Hatua ya kwanza ni kuondokana na vidonge. Hakikisha kutumia soma ya papo hapo ya digital au thermometer ya uchunguzi ili kuepuka kupika zaidi. Kumbuka kuwa nimefunga filet kwa kipande cha twine ili kuimarisha kwenye sura ya pande zote.
Mafunzo ya nyama ya nyama ya Wellington. Wiki ya Kevin D
Kupika vidonge kwenye pande zote mbili na kando. Unataka kufikia digrii ya ndani ya 120 digrii lakini uangalifu usiende joto la juu , kisha uondoe filet mbali na joto. Wakati hatimaye itakayookawa utakuwa ukamaliza faili file ya kawaida ya nadra.
03 ya 07
Fanya duxelles
Mafunzo ya nyama ya nyama ya Wellington. Wiki ya Kevin D
1. Funga kikamilifu uyoga kwenye mchakato wa chakula, kisha panda kwenye kitambaa cha pamba.
2. Panda kitambaa na itapunguza unyevu kama unavyoweza kuzama.
3. Utakuwa na mchanganyiko fulani wa kavu granular.
Mafunzo ya nyama ya nyama ya Wellington. Wiki ya Kevin D
1. Fungua karatasi ya uchuzi na uweke vijiko 2 au 3 vya duxelles katikati. Kumbuka: Kulingana na ukubwa wa vidonge vyako unaweza kuhitaji kufuta mchungaji kiasi fulani kuwa na uhakika wa kutosha.
2. Weka filet juu ya duxelles. Hakikisha kuondoa twine kwa hatua hii, ikiwa umefunga funguo.
05 ya 07
Punguza mchuzi
Nguruwe Wellington. Wiki ya Kevin D Piga pembe nne za karatasi ya kamba (kama ulivyoona katika hatua ya awali). Kumbuka kuwa nimeacha safu upande wa kulia (na wa kushoto) upande wa chini na juu. Vipande hivi huingia na kuziba pembe.
06 ya 07
Punga vijiti
Mafunzo ya nyama ya nyama ya Wellington. Wiki ya Kevin D
Kwanza, fanya safisha yai.
1. Fungia pande moja juu, punja kinyume kinyume na safisha ya yai kisha kuifungua na uingie kwa muhuri.
2. Piga magomo ya chini ya chupa na safisha ya mayai, piga juu juu, piga mviringo ndani, na ushinike. Kurudia kwa kupiga juu.
3. Unapaswa sasa kuwa na mfuko kamili, kwa upole bonyeza vyombo vya juu na juu ili kupata mihuri.
4. Pindisha mfuko na, ikiwa unataka, tuta aina fulani ya sura kutoka kwenye mbolea ya chakavu na uiinamishe juu ya mfuko na safisha yai. Kisha punja mfuko mzima na safisha yai na kuoka.
07 ya 07
Bika hadi ukamilifu ...
Mafunzo ya nyama ya nyama ya Wellington. Wiki ya Kevin D
Kupika kwa dakika 30 na kutumikia. Nyama ya Wellington inastahili sifa. Yote ni ya kifahari, ya ladha, na inaweza kupunguzwa kabisa ya kuoka ya mwisho siku moja kabla; kamili kwa ajili ya tukio lolote la pekee.
Mafunzo haya yalibadilishwa na Joy Nordenstrom, Mtaalamu wa Maalum ya Chakula