Uyoga wa Chanterelle (aina ya Cantharellus ) hupendezwa na wawindaji wa uyoga wa mwitu na wafugaji wa mgahawa kwa sababu nzuri. Wao ni moja ya fungi yenye ladha zaidi na pia huongeza sura, rangi, na utambazaji wa kuvutia kwa mapishi yoyote ambayo yanajumuisha.
Muda mfupi wa Mavuno
Chanterelles hupatikana tu kwa miezi michache ya mwaka. Ikiwa una bahati ya kupata au kununua zaidi chanterelles kuliko unaweza kutumia safi, ni rahisi sana kuhifadhi ili uweze kufurahia yao ya mwaka mzima.
Si Mgombea Mzuri wa Kuharibu
Hata hivyo, kuna njia moja ya kuhifadhi uyoga ambayo haifanyi kazi vizuri kwa chanterelles - kuharibu maji .
Ingawa uyoga wengi, pori au kilimo, kavu vizuri, chanterelles hupoteza ladha yao nzuri sana wakati kavu. Kwa bahati nzuri, kuna njia nyingine za kuzihifadhi kwa ufanisi.
Kufungia ni Njia Bora
Chanterelles kuweka bora ubora wao kama ni kupikwa kabla wao ni waliohifadhiwa. Kuna njia tatu za kupata matokeo mazuri na chanterelles waliohifadhiwa:
1. Sauté katika Butter au Mafuta
- Safi na, kama unapenda, chura chanterelles.
- Jua skillet juu ya joto la chini-kati na ukayeyusha siagi kidogo ndani yake.
- Kuongeza chanterelles na kupika, kuchochea au kuwapiga mara kwa mara, mpaka kwanza kutolewa juisi zao na kisha kuwasilisha. Kwa sababu chanterelles ni uyoga kiasi kavu, hii inachukua muda mdogo kuliko ilivyo kwa uyoga mwingine, kwa kawaida ni dakika 5 hadi 10 tu.
- Ondoa chanterelles kutoka kwenye joto na uwaache baridi kwa dakika chache. Kuwapeleka kwa mifuko ya kufungia au vyombo na kufungia.
2. Kavu sauté
- Safi na, kama unapenda, chura chanterelles.
- Jua skillet juu ya joto la kati. Usiongeze siagi au mafuta.
- Ongeza uyoga na kupika, kuchochea au kusambaza daima, mpaka kutolewa juisi zao na kuzibadilisha. Hii itachukua dakika 5 hadi 10.
- Ondoa skillet kutoka kwenye joto na uacha uyoga wa baridi kwa dakika chache. Kuwapeleka kwa mifuko ya kufungia au vyombo na kufungia.
3. Mshake kisha Fungia
- Kuleta maji kwa chemsha katika sufuria na kikapu cha mvuke juu.
- Mara baada ya maji kuchemsha, ongeza chanterelles. Jalada na mvuke kwa dakika 10.
- Ondoa kikapu cha mvuke kilichojaa uyoga na uache baridi kwa dakika 5.
- Uhamisho kwenye mifuko ya kufungia au vyombo na kufungia.
Chanterelles za Pickled
Uyoga wa chanterelle ya Pickling ni njia nyingine ya kawaida ya kuwahifadhi. Hapa ni jinsi ya kufanya hivyo:
- Pika chanterelles zako kabla ya kuzichusha, ukitumia mbinu ya kavu iliyotumia hapo juu. Unaweza kutumia yoyote ya bakuli ya bakuli ya vigaji ya siki lakini uhifadhi ufumbuzi wa siki kwa nguvu (sehemu sawa maji na siki ni mbali kama unapaswa kuondokana na msingi wa brine).
- Ongeza msimu wa uchaguzi wako.
- Mara baada ya kunyongwa, unapaswa kuhifadhi kanterelles yako kwenye jokofu au unaweza kuoga maji kwa muda wa dakika 15 (kurekebisha wakati ikiwa ni lazima kwa canning kwenye urefu wa juu ).