Mapishi ya Duxelles ya Uyoga

Duxelles ya uyoga ni mchanganyiko mkubwa wa uyoga, shallot na mimea ambayo ni ya kawaida ya vyakula vya Kifaransa.

Kwa kawaida, kuingiza uyoga hutumiwa katika maandalizi ya Beef Wellington lakini pia inaweza kutumika kwa supu ladha, michuzi, kujaza omelets na ravioli, vyakula vya kupamba na kama kuenea kwa kupendeza zaidi juu ya vipande vilivyotumiwa vya baguette inayojulikana kama crostini.

Maelekezo ya Duxelles hayawekwa kwenye jiwe. Unaweza kutofautiana aina ya uyoga kutumika au kuchanganya kadhaa (cremini, morel, shiitake, porcini, kifungo nyeupe). Weka shallots na vitunguu au tumia wote na kuongeza parsley iliyokatwa. Ukiwa na uyoga, siagi, chumvi, na pilipili, una nini kinachohitajika kufanya duxelles.

Mchanganyiko unafungia vizuri hivyo mapishi hii yanaweza mara mbili au mara tatu kama inavyotakiwa.

Nini Utahitaji

• 1/2 punda uyoga (
• morels ni nzuri, lakini uyoga kifungo kazi)
• Vijiko viwili vya siagi (unsalted, kugawanyika)
• Vijiko 3 vya shallot (vyema vilivyochaguliwa)
• Chumvi na pilipili ili kuonja
• 1/2 kijiko thyme (kavu au 1 1/2 vijiko kung'olewa
• thyme safi )
• 1/4 kikombe cha vermouth, sherry, au divai nyeupe

Jinsi ya Kuifanya

1. Fanya kikamilifu uyoga katika mchakato wa chakula.
2. Piga uyoga nje kwenye kitambaa safi, pamba. Usitumie terrycloth, na uchagua kitambaa cha kale kama utaipotosha.
3. Piga kitambaa kuzunguka uyoga ili kuondokana na kioevu kama iwezekanavyo juu ya kuzama.
4. Jua skillet kubwa (10-inch) ya kichwa cha kukimbia juu ya kuweka burner kati ya kati na kati-juu.
5. Ongeza siagi 1 ya siagi na swirl ili kuyeyuka na uepuke kuwaka.
6. Ongeza uyoga, shallots, chumvi, pinch ya pilipili nyeusi, na thyme.

1. Kupika, kuchochea mara kwa mara mpaka uyoga huonekana kavu na huanza kuwaka kahawia, dakika 5.
2. Futa kijiko kilichobaki cha siagi na, wakati unyeyuka, ongeza vermouth, sherry au divai.
3. Kupika, kuchochea mara kwa mara hadi vermouth imeongezeka.
4. Ondoa kutoka joto na baridi.

Kumbuka: Duxelles hufungua vizuri, ingawa kichocheo hiki kinazalisha zaidi ya unahitaji kwa vifungo viwili, unaweza kuhifadhi salama kwa matumizi ya baadaye.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	280
Jumla ya Mafuta	24 g
Fati iliyojaa	14 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	61 mg
Sodiamu	793 mg
Karodi	15 g
Fiber ya Chakula	5 g
Protini	7 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)