Aina ya Uyoga wa Vyakula na Picha

Kwa maelfu ya miaka, fungi ya chakula imechangia kwa aina mbalimbali za kupikia nyumbani. Hapa ni wachache wa aina maarufu zaidi za aina ya uyoga, kutoka kwa kawaida hadi pori. Kumbuka: Isipokuwa wewe ni mtaalamu wa mycologist, usila uyoga unapata kukua. Aina nyingi za sumu zinatazama sana na zenye zaidi za kupendeza.

• 01 ya 09

  Agaricus

  Agaricus (uyoga nyeupe, uyoga wa kifungo): Kwa kiasi kikubwa inapatikana, inatofautiana na rangi kutoka nyeupe hadi rangi ya kahawia na ukubwa kutoka kwa wadogo hadi jumbo. Mimea na umbo la shaba, na ladha inayofurahia ambayo huongeza wakati wa kupikwa. Agaricus mzima na vazi la wazi lina ladha ya tajiri. Agaricus inafaa kabisa, kuwa bora kwa matumizi ya mbichi na kupikwa. Pia inapatikana makopo na kavu.

• 02 ya 09

  Chanterelle

  Chanterelle (kusafirisha): vyakula vya Kifaransa vyenye asili, hii ya shaba iliyopigwa, njano ya njano na mboga ya machungwa ni ya gharama kubwa wakati inapokuwa safi. Nutty na maridadi katika ladha na texture, zinapatikana pia kavu na makopo. Ongeza mwishoni mwa mchakato wa kupikia ili kuepuka kugusa. Tumia katika saladi, sahani na risottos.

• 03 ya 09

  Crimini

  Crimini (kahawia wa Kiitaliano): Kofia ya kawaida ya giza ambayo huwa na rangi kutoka tani ya mwanga na rangi ya kahawia; tajiri, ladha ya ardhi ni kali zaidi kuliko ile ya Agaricus. Kuweka kwa uyoga wa kifungo ili kuongeza ladha kamili zaidi.

• 04 ya 09

  Shiitake

  Shiitake (uyoga wa mwaloni, uyoga wa Kichina mweusi, uyoga wa misitu, mwaloni wa dhahabu): Kupima rangi kutoka tan hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia. Shitake ina tajiri, yenye ukamilifu wa ladha, karibu na steak-kama, na texture nyamay wakati kupikwa. Hizi ni bora wakati wa kupikwa na karibu kila njia, hasa kuruka, kuchochea na kuoka. Ondoa shina kabla ya kupika lakini uhifadhi yao kwa hifadhi za supu.

• 05 ya 09

  Oyster

  Oyster: cap flute inafanana na shabiki na mraba rangi kutoka soft beige-kahawia na kijivu. Inaweza kuliwa mbichi katika saladi lakini mara nyingi huwa hupikwa ili kuleta ladha yake ya maridadi na texture velvety. Wengine wanasema uyoga huwa na ladha ya samaki kama au ya vyakula vya baharini ambayo inalingana na mfano wake wa oysters.

• 06 ya 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, puff theluji, dhahabu, velvet shina): Kwa shina ndefu na vidogo vidogo, nyeupe-nyeupe kofia, uyoga hawa hujiunga na msingi na hufanana na mimea ya maharagwe. Ladha ni nyepesi na nyembamba, karibu fruity, na texture crisp. Pia zinapatikana makopo. Kabla ya kutumia, kata mbali na msingi wa jumuiya. Tumia katika sandwichi, saladi na kama garnishes. Ikiwa unatumia kwenye sahani iliyopikwa, ongeza wakati wa mwisho unaowezekana kama joto la kugusa enoki.

• 07 ya 09

  Portabello

  Portabello au Portabella: Mkubwa zaidi wa uyoga wa kibiashara, ni toleo la kukomaa la crimini. Uarufu wake unatokana na kampeni ya masoko ya kipaji katika miaka ya 1980 ili kuuza kile kilichojulikana kama "uyoga wa kawaida". Mzunguko wa muda mrefu unakupa kina, ladha ya nyama na texture kubwa. Wao ni ladha nzima-iliyokatwa, iliyotiwa, iliyooka, iliyochochewa-kaanga, au ya kina-fried. Hakikisha kuondokana na sehemu kavu, yenye fiber ya shina.

• 08 ya 09

  Porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze.Kwa pekee ni porcino): Kipendwa katika maelekezo ya Tuscan, uyoga wa porcini hufanana na kitambaa katika fairytale. Kupima kutoka ounces kadhaa hadi kila pound, na kofia kutoka 1-10 inchi kwa kipenyo, porcini ina laini, nyama ya nyama na ladha ya pungent. Wao ni kahawia rangi ya rangi. Kwa matumizi ya jumla ya kupikia, yanapatikana katika darasa nyingi na inaweza kuwa ghali. Pia inapatikana kavu.

• 09 ya 09

  Zaidi

  Morel (nyeusi zaidi): jamaa ya truffle yenye thamani sana hii huwa na rangi ya giza-rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya giza, nyeusi, ya vimelea iliyo na smoky, earthy, nutty flavor. Kiwe giza uyoga, ladha ni zaidi. Uyoga hupaswa kusafishwa vizuri wakati safi kutokana na kichwa chake kilichopigwa. Kama truffle, ni ghali, lakini pia inapatikana makopo na kavu.