Jifunze Kuhusu Kata Hii ya kawaida ya Nyama
Steak hii inaonekana jina lake kutoka kwa mtendaji wa matangazo tangu sio kweli ya zabuni. Ni chewy sana, kama ilivyojengwa na tishu connective na fibrous misuli. Hivyo ni rufaa gani, unajiuliza? Steak ya kuchekesha bei ni kiuchumi sana, na kama utajifunza jinsi ya kupika vizuri, inaweza kuwa sahani ya kitamu wakati wa chakula cha jioni.
Hitilafu pia huenda na majina mengine kadhaa ikiwa ni pamoja na kichwa cha chuck chuck, kitambaa cha chuck kitambaa, zabuni ya bega, ndogo ya samaki, samaki ya samaki, chupa ya harufu ya samaki, medallions zabuni, na bega ndogo ya zabuni.
Mwanachama wa Familia ya Chuck
Hii ni ngumu ndogo ya nyama ya nyama ya ng'ombe ambayo hutoka nyuma ya ng'ombe, sehemu ya sehemu ya chuck, hasa sehemu ya chuck primal iliyo karibu na makali ya juu . Chuck huzaa zaidi ya sita kupunguzwa kwa steak, kila kuwa na mchanganyiko wa mfupa na misuli ngumu zaidi ikilinganishwa na nyama zote za wanyama. Tunajua zaidi ya ardhi ya chuck kwa hamburgers, lakini kata hii inayojulikana kidogo inapika kama steak na kwa hakika ilitumiwa nyembamba.
Mbinu ya Kupikia Bora
Kwa sababu mshangao hupendeza sana ni nyuzi, joto kali (kama vile kuchochea au kuchochea) husababisha nyama kali na ngumu. Njia bora ya kupikia kwa steak hii na kupunguzwa kwa chuck, kwa jambo hilo-ni braising. Braising ina hatua tatu: Kwanza, nyeupe nyama kwa kuiweka kwenye sufuria ya moto; ijayo kuongeza kiasi kidogo cha kioevu kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha; na hatimaye kupunguza joto, funika sufuria, na kupika-hii itakuwa mvuke na kushika nyama, na kuongeza unyevu na kujenga upole.
Vidokezo vya Grilling
Ikiwa unapendelea kula steak yako, unahitaji kufuata hatua chache kabla ya kuiweka kwenye barbeti ili kufikia nyama ya zabuni na ya kitamu. Wakati kwa ujumla harufu nzuri , mshtuko husababisha dhahiri inahitaji marinade nzuri ikiwa itapigwa. Lakini kabla ya kuiweka katika mchanganyiko wa kioevu, pia ni wazo nzuri kutumia tenderizer ya mallet kuvunja nyuzi ngumu.
Tu kuwa na uhakika wa kujenga hata unene na si pound nyembamba sana.
Marinade kutumika lazima kuwa na nguvu asidi sehemu (ambayo huvunja fiber ngumu), uwiano na mafuta au mafuta kulinda uso wa nyama na kushikilia katika unyevu. Weka tamaa ya kushangaza katika marinade usiku uliopita na flip juu mara moja au mbili ili kuhakikisha marinade ni sawasawa kufyonzwa. Kwa steak ya kawaida ya kawaida, kula nyama ya dakika nne hadi tano kwa upande (kwa ukubwa wa 3/4-inchi). Hebu kupumzika na kisha vipande nyembamba kabla ya kutumikia.
Bora kwa ajili ya Kupunguza Slow
Kama ilivyo na kupunguzwa kwa chuck nyingine, zabuni ya kushangaza inaweza kutumika kama nyama ya kitoweo. Kata vipande vipande na kuwekewa kwa mchezaji mwepesi pamoja na maji mengi, nyama itatoka "tamaa" ya zabuni kwa "zabuni" halisi kwa saa chache. Hakikisha tu kwamba kioevu cha kupikia ni pamoja na asidi kama vile nyanya au bia ili kupunguza ufumbuzi wa nyuzi za nyama.