msamaha wa tamu kutokana na ladha kali ya ndoa (mimea yenye uchungu ambayo pia huliwa kama sehemu ya Seder), wakati Eliezer ben Zado alifanya maoni ya kupingana kwamba kula kwa kweli kulifanya mitzvah. Kwa hali yoyote, kulahia ni Seder inaonyesha, sio kwa sababu ni moja ya vyakula vya kwanza tunapata nafasi ya kufurahia wakati wa jioni nyingi!
Nini katika Jina?
Neno charoset linatokana na neno la Kiebrania "cheres," linamaanisha udongo. Kulingana na Rambam (Maimonides), ambaye aliandika mojawapo ya mapishi ya kwanza ya inayojulikana kwa charoset, mchanganyiko unamaanisha kuonekana kama udongo unaochanganywa na majani. (Kitabu cha Nyakati 7:11).
Recipe
Moja ya mambo ya kuvutia kuhusu charoset ni kwamba maelekezo ni tofauti sana, na mara nyingi hutoa ufahamu katika viungo vya thamani katika vyakula vya Wayahudi vilivyomo.
Wayahudi wa Sephardic huwa hutumia matunda yaliyokaushwa katika charoset yao, na hivyo kukaa karibu na maelezo ya Maimonides ya sahani. Tini, tarehe, zabibu, mboga za kavu, apricots kavu, nazi, na machungwa (mara nyingi kama marmalade) ni miongoni mwa matunda yaliyopendekezwa katika mapishi mbalimbali ya Sephardi na Mizrachi.
Maelekezo haya mara nyingi hupigwa, tofauti na mapishi ya Askenazi, ambayo huwa ni mchanganyiko wa matunda yaliyokatwa na karanga.
Mapishi ya Sephardi na Mizrachi pia huwa na ukarimu zaidi katika matumizi yao ya manukato, ikiwa ni pamoja na kadiamu, tangawizi, pilipili, coriander, na sinamoni. Kwa kulinganisha, kwa sababu Ashkenazim wanaona manukato mengi kuwa kitniyot , wana chaguo chache cha kufanya kazi pamoja na mbele ya msimu na huwa na fimbo ya mdalasini.
Wayahudi wa Ashkenazi mara nyingi hutumia apples safi katika charoset yao. Wengine wanasema apples hutumiwa kukumbuka miti ya apple ambayo wanawake wa Kiyahudi walijifungua kwa siri huko Misri (Maneno ya Nyimbo 8: 5), lakini ukweli kwamba apples walikuwa rahisi na inapatikana kwa gharama kubwa katika Ulaya ya Mashariki inawezekana alikuwa na kitu cha kufanya na jukumu la nyota wanalocheza katika maelekezo ya charoset ya Ashkenazi.
Vivyo hivyo, wengine wanasema Ashkenazim kutumia divai nyekundu katika charoset kukumbuka kugawanyika kwa Bahari ya Shamu; wengine wanasema ni kukumbusha kifo cha damu. Bila shaka, divai pia ilikuwa kiungo cha unga cha Pasaka ambacho kilienda vizuri na matunda na kitendo kama kihifadhi cha asili siku kabla ya friji - mambo ambayo hakika hayakupotea kwa wale wanaofanya mapishi ya charoset.
Mapishi ya Charoset
- Mapishi ya Charoset kutoka Pande zote za Dunia : Mkusanyiko huu wa milele wa charoset wa kimataifa unajumuisha viungo kwa kila kitu kutoka kwa apple ya Ashkenazi na charoset ya walnut, hadi syrup ya tarehe na toleo la walnut kutoka Iraq, kutoka kwa charoset ya Israeli inayochanganya vipengele vya mapishi ya Ashkenazi na Sephardi, kwa kisasa inachukua Sefardi charosets kutoka kwa mwandishi wa kupikia Ronnie Fein.
- DIY Charoset: Bila shaka, hakuna haja ya kufuata mapishi ya kuweka - unaweza kujifurahisha kuunda charoset yako maalum! Lengo ni mchanganyiko mzuri wa matunda ambayo inaonekana zaidi au chini kama matope. Kucheza na mchanganyiko wa kupunuliwa mkono au apples iliyokataliwa na chakula, mizabibu, matunda yaliyokaushwa, viungo, na / au karanga. Tumia juisi na / au divai kuimarisha mchanganyiko. Ikiwa unataka kutengeneza charoset yako, sukari, asali, siki safi ya maple, jam, au syrup ya tarehe (silan) yote ni chaguo kubwa. Charoset kufanya majaribio ni njia nzuri ya kuweka watoto busy wakati wewe prepping kwa Seder. Zaidi, ikiwa hupiga kwenye combo nzuri, kuitumikia kwa wageni wa Seder huwapa maslahi yaliyotolewa katika kesi!
Zaidi ya Jedwali la Seder
Ikiwa unafikiria charoset ni kitu tu cha kula na mimea na machungu machungu wakati unasubiri mlo wa seder, fikiria tena.
Vipengele hufanya msimamo mkali katika Pasaka. Ikiwa umepata mabaki, jaribu wazi au kama toleo la matzo kwa ajili ya kifungua kinywa au vitafunio. Lakini usisimame pale - ni bora kwenye kuku au samaki iliyotiwa grilled, aliwahi kuwa msaidizi wa jibini, alichochewa kwenye mtindi, au hupigwa kwenye quinoa.